Готовим на скорую руку
Полагаю, что среди пользователей пикабу есть много людей, которые не умеют готовить и очень заняты. Или у кого жена ушла или еще не пришла. А есть хочется и, желательно, не абы что, а еду мало-мальски полезную. Рецепт для этой группы. Гурманов же и эстетов прошу проходить мимо молча. Вы уже достаточно усердно покритиковали мои прежние рецепты. Готовьте свои жирные блюда с салом, мясом, сыром, сливочным маслом, яйцами, сметаной, сливками, сахаром и прочими вкусностями в духовках и сковородах. И декорируйте их жиром и сахаром.
Итак. В этот раз готовить будем в простой скороварке. Скороварка это та же мультиварка, только без прибамбасов, которые мне лично и не нужны. Выглядит она примерно вот так. Продается в магазине. Стоит дешевле мультиварки. У меня точно такая. Сделана из стали.
В гараже у нас хранится скороварка, доставшаяся в наследство от тещи, приданное, так сказать. Ею довольно активно пользовались. Но сейчас она на пенсии. Причина - она алюминиевая, а алюминий индукционные плиты не греют. Да и дно у нее впуклое. Только для газа, или дров.
И вот - у вас уже есть скороварка. И нагревательный элемент для нее. Бежим мимо магазина, нет не мимо - забегаем туда. Быстренько хватаем рыбу (любую) или мясо (любое), лук репчатый, морковь свежую, специи по вкусу. Да, и не забудьте томатную пасту, рыба ее любит, и мясо - тоже. Надеюсь, растительное масло у вас дома есть. Если нет - купите. Я, вопреки расхожему мнению, покупаю нерафинированное, недезодорированное и невымороженное. Желательно с небольшим осадком на дне бутылки. Такие у меня прихоти, которые я могу доступно объяснить. Теперь - домой. Готовить будем блюдо по базовому рецепту с минимумом продуктов. Любые добавления возможны, но тут начинает увеличиваться калорийность. Для меня это критично.
Ну, хватит теории. Быстренько чистим морковь. У меня, в этот раз была крупная, граммов на 300, и это хорошо. Кстати, чистить овощи удобно т.н. экономкой. Это действительно удобно, быстро и экономно. У меня примерно такая. Ей много лет и она хорошо работает.
Морковь измельчаем так, как вам нравится, хоть на терке, хоть ножом. Я, в этот раз, порубил крупными ломтиками. Люблю овощи крупно.
Лук чистим и режем тонко полукольцами. Вот так.
Рыбу подвергаем обработке. Трудоемкость обработки зависит от рыбы. Минимальные усилия требуются при обработке минтая, хека. У тушек ножницами обрезаем плавники и хвост, моем и режем на куски шириной около 5 см. Рыбу солим и оставляем в покое на 10-15 минут, можно и больше. С мясом еще проще - моем холодной водой и режем на куски 5х5 см. Ура, все готово.
Начинаем нехитрую стряпню. В скороварку наливаем растительное масло, граммов 50 (можно и сливочное, конечно, но это добавит вам лишнего холестерина), ставим на огонь. Когда разогреется бросаем туда лук и обжариваем. Когда жарится лук нельзя глаз спускать с посудины и все время помешивать, иначе сгорит. Лук пожелтел, добавляем морковь и жарим 2-3 минуты при помешивании. Сверху кладем куски рыбы (мяса), сыплем специи (я люблю черный и душистый перец, кориандр, тмин, семена укропа, куркуму, свежий укроп, петрушку, базилик и др.) добавляем лавровый лист. Разводим горячей водой томатную пасту, граммов 100-200, все зависит от вкуса, и выливаем в кастрюлю. Все, основное сделано. Закрываем кастрюлю-скороварку крышкой и греем сначала на максимальном, а потом, после закипания, - на минимальном огне. Для рыбы хватит 15-20 минут, для мяса - 30 и более. Тут нужно помнить. что, с одной стороны, чем жестче мясо тем дольше нужно готовить. Но при этом становится все меньше витаминов в пище. Рыбу, при приготовлении в скороварке минут 30, вы получите как в консервах - косточки станут мягкими. Выключаем огонь. Дожидаемся остывания и открываем. Если ждать не возможно от голода сбрасываем давление в кастрюле приподнимая клапан. Осторожно, будет выходить горячий пар! Обмотайте руку полотенцем. Внимание! В кастрюле-скороварке высокое давление. Не открывайте крышку пока не понизите его до уровня атмосферного. Получается вот такая еда.
Я ее немного задекорировал. А то тут раньше в меня швыряли всякие тяжелые предметы, что без сервировки фоткал. Если декорировать по правилам, то применять для этого нужно только те продукты, которые входят в состав блюда. Это не касается зелени и лимона, их можно применять без ограничений. Свежий помидор тоже не испортит картину.
Писал долго. Готовится все гораздо быстрее. Особенно если морковь и лук почистить заранее и положить в холодильник.
Можно, конечно и другие овощи добавить, картофель, например. Но при этом калорийность блюда повысится. Для меня это критично. Поэтому не добавлял. Летом кладу кабачок и баклажан. На гарнир отдельно готовим отварную гречку, пшено, перловку, макароны, овощной салат, отварной картофель. Можно и так есть с хлебом.
Приятного аппетита!
