Освежающий бургер с оттенками апельсина, придающими тонкую удивительную нотку.

7 ямайских булочек (посыпка апельсиновой цедрой)
250 - 300 гр. голубого сыра
корн и руккола или смесь
хрустящий жареный лук
сушенная молотая цедра апельсина
маринованный красный лук
Котлеты:
600 гр. фарша из телятины
600 гр. фарша из свиной лопатки
1,5 ч.л. сушеной кинзы
2,5 ч.л. лимонного перца
2,5 ч.л. паприки
2-3 ч.л. апельсиновой соли (или 2 ч.л. сушенной молотой цедры апельсина, 2-3 ч.л. соли)
2 ч.л. семян фенхеля
1,5 ч.л. сушеного шалфея
0,75 ч.л. молотого чили
0,75 ч.л. мускатного ореха
0,75 ч.л. семян сельдерея
Соус барбекю с беконом:
200 гр. сырокопченого бекона
1 ст.л. масла от жарки бекона
1  маленький красный лук, нарезанный кубиками
1-2 ч.л. молотого чили (зависит от остроты перца)
1 измельченный зубчик чеснока
свежевыжатый сок одного лимона
200 гр. кетчупа
30 гр. вустерского соуса
70 гр. мелассы
50 гр. солодового уксуса
55 гр. среднезернистой горчицы (coarse grain mustard, stone ground moustard)
1 ст.л. табаско
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
60 гр. бурбона (или 120 гр., но добавить в начале варки)

Свежие в Telegram

Если нет апельсиновой соли  - снимите цедру с апельсина, разложите на противне и промокните бумажным полотенцем. Выпекать при температуре 80C 2-2,5 часа, пока цедра не станет хрустящей. Растолките, добавьте 1 ч.л. соли на 1 ч.л.- 4,5 ст.л цедры.

Барбекю с беконом.

Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца.

Нагрейте масло от жарки бекона и обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты. Добавьте молотый чили и жарьте, помешивая 1 минуту, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме бурбона и бекона, и тушите, помешивая 10-15 минут, до загустения. Добавьте бурбон, бекон и дайте полностью остыть.

Котлеты.

Сложите фарш, специи в миску и вымешивайте 5 минут, пока мясо не станет липким. Сформируйте котлеты и уберите в холодильник.

Нагрейте гриль до 180C. Обжарьте котлеты сначала с одной стороны, смажьте частью барбекю (2-3 ч.л.) и переверните, жарьте до готовности. Затем обжарьте срезы булочек.

Помидоры нарежьте. Смешайте жареный лук и сушеную цедру апельсина. Сыр раскрошите.

Нижняя булочка - корн с рукколой - помидоры - маринованный лук - соус барбекю - котлета - смесь лука, цедры - раскрошенный голубой сыр - верхняя булочка.

Колбаски маринованные в пиве и обжаренные на гриле с овощами, шампиньонами и беконом. При подаче добавим чеддер, халапеньо и авокадо. И еще будет вкуснейший домашний кетчуп.

7 булочек
1 порция базового кетчупа с любыми вариантами (кроме замены томатной пасты или томатов)
200-250 гр. чеддера
1 авокадо hass
среднезернистая горчица (coarse grain mustard, stone ground moustard)
халапеньо (семена вынуть)
7 говяжьих или свиных колбасок
500 гр. пива
1 крупный белый лук
1 крупный сладкий красный перец
1 крупный сладкий зеленый перец
200 гр. сырокопченого бекона
500 гр. шампиньонов
2 ч.л. свежего розмарина
1 ч.л. сушенного тимьяна
1 ч.л. сушенной петрушки
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
черный перец

Свежие в Telegram

На колбасках сделайте надрезы в 0,5-1 см. Залейте пивом и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа.

Нарежьте белый лук крупными ломтиками или полукольцами, перец - полосками, бекон - крупно нарежьте, шампиньоны - ломтиками, чеснок - измельчите. Подготовьте листы фольги. На один выложите лук, красный и зеленый перец, полейте оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем. На другой бекон, грибы и чеснок, полейте оливковым маслом, приправьте розмарином, тимьяном, петрушкой, солью и черным перцем. Затем у обоих листов сложите и закройте короткие края, а длинные прикройте, оставив место для пара. Переложите на противень и рядом выложите колбаски. Разогрейте духовку до 210C, в режиме гриль. Запекайте колбаски 10 минут, колбаски должны немного подрумяниться, а надрезы раскрыться (как вариант можно пожарить отдельно на гриле или сковороде гриль). Увеличьте температуру до 250C и запекайте овощи 20 минут, затем раскройте фольгу и запекайте еще 5 минут.

