Делаем овсяные печеньки к чаю. Пятничное⁠⁠

Как обещал, рецепт просто вкуснейшего овсяного печенья.
Итак на 2000шт нам понадобится:
Мука - 10.2кг
Овсяные хлопья - 31.8кг
Овсяные ххлопья молотые в муку - 31.8кг
Сахар - 38.2кг
Соль - 1кг
Меланж - 9.4кг
Корица - 0.4кг
Масло сливочное 82% - 45.4кг (комнатной температуры)
Мед - 9кг
Изюм - 9кг (можно и без него)
Сода - 1.2кг
Уксус - 1.2кг

В 200л тестомесе размягчаем масло и перемешиваем с сахаром до белой пышной консистенции

Добавляем меланж, мед, соль и перемешиваем

Корицу, изюм

В муку с овсяной мукой гасим соду с уксусом

Добавляем овсянку и перемешиваем

До готовности - однородной массы

Лепим шарики по 100гр (или как нравится) и чуть плющим.

Далее в печку на 18 минут при 160гр, с обдувом (подстраивайте под свою)

Получается великолепное овсяное печенье с ярким овсяным вкусом с медовой сладостью. С чуть хрустящим краем и мягкой сердцевиной.