Ответ на пост "Кадровый голод"
Так вот товарищи, работаю в сфере общепита с 2003 года(были конечно пробелы по 3-4 месяца, но в общей сложности около 18 лет), как пошел учиться на эту профессию и посей день варюсь в этом котле. И вот что я хочу сказать, эта одна из не благодарных профессий на данный момент. А не благодарность вот в чем. Условия работы такие ,что в моей практике люди падали в обморок от теплового удара и голода (ДА КАРЛ ОТ ГОЛОДА!!!), так как температура на кухне иногда заваливала за 60+ градусов и времени, места что бы поесть нет. Заработная плата - на данный момент в среднем у поваров (г.САМАРА) 250 р\ч, за 14 часов работы в день они получают 3500 р и 52500 р в месяц с графиком 3\3, что в принципе не плохо, НО есть одно НО, для того что бы их получить он должен выжить в тех условиях в которых работает. Постоянная не хватка линейных поваров, посудомойщиц, уборщиц. Штатное расписание всегда занижено и урезано, да бы сэкономить ( ну да у повара же может еще две руки вырасти в запару). Оборудование - если ресторан или кафе новое то и оборудование новое, не хера не так. Зачастую хозяин экономит, и линейные повара, получают в ужасном состоянии оборудование, что влечет к получению травмы. И что самое главное хозяину за это не чего не будет. Работа полу официальная, то есть часть белая и часть черная, так вот белую часть повар получит в любом случае, а это копейки а с черной заработной платой хозяин делает что хочет, хочет даст полностью, хочет даст часть а хочет и пи*ды может дать (и такое было). И вы сейчас скажите мол что тебя не устраивает, иди и работай поваром в столовой при заводе, там все официально. Отвечу, за 15-18 т.р ? КАРЛ? НИ Хрена подобного, я себя на помойке не нашёл. Так вот и приходиться работать в тех условиях которые сейчас есть. Я застал еще те времена когда пристально следили за Предприятиями Общественного Питания. Соблюдали все нормы, освещение, приток воздуха, температура в помещениях, много цехов. Сейчас как не зайду на кухню, которая 10 -15 кв.м , там бл*ть все и холодны и горячий цех, овощной, заготовочный, все в этих 10-15 кв. метрах. Было много проверок, санэпиднадзор, медицинская книжка, медкомиссии, сейчас все это фикция, все для вида, не кто не следит (коррупция). И этот дяденька что в посте ответ на который я пишу, плачется что люди не хотят работать в этой сфере, так создайте все условия для работы с*ка, общепит всегда был и будет, но в конечном итоге на наших условиях(поваров), все идет к этому. Я люблю свою профессию, но периодически из за таких нюансов перегораю и приходится уходить с надеждой что все наладиться, но за 18 лет не чего не поменялось, что очень печально.
П.С. Прошу прошения за ошибки, сильно не пинайте, писал на эмоциях, первый пост)))
Примерно так я выгляжу в свои 37 годиков)))