Ароматизаторы и отдушки. Лаборатория парфюмерии часть.1
Привет Пикабу. В комментариях к посту pikabu.ru/story/tioatseton_6124790#comments я пообещал рассказать про свою работу – производство отдушек, так что пришло время сдержать слово.
Первое, что я помню, когда пришел на собеседование в лабораторию, в коридоре очень пахло фасолью, очень вкусно приготовленной фасолью. Как оказалось, в этот день просто изготавливали ароматизатор для консервированной фасоли. Со временем привыкаешь к мысли, что вся пищёвка изготовленная на заводах это просто самое дешевое сырье, смешанное с ароматизатором. Супы, томатная паста, сметана, соки… все что можно представить имеет в составе ароматизатор. Если не сам продукт, то один из компонентов. Чем качественней ароматизатор, тем более естественно ощущается вкус. Вот и весь рецепт.
Мой отдел отвечает за косметику и бытовую химию, поэтому про пищёвку расскажу в следующий раз. Сейчас постараюсь рассказать, как создается или копируется тот или иной запах. Так сложилось, что ни запахи, ни ароматизаторы нельзя запатентовать, и пользуясь этим производители отдушек с огромным удовольствием копируют отдушки других компаний. Как это происходит:
1. Добывается несколько грамм нужного образца
2. Далее этот образец помещают в GS system, система газовой хроматографии, где с помощью базы данных и разницы в весе молекул определяется состав образца. Нужно заметить, что у масел (имеются в виду ароматные масла) нет единого компонента, и их невозможно определить этим способом. GS помогает вычислить только базовые компоненты.
3. Компьютер обрабатывает результат примерно полтора часа и выдает вот такой список.
4. Этот список и есть позвоночник нашего образца. Далее лаборант смешивает все компоненты, смесь помещается на миксер с подогревом до 30 градусов. При более высоких температурах некоторые составляющие быстро испаряются.
5. Далее следует ольфакторный тест. Помните я говорил, что система не узнает масла и работает только по базе? Так вот этот тест используется для того чтобы найти недостающие запахи с помощью носа. Для того чтобы довольно точно предугадать недостающие части, нужно как минимум знать коло 300-500 базовых молекул и масел, используемых в парфюмерии, обычно это делается методом проб и ошибок до того момента, пока заготовка не пройдет "слепой тест": если тестер не найдет различия между тремя образцами и не найдет оригинал, то начинаются тесты на конечном продукте.
Вот на такие тестеры наносятся оригинальный образец и копия в разных количествах. Сначала нюхач должен попытаться разделить их на две группы,а потом определить где оригинал а где копия.
6. После конечных испытаний формула записывается в базу данных и проводятся окончательные подсчеты физических и химических свойств, таких как плотность, возгораемость и т.д.
7. Profit
Как-то так.Если тема зайдет, то в следующий раз расскажу, из чего действительно состоят многие известные нам запахи, почему парфюмерия такая дорогая и какие молекулы отвечают за знакомые нам запахи.
Порядка и интереса для, напомню всем забывшим о классике: https://flavorchemist.livejournal.com
Жж вымер, но у человека было, о чём почитать.
Спасибо, любопытно, пишите ещё.
Да, пожалуйста, продолжайте тему! Очень интересно! Почему не все природные ароматы можно воспроизвести? Например, ни разу не встречала аромата черемухи в парфюмерии/товарах бытовой химии.
@Vertofix можно два вопроса к профи?
1) возможно Вы не в курсе, но может знаете. Японская бытовая химия оставляет какой то запах, который у меня лично всегда ассоциировался с «чистотой». Но это не уксус, не хлорка и не сода. Так приятный слегка химический запах. Не сталкивались, что там может быть-это всеж ароматизатор или какой то действительно чистящий компонент (бывает не только в японской химии, но в японской 99,9999999% вероятность есть всегда)
2) так получилось, что я сталкивался с машиной по производству запахов, как дым машина, только без дыма и с запахом :) работает по принципу сухого тумана (вроде бы процесс барбитурации назывался). Ну так вот, делают ее Голландцы, retroscent. В какой то момент было дико геморрйно импортировать это добро, хотели импортозаместить. Готовы были огромные деньги дать на разработку и производство аналога 1:1 (ну не миллиард долларов, конечно, но суммы были действительно нормальными). Созвали для этого консилиум парфюмеров, все кто смог приехать из Москвы, подмосковья и ближайших городов, вроде даже кто-то прилетал откуда то на самолете. Продемонстрировали работу прибора, выдали запрошенное количество жидкости (грамм по 300) и попросили сделать аналог, кто сделает-того и тапку (в смысле заказ на производство).
Каково было мое удивление, когда ни одна контора даже близко не смогла подойти к Голландским запахам!!! Там один из запахов был- роза. Что, казалось бы проще? (в Болгарской косметики все с розой, например). Но никто не смог сделать подходящий ароматизатор, который работал через эту машину. Принцип простой-внутри подобие стаканчика с колой из макдональдса, с двумя трубками. В одну трубку дует воздух, стаканчик бурлит, насыщаеться кислородом, и через вторую трубочеу выходит ароматизированный воздух, и машина турбиной дует этот воздух наружу.
Почему никто не смог сделать элементарные запахи (не шаннель номер 5, а, например, просто розу)? Неужели это НАСТОЛЬКО сложно, имея проф оборудование и навыки?
PS как заказывали у Голландцев, так и заказывают. Аналогов нет.