Натрите чеддер, нарежьте авокадо кубиками, нарежьте халапеньо.

Смажьте булочку горчицей, выложите колбаску, немного кетчупа, овощи с беконом, тертый чеддер, авокадо, нарезанное халапеньо и снова кетчуп.

Всем привет! Давно не писал, помню про обещание для подписчиков запилить пост про патио свое и грильзону, но что-то последний месяц дикий аврал на работе, командировки, вагон работы - практически без выходных и не до готовки, постов и прочего. Но сегодня с утра наткнулся на пост про бекон камрада @Milenial1990 и вспомнил, что есть у меня крутая и вкусная тема с этим беконом, решил ее вечером забацать на ужин и собственно запилить об этом пост.

Итак, я беру грудку, в данном случае индейки, можно и куриную, кому что больше заходит. В моем случае я взял Индилайт, полкило. Ну и само собой тот самый бекон говяжий Мираторговский. Получается полкило грудки и 190 грамм бекона.

Далее грудку я нарезаю небольшими кусками и мариную. Маринад делаю следующий:

Соевый соус 1 к 1 с водой, так чтобы покрывал полностью грудку в емоксти. Кто любит более ярко выраженный вкус соевого соуса, можно херачить без воды. Мне больше нравится с водой. Туда добавляю столовую ложку вустерского соуса, столовую ложку брусничного соуса (у меня был Hienz), 50 грамм бурбона и два нарезанных колечками перчика пири-пири. Всю эту конструкцию активно жамкаю и оставляю на час мариноваться при комнатной температуре.

По прошествии часа достаю мясо из маринада и заворачиваю в бекон.

Далее разжигаю гриль. Напомню, у меня газовый гриль с четырьмя горелками, в данном случае использовать его буду по сути в режиме духовки - доведу температуру под крышкой до 200 градусов, выключу две центральные горелки, оставлю боковые на максимум (в таком режиме у меня будет держаться температура стабильно 200 градусов под крышкой) и отправлю грудку на центр, в зону так называемого непрямого жара. Соответственно, тоже самое можно сделать в духовке, разогрев ее до тех же 200 градусов.

Засекаю двадцать минут и спокойно занимаюсь своими делами. За это время жир с бекона вытапливается и пропитывает грудку, она получается очень сочной и вкусной. На гарнир хорошо идут либо просто свежие овощи, либо например можно потушить/пожарить зеленую стручковую фасоль.

Всем добра и приятного аппетита!

Всем привет.

Ловите отличный рецепт приготовления вкусной закуски на мангале.

Времени на весь процесс понадобится не более 20 минут, при условии, что угли готовы, а из ингредиентов потребуется только хлеб, сыр и сырокопчëный бекон.

Первым делом нужно нарезать хлеб. Неважно, ржаной он будет или пшеничный. Ориентируйтесь на собственные предпочтения.

На каждый кусочек хлеба укладываем ломтик сыра.

Затем этот бутерброд оборачиваем полоской бекона

Всё это дело осталось уложить в гриль-решетку и слегка обжарить на углях.

Вот и всё. Приятного аппетита!

Очень сочная и нежная свинина, тушенная в абрикосовом джеме. Подадим на мягчайших японских булочках с салатом из сладковатого зеленого горошка, соленого бекона и пикантного чеддера.

японские булочки - 3 шт.
150 гр. размягченного крем чиза
Рваная свинина:
1 шт. маленького белого лука
800 гр. свиной лопатки без кости
700 гр. абрикосового джема
50 гр. яблочного уксуса
2 ст.л. дижонской горчицы
45 гр. коричневого сахара
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Сливочный салат с горошком:
1 маленький красный лук
240 гр. замороженного зеленого горошка (разморозить, обсушить)
65 гр. чеддера
4 ломтика бекона
Заправка для салата:
45 гр. майонеза
25 гр. сметаны
0,75 ч.л. сахара
щепотка соли
щепотка черного перца

Свежие в Telegram

Салат с горошком.

