Здравствуйте, товарищи. Подскажите , пожалуйста, каким образом можно удалить сахар из напитка в домашних условиях. Условно - есть напиток из черной смородины. Он очень сладкий. Как удалить из него сахар сохранив остальные свойства. Напиток алкогольный. Панамка закрыта. Состав: вода, спирт, сироп сахарный и ешки.
Ну раз напиток алкогольный, значит дрожжи не повредят)))
Только тебе с гонщиками надопроконсультироваться по поводу того, какие именно нужны.
раз напиток алкогольный, значит дрожжи не повредят
Если спирта больше 16%, дрожжи работать не будут.
Ссылки есть? Интересно было бы посмотреть.
Википедия пишет:
Спиртовое брожение в 90 % случаев осуществляют дрожжи родов Saccharomyces и Schizosaccharomyces[англ.]. Также к спиртовому брожению способны дрожжи рода Kloeckera[англ.], вызывающие спонтанное брожение виноградного сока, а также представители родов Torula[англ.] и Eudomyces[6]. Несмотря на то, что этанол, образуемый при спиртовом брожении, влияет на клеточные мембраны, дрожжи выдерживают до 9—12 % этанола по объёму, а дрожжи расы sake, используемые при приготовлении рисовой водки сакэ, выдерживают до 18 % этанола. Кроме того, дрожжи не могут долго существовать в анаэробных условиях, поскольку одна из стадий биосинтеза фосфолипидов в их клетках требует присутствия кислорода, поэтому в анаэробных условиях дрожжевая клетка способна поделиться не более шести раз[7].
Очень давно я ту статью читал.
https://dzen.ru/a/Yk-ivyLvCxTF5y46?ysclid=m5gi5oywok17895320...
Это ссылка на исследование дрожжей до 24.
Я прислал ссылку для понимания что выше 18 вполне возможно. И 23 как раз вполне реальная цифра. 65 возможно не та цифра, просто запомнилось 65 и что это было без перегонки на каких-то хитрожопых дрожжах
Да, наука не стоит на месте. Из книги 2024 года: Этиловый спирт, накапливающийся в процессе брожения, отрицательно влияет на дрожжи. В основном брожение прекращается при накоплении в среде около 12% спирта. Однако в настоящее время вы-
делены спиртоустойчивые расы дрожжей, способные продуцировать при 20%-ном содержании спирта.
Там если много алкоголя, то и дрожжи специфичнее нужны. Заодно в закрытой таре можно прогазировать. Но там расчеты нужны, чтобы дрожжей хватило и сахар весь съели.
Лига Химиков
1.8K постов12.9K подписчика
Правила сообщества
Старайтесь выбирать качественный контент и не ставьте теги моё на копипасты
Посты с просьбой решения домашнего задания переносятся в общую ленту
Также нельзя:
1. Оскорблять пользователей.
2. Постить материал далеко не по теме и непотребный контент (в остальном грамотно используйте теги)
3. Рекламировать сомнительные сайты и услуги коммерческого характера