О чистоплотности девушек⁠⁠

Я могу ответить, но имейте в виду, что я скажу за своё заведение, а во многих других всё может быть совершенно по-другому, т.к. все подобные заведения очень индивидуальны, во многом все зависит от управляющего.
По поводу алкоголя. Мы закупались у компании "Неско", это достаточно хорошие поставщики. Весь алкоголь сертифицирован и лицензирован, с этим было очень строго. Бывали моменты, когда мы вставали на стоп по вообще всей водке, например, но даже при таком раскладе было запрещено покупать что-либо в магазине, т.к. во-первых, за их товар мы отвечать не можем, а во-вторых, на него нет сопроводительной документации. То есть тут все честно.
Кстати, замечу, что даже подобные меры не всегда уберегают гостя от контрафакта, т.к. есть такое понятие, как ебучий человеческий фактор и ничто не убережёт вас от хитрожопого бармена, который втихаря пронёс с собой на смену бутылку своего вискаря, который он будет по-тихому проливать в течение смены, формируя таким образом излишки, которые потом продаст мимо кассы.
Что касается накрутки. Поверьте, на алкоголе как раз заведение не с фиг-то и наваривается )) наибольшая накрутка идёт на продукцию собственного производства типа компотов, морсов и много чего ещё. Вот тут вы переплачиваете по полной ) а вообще, ценообразование в ресторанах довольно сложная штука, в формулу расчета цены реализации кроме себестоимости продукцию закладываются аренда, зп персонала, амортизация оборудования и много чего ещё.
Что касается официанта - да, если вы ходите часто и вас узнают ) они живые люди и, как и любые другие люди, ценят хорошее к себе отношение. Если вы приходите часто и всегда доброжелательны, приветливы и оставляете чаевые, официанты будут запариваться и ради вас бегать на кухню и на бар, уламывая поваров и барменов сделать повкуснее, побыстрее и покрасивей, да без очереди, потому что "ну там мои любимые постоянники" :) сам так делал, будучи официантом. У нас, например, часто приходили семейная пара - муж с женой, которые не делали ничего сверхъестественного, не тратили много денег, не оставляли сумасшедших чаевых, но они ВСЕГДА приносили с собой пару пачек сигарет, бутылку колы и пару шоколадок и делились этим добром с девочками на ресепшн и с официантом, который обслуживает стол. Так вот, ради них персонал всегда был готов на кучу мелких исключений - прикрыть глаза на дресс-код, чуть нарушить правила брони, придержать понравившийся стол. Хорошее к себе отношение всем нравится )
Уже став директором, я всегда запоминал постоянных гостей, раздавал им свои визитки, здоровался за руку, просил звонить, если возникнут проблемы, угощал кофе, бронировал столы без предоплаты и т.д. Разумеется, это не относилось к тем, кто обижал моё заведение или мой персонал.
Так что любите персонал в общепите и персонал полюбит вас :)

Отвечу от себя на счёт "плюнул в салат"

Проработал во многих разных (вообще прям разных) местах поваром

и ни разу и ни за кем такого замечено не было. Повара всегда стараются приготовить как можно лучше, даже может лишнего продукта положить если есть возможность (хотя конечно самые дорогие продукты экономят и причём по многу, повар не должен работать в минус )) )

А официантам побыстрее бы отнести, они бывает помогают поварам. Самое страшное что от них можно увидеть - это кусочек колбаски из нарезки стырит, или кусочек чего-нибудь ещё там.. Официант вообще больше всех мотивирован принести всё на высшем пилотаже.. Хотя и бывают конфликтные гости, или запары каждый день и всё заебало - никто никогда специально хуже (плюнуть например) не делал

А, ещё из самого страшного- может наебнуться что-то, и если нету времени сделать заного, то работает правило трёх секунд)

Сорь за простыню

Меня например интересует, какого хрена накрутка на бар 300% )))
------------
Пиздец, ты вопрос задал) А подумать самому?
Ночной клуб-это как бы не ресторан и не кафе, где люди пьют и кушают почти в равной степени.
В ночных клубах, мало кто ест. Поэтому на еде сложно зарабатывать. Многие реально приходят в клуб подрыгать конечностями и снять кого-нибудь и на бухло особо не трятят денег. Хватает тех же девиц, которым пару коктейлей за вечер за глаза.
Плюс в клубы нередко тащят свои колёса и вкидывают их, залипая потом на танцполе. С таких тоже выхлопа, хуй да маленько, кроме продажи воды.
В общем, клубная публика сложная, в плане широкого охвата ассортимента. В основном на бухле и выезжают заведения. Отсюда и конская наценка.
Плюс некоторые ночные клубы, чисто из практических соображений не могут делать наценку ниже, т.к ценами внутри клуба фильтруют публику: т.е, немало клубов хорошего уровня могут себе позволить сделать цены ниже, чем у конкрентов, только вот более дешёвый алкоголь, может привлечь не самую лучшую публику. Вплоть до "пацантрэ с массива"

Потому что накидаются все в сиську сразу. Клуб превратится в алко-хлев, толчки будут засраны до потолка. Хорошо что там алкоголь дорогой. Пусть меньше пьют. А если уж так хочешь выпить, значит не пожалеешь денег на стакан-другой.

Был на собрании анонимных барменов. Коктейли идут по 700% накрутки, это норма.

Уболтали, постараюсь )
Если ещё что интересно - напишите в комментах, постараюсь всё охватить.

Жалость унижает человека.