Ищу рецепт "молочного" сахара из мороженого⁠⁠

Дешевая советская как раз была именно такой как вы описали))) продавалась на развес, стоила копейки в отличие от маленькой упаковки красного октября и как вы и описываете - она рассыпалась в руках и моментами хрустела на зубах, сливочной не помню была ли она - называлась просто помадкой. Именно сливочную помню только от красного октября.

К сожалению не подскажу вам рецепт, попробуйте без мороженого просто найти рецепт сливочной помадки в домашних условиях, с мороженным будут как мне кажется танцы с бубнами - потому что сейчас туда пихают все что угодно и не факт что даже при хорошем рецепте что-то выйдет.

У меня знакомый делает такой сахар, на продажу. Вкус точь-в-точь! Рецепт вряд ли скажет, но я по вкусу понимаю что да как. На днях попробую повторить, и если получится - поделюсь рецептом :)

Дешевая советская как раз была именно такой как вы описали))) продавалась на развес, стоила копейки в отличие от маленькой упаковки красного октября и как вы и описываете - она рассыпалась в руках и моментами хрустела на зубах, сливочной не помню была ли она - называлась просто помадкой. Именно сливочную помню только от красного октября.

К сожалению не подскажу вам рецепт, попробуйте без мороженого просто найти рецепт сливочной помадки в домашних условиях, с мороженным будут как мне кажется танцы с бубнами - потому что сейчас туда пихают все что угодно и не факт что даже при хорошем рецепте что-то выйдет.

Чо его пропускать то? Берем молоко, добавляем сахар и увариваем до нужного состояния. В конце добавить сливочного масла. Вместо молока можно взять сливки. Перед разлитием по формам смажте их сливочным маслом. На стакан молока - три стакана сахара и ложка сливочного масла.

Это я так понимаю помадка обычная? Так ее проще готовой купить, из современного мороженого вы врядли это сотворите, да и раньше дома думаю что было лишь подобие заводской помадки, потому что там технология такая что нужно очень быстро остудить с горячего до прохладного при этом взбить до определенного состояния. Короче дома это очень муторно и будет все рассыпаться и на вкус так себе. До того как что-то получится вам придется очень долго попотеть подбирая сорт мороженого и способы приготовления, поэтому лучше сразу поискать какие-то адаптированные варианты и рецепты приготовления помадки в домашних условиях.

Вот неплохой вариант, она кстати мало поменялась с тем что я помню из детства:

Были еще дешевые варианты, но именно сливочная была нежной и вкусной только такая.

Насколько я помню, прабабушка делала из сгущёнки, сахара и сливочного масла. Это всё вариилось и опасно брызгалось. Ещё орехи грецкие можно туда было добавить.

Попробуйте фадж (fudge) погуглить, технология похожа, может и по вкусу будет оно самое.

Есть у меня предположение, что ваша мама могла (как многие мамы того времени) все делать на глаз. Может попробовать поэкспериментировать и сварить из мороженого?

Наверное потому что вместо молока было мороженое, надо понять какие там были ингридиенты.