И в самом деле
Почему химия в продуктах - это дёшево, а химия в аптеках - это дорого?
Потому, что это не одно и то же.
Химия в продуктах - удешевляющий заменитель какого-то ингредиента. Добавляется с целью удешевить производство продукта.
Химия в аптеках - лекарство, состоящее из чистых компонентов - сложных химических соединений (с минимально допустимым количеством примесей), иногда дорогостоящих.