Вопрос к уважаемому сообществу. Спирт и вода... как правильно замесить?1

В моё время ходили слухи, что надо смешивать быстро и не давать доступа к смеси воздуху. Типа: налил спирт в стакан, долил водой в правильной пропорции и быстро накрыл стакан рукой. Идёт реакция без доступа кислорода с выделением тепла. Но как оно на само деле - прошу пособить в решении задачи...