Как мы открывали кафе греческого фаст-фуда. Часть 1.⁠⁠

Всем привет!

В посте, где я писал про бесплатную раздачу пит (https://pikabu.ru/story/besplatnyie_pityi_5229116), меня попросили написать про открытие нашего заведения, на что я ответил, что не против это сделать.

После этого кто-то подписался, а некоторые нашли меня в vk и спрашивали про продолжение о_О

Ладно еще, хоть домой не пришли...

В общем, поехали!

В 2015 году мы с пацанами закончили универ (КГФЭИ здесь!!!) и разбрелись кто-куда: кто-то поехал покорять Москву, кто-то в армию, а кто-то батрачить наемным работником.

Хоть все мы и разбрелись кто-куда, время от времени мы виделись, общались и обменивались планами на будущее. Все как один погрязли в рутину: дом-работа каждый день...

И тут в один момент пришло озарение!

Решили мы открыть кафе с греческим фаст-фудом: Гирос, Скепасти и Сувлаки.

Почему именно ГРЕЧЕСКИЙ фаст-фуд?

Потому что изначально хотели открыть кофейню, после постов @masstm , но решили добавить кухню. Бургеров полно, шаурмы-шавермы еще больше, а ТОГО САМОГО ПРЕКРАСНОГО ГИРОСА, ЧТО ЕЛИ В ГЕЛЕНДЖИКЕ (какая Греция с таким курсом валюты?), почти нет.

Так и назвали заведение, "Гирос и Кофе", где делали гирос и кофе))

Первым делом, чем нужно было заняться - определиться, как работать:

1) Открыть несколько мелких точек по городу;

2) Открыть полноценное кафе со столами и стульями.

Вариант 1: намного интереснее, но сложен в реализации, т.к. мы без понятия как организовать такую точку, с кем согласовать, как провести туда электричество и воду;

Вариант 2: все, что нужно - найти помещение и сделать в нем ремонт.

Собственно, мы и пошли по "Варианту 2".

Собственно, как все было:

Первая миссия: "Поиск помещения".

Наше представление о помещении:

1) Должно быть в центре города, где ОГРОМНЫЙ трафик, чтобы от покупателей отбоя не было;

2) Должно иметь минимум 4 отдельные комнаты: гостевой зал, кухня, уборная и кладовка;

3) Находится в НЕжилом доме, иначе проблем не оберешься с жильцами;

4) Парковка;

5) Желательно, чтобы помещение было после какого-нибудь общепита, чтобы в нем уже была проведена вытяжка, сделан ремонт, где нам оставалось бы просто его "отретушировать".

6) Цена аренды - хз, главное, чтобы было не дорого))))

Поиск помещения:

День первый - щас зайдем на Авито, найдем подходящее помещение, посмотрим его и арендуем;

День второй - вчера не получилось найти подходящее помещение, потому что не все еще посмотрел, поищу ка я дальше;

День седьмой - КАК НАЙТИ ПОМЕЩЕНИЕ?

День четырнадцатый - ДА НУ ЕГО НА ХЕР ВАШ БИЗНЕС!

Мы не смогли найти подходящее помещение потому что:

1) Помещение, которое нас устраивало по характеристикам, стоило баснословных денег;

2) Помещение, которое нас устраивало по деньгам, было, мягко говоря, дерьмовым.

Мы были сломлены, но не повержены!

Искали дальше, и вдруг, мы наткнулись на помещение, которое более-менее нас устроило:

1) Находится около остановки, но не в центре (какой-никакой трафик есть);

2) Имеет 5 отдельных комнат (как раз то, что надо);

3) В жилом доме, но с другими общепитами (они смогли, значит и мы сможем);

4) Парковка была, но во дворе дома;

5) Стоимость аренды чуть выше, чем планировали (после 2-х недель поиска мы были на это готовы);

6) Ремонта никакого нет, но ничего, сами сделаем.

Позвонили, оказался номер риелтора. Ну хрен с ним, заплатим, если понравится, поехали смотреть.

Помещение оказалось таким же, как на фото, решили брать, договорились о встрече с собственником.

При встрече с хозяином мы рассказали, что собираемся устроить у него общепит, и сразу были посланы, т.к. собственник был категорически против общепита и отказался сдавать его нам в аренду.

ТВОЮ Ж МАТЬ!

Ладно, не буду больше томить))

Спустя где-то месяц поисков, когда хотели уже все бросить, ничего не начиная, мы наткнулись на нашу малышку)))

Каким оно было:

1) Это было помещение в центре города, но улица не проходная, зато вокруг много офисов (значит кто-нибудь, да заглянет);

2) Парковка есть, но платная и на другой стороне улицы (лучше, чем ничего);

3) В помещении 6 комнат (больше - лучше, чем меньше);

4) Дом не жилой (хоть с этим повезло);

5) До этого там был салон красоты (сделаем ремонт);

6) Цена аренды на 20% выше наших ожиданий (долго думали, но решились).

Вторая миссия: "Ремонт"

Делали почти все своими руками, только на вытяжку и электрику позвали работников)

Фото, каким мы его взяли:

Фото ремонта, длившегося 2 месяца!

2 ДОЛГИХ МЕСЯЦА МЫ ДЫШАЛИ ПЫЛЬЮ, КРАСКОЙ И ИГРАЛИ В СИМУЛЯТОР РАЗНОРАБОЧЕГО!

А теперь то, во что все удалось превратить!)

Подведем итог.

Пройдя этот путь, мы поняли, что чтобы чего-то добиться, нужно всегда идти вперед, не смотря ни на что никогда такого не повторили бы вновь, это был настоящий ад))