Как открыть собственную пивоварню?
Почему выгодно сейчас открывать собственную пивоварню?
Пиво – это один из самых популярных и любимых напитков с богатейшей историей в мире, который с каждым днем становится все популярнее. Сейчас в Россию приходит мода на крафтовое пиво (словосочетание «CraftBeer» дословно переводится как «ремесленное пиво»), соответственно, такая тенденция приводит к росту частных пивоварен. На данный момент, рынок по производству крафтового пива нельзя назвать насыщенным, и место для новичков здесь всегда найдется. Открывая свою собственную пивоварню,Вы будете получать стабильный доход, рискуя по минимуму. Ведь спрос на пиво остается стабильным в любое время года. Мы расскажем, как открыть собственное производство пива без лишних шагов.
1. Определиться с объемом производства пива
По объему производимого продукта пивоварни делят на следующие группы:
• Микро-пивоварня. Данная группа пивоварен может производить от 50 до 500 литров пива в сутки.
• Мини-пивоварня. Объем производства мини-пивоварен составляет от 500 до 15000 литров пива ежедневно
• Пивзавод. Производство более 30000 литров пива в сутки
2. Выбрать и обустроить место для оборудования
Для размещения оборудования для микро- и минипивоварни и комфортной работы с ним Вам понадобится помещение от 50 м2. Также необходимо, чтобы выбранное Вами помещение было оснащено хорошей системой бесперебойной вентиляции, отоплением, электропроводкой, а также центральной канализации. Кроме того, нужно помнить о пожарной безопасности.
3. Подготовить пакет документов и выполнить регистрационные работы
• Открыть общество с ограниченной ответственностью
Так как пиво является алкогольной продукцией и его производство регулируется 171-ФЗ от 22.11.1995 г. (производство и оборот алкогольной продукции осуществляется организациями), то оформление ИП Вам не подойдет. Необходимо открыть ООО и поставиться на учет в налоговые органы и органы статистики.
• Юридически оформить помещение, в котором Вы собираетесь осуществлять производственный процесс
После регистрации ООО выбранному Вами помещению необходимо пройти следующие проверки для разрешения работ в нем:
1. СЭС (на запуск и монтаж оборудования)
2. Разрешение от органов государственного пожарного надзора
3. Разрешение от коммунальной службы на водоснабжение и водоотведение
• Поставить пивоваренное оборудование на учет
Оборудование, на котором Вы будете работать, должно быть должным образом изготовлено и оформлено, в противном случае Вы не сможете поставить пивоварню на учет. На оборудовании должны быть указаны серийные номера.
Также Вам понадобится комплект документов, который должен предоставить производитель оборудования:
1. Декларация соответствия ТС
2. Протокол испытаний
3. ТУ на пивоварню
4. Паспорт на оборудование.
• Лицензирование продукции
Для того, чтобы успешно и законно реализовать собственную продукцию, Вам необходимо получить гигиенический сертификат, который выдает местный орган санэпидемнадзора по результатам гигиенической проверки продукта.
4. Приобрести необходимые ингредиенты
Очень важной составляющей являются ингредиенты. Качество и вкус Вашего конечного продукта в большей степени будет зависеть от качества используемого сырья. Поэтому необходимо относится к его выбору очень ответственно, в противном случае, продукция Вашей пивоварни не будет пользоваться популярностью у клиентов.
Для того, чтобы сварить пиво Вам необходимы следующие ингредиенты:
• Вода;
Для того, чтобы получить вкусное и качественно пиво необходимо использовать только воду, очищенную от вредный примесей. Для этого нужно предусмотреть систему фильтрации воды.
• Солод;
Солод – это основа для любого пива, от которой зависит вкус, запах, качество, цвет будущего напитка. На данный момент на рынке представлен большой выбор различных типов солода как отечественного, так и зарубежного производства. Стоимость отечественного сырья значительно ниже зарубежного, однако, опытные пивовары советуют использовать на производстве качественный импортный солод, так как он обладает лучшими свойствами, чем отечественный.
• Хмель;
Хмель является незаменимым компонентом для любого пива. Именно хмель придаст Вашему напитку хорошо знакомый горьковатый вкус. Также хмель обладает бактериостатическими свойствами и выступает в качестве натурального антисептика и консерванта, повышая биологическую стойкость пива, уменьшая окислительные процессы.
• Пивные дрожжи.
Роль дрожжей в пивоварении трудно переоценить.Дрожжи запускают процесс брожениясусла. Пивоваренные дрожжи сбраживаютмоносахара и мальтозу (вещества, получаемые в процессе доведения исходного зерна до необходимого для напитка сырья). По сути, без дрожжей не может получиться пиво, поскольку оно является итогом их биохимической деятельности. Дрожжи играют важную роль на всех стадиях пивоваренного процесса и, наряду с составом сусла и условиями производства, влияют на качество готового продукта.
5. Сбыт и реализация продукта
Обычно основными покупателями продукции частных пивоварен являются:
• магазины разливного пива;
• бары, рестораны, кафе.
В дальнейшем, при развитии бизнеса, Вы можете открыть свой собственный бар или магазин по продаже алкогольных напитков и расширяться в этом направлении.
Открыть частную пивоварню с нуля можно и при небольших инвестициях, однако следует постоянно стремиться к расширению производства, так как это снижает себестоимость продукции. Важно производить продукт высокого качества и вести активную маркетинговую и рекламную деятельность. Желаем удачи в открытии собственного бизнеса!