Испанская кухня: гаспачо⁠⁠

В жаркие испанские деньки, что может быть лучше освежающего овощного первого блюда?

Представляю очень простой рецепт испанского gazpacho andaluz, андалусский гаспачо: любой из вас прекрасно сможет сделать его у себя дома.

Как и любое традициональное блюдо, рецепт гаспачо даже внутри самой Испании варьируется от хозяки к хозяйке, однако в представленном рецепте я попытался воспроизвести самый типичный его состав.

Существуют и другие типы гаспачо, которые мы обязательно рассмотрим в будущем.

Итак, гаспачо. Поехали!

Ингридиенты:

- 1 кг спелых томатов

- 1/2 луковицы

- 1/2 лука-порея

- 1/2 красного сладкого перца

- 1/2 зелёного сладкого перца

- 1-2 огурца

- 1-2 зубчика чеснока

- варёное яйцо

- немного белого хлеба, буквально один кусок, без корочки

- 1 столовая ложка уксуса

- оливковое масло

- пол-стакана воды

- соль

- сухарики

Для начала, нужно очистить помидоры. Кожица с них легко снимается, если их залить на минуту кипятком и затем остудить.

Из огурцов вырезаем сердцевину с семенами:

Красный и зелёный перец тоже необходимо очистить от семян.

Чеснок давим в чеснокодавке, или как я, измельчаем в ступке:

Режем все овощи и перемалываем их и немного белого хлеба без корочки в миксере до однородного состояния. Добавляем немного оливкового масла, лучше типа virgen extra, соль по вкусу, пол-стакана воды и столовую ложку уксуса.

Я люблю использовать яблочный уксус, но и обычный винный тоже можно. Снова перемешиваем в миксере:

Получившийся результат необходимо обязательно охладить.

Обычно в Испании в гаспачо добавляют мелко нарезанное вареное яйцо, измельчённый лук и/или свежий огурец и сухарики.

Приятного аппетита!