Грибы сыроежки, лучшие для засолки в ЛО
Никогда в жизни не собирал сыроежки, считал их бросовыми грибами, как и все вы.
Белых груздей в Лининградской области практически нет, как минимум рядом с Питером. (Черные встречаются).
Белые грибы, красные тоже можно засолить. Но это другое, это не пластинчатые грибы.
Так вот, это конечно неполноценная замена, вкус другой.
Но хороших пластинчатых грибов у нас нет.
Буквально несколько дней назад я прочитал какую-то статью по поводу сыроежек, попробовал, и о чудо это мне понравилось.
Больше того, чтобы засолить грузди, нужно как минимум 40 дней любым способом, горячим или холодным.
Сыроежки ем на следующий день.
Но только при горячей засолке.
1) Главное это привезти в целости и сохранности, не мыть.
2) Залить кипятком, оставить остывать
(Это для того чтобы грибы стали гибкими, не ломались и с ними можно было работать)
3) Почистить помыть.
4) Подготовить чесночок укроп и др. По вкусу.
5) Проварить 15-20 минут с вашими специями.
6) Поставить под гнёт и добавить рассола в чём варили.
На следующий день можно есть.
В идеале можно чуть-чуть вымочить на всякий случай, перед готовкой.
Не сильно хуже груздей солёных!
