Дистиляция или ректификация и еще несколько вопросов⁠⁠

Всем добрый день , являюсь самогоньщиком любителем уже год , гоню на кустарном аппарате с 1 сухопарником и 1 барбатером , выход 75 градусов (после второго перегона ), как ни странно похмелья почти нет ( по сравнению с водкой вообще нет ) , прекрасный сон , отличный аппетит утром , нет мук страдания души и ненависти к человекам ))) , продукт снискал успех у друзей знакомых и пришло время покупать колонну но о этом позже , есть один фундаментальный и пара прикладных вопросов .
1 И самый главный - в литературе о вопросе почему от самогона (нормального не первака) нет похмелья а от водки есть , если сократить то выходит что самогон не так чист как водка и попадает в ливер немного медленней и ливер без спешки вырабатывает нейтрализующий фермент , а водка чиста и бьёт сразу сильно и ливер не успевает итог - похмелье , так вот на колонне получается спирт 94-96 , если он так чист с него будет водочное похмелье ???

и прикладные вопросы
колонна с отбором по жидкости

вот такая , как бы все просто ,дефлегматор тормозит флегму , фракции выстроились , головы отобрал , дефлегматор выключил , пары полетели , холодильник дело начал , тут все ясно
но вот такая конфигурация

узел отбора с доохладителем ,дефлегматора нет , что держит пары ? , после отбора голов куда идет пар ? дальше в холодильник или из узла в доохладитель ?