Натрите или нарежьте мелкими кубиками чеддер. Смешайте горошек, чеддер и бекон в миске. В отдельной миске смешайте ингредиенты для заправки, вылейте на салат, перемешайте и уберите в холодильник.

Свинина.

Смешайте коричневый сахар, кумин, чесночный порошок, соль, черный перец и натрите мясо в миске. Смешайте абрикосовый джем, яблочный уксус и дижонскую горчицу в другой миске. Залейте мясо и добавьте нарезанный лук. Переложите в кастрюлю. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на очень медленном огне 6-8 часов. Выньте из бульона (часть бульона уварить или загустить) дайте немного остыть и разберите на волокна. Смешайте с абрикосовым соусом.

Запеките бекон в духовке и нарежьте его. Поджарьте срезы булочек на гриле.

Выложите крем чиз на нижнюю булочку, затем свинину и салат с горошком. Накройте верхней булочкой.

Сырные кесадильи с пряной курицей, посыпанной цедрой лимона; сливочный соус ранч с базиликом, медовой горчицей, вяленными томатами, беконом и рукколой.

лепешки тортилья - 3 шт.
гауда или чеддер - 200 гр.
мини руккола
вяленые томаты - 35 гр. (обсушенных)
маринованные огурцы - 40 гр.
сырокопченый бекон - 5 ломтиков
0,5 авокадо hass
Медовая горчица:
25 гр. дижонской горчицы
25 гр. меда
40 гр. майонеза
щепотка кайенского перца
соль
черный перец
Курица:
куриное филе бедра - 500 гр.
оливковое масло - 3 ст.л.
смесь специй каджун - 2 ст.л.
черный перец - 1 ч.л.
цедра одного лимона
Ранч с базиликом:
греческий йогурт - 60 гр.
майонез - 40 гр.
сухая смесь ранч - 1,5 ст.л.
листья базилика - 15 гр. (1/4 пучка)
листья кинзы - 5 гр. (1/2 пучка)
чеснок - 3 зубчика (25 гр.)
вустерский соус - 1 ч.л.
чесночный порошок - 0,5 ч.л.
луковый порошок - 0,5 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
щепотка кайенского перца

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Медовая горчица.

Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник.

Ранч с базиликом.

Чеснок натрите, базилик, кинзу нарежьте. Смешайте все ингредиенты и также уберите в холодильник.

Бекон обжарьте или запеките в духовке и нарежьте.

Курица.

В миске смешайте филе бедра, оливковое масло, каджун и черный перец. Дайте постоять 30 минут или уберите в холодильник на несколько часов. Пожарьте на сковороде или сковороде гриль. Посыпьте цедрой лимона и немного остудите. Затем нарежьте тонкими ломтиками.

Сыр натрите. Вяленые томаты, маринованные огурцы, авокадо нарежьте. На тортилью сначала выложите половину сыра, рукколу, ломтики курицы, ранч с базиликом, авокадо, вяленые томаты, маринованные огурцы, бекон и снова сыр. Сверните в кесадилью.

Обжарьте на гриле или сковороде. Откройте и полейте медовой горчицей.

КБЖУ на 100 грамм: 230/19/15/4
Ищете праздничное мясное блюдо, которое удивит гостей? Эти нежные рулеты из телятины с ароматной начинкой – то, что нужно! Аппетитный бекон, пикантные вяленые помидоры и свежий шпинат создают идеальный баланс вкусов, а томатный соус делает мясо невероятно сочным. Готовится просто, съедается мгновенно – проверено на самых привередливых едоках!


Ингредиенты (на 4 порции) :
✅ 500 г телятины(можно взять говядину для эскалопов) – главный герой нашего блюда!
✅ 100 г бекона – потому что всё вкуснее с хрустящей свининкой.
✅ 50 г вяленых томатов – для сладковато-кислой нотки.
✅ 100 г свежего шпината– чтобы было "полезно", но незаметно.
✅ 1 луковица – без неё никуда.
✅ 2 ст. л. томатной пасты – для насыщенного соуса.
✅ Пучок петрушки – для цвета и свежести.
✅ Растительное и сливочное масло – потому что жир = вкус.
✅ Соль, перец – иначе будет пресно.
✅ Зубочистки/кулинарная нить – чтобы рулеты не развалились от счастья.