151

Виды и сорта риса.

Рис является одним из древнейших злаков. Он очень популярен на всех континентах и во всех странах. А самые знаменитые крупяные блюда, известные во всём мире, готовятся именно из него. Существуют различные виды риса, а также множество разных его сортов и прочие способы классификации.


Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом того или иного блюда, необходимо знать какой сорт риса наиболее подойдёт для него. Ведь каждый из них обладает определёнными свойствами и своим неповторимым вкусом.


Известно более двух десятков видов риса и полторы сотни его разновидностей. А агросортов вообще насчитывается около 8 тысяч. Чтобы не потеряться и не запутаться в таком многообразии, был введён классификатор. Сколько бы сортов риса ни было, их все (и основные популярные его виды и менее известные) различают по определённым критериям. Среди них такие: по типу зерна, по его цвету и по способу обработки.

Виды и сорта риса. Рис, Кулинария, Длиннопост

Виды риса по типу зерна.


Зёрна риса по своему размеру и форме делятся на три вида: длиннозёрный, среднезёрный и круглозёрный.


Длиннозёрный рис.


Такой привычный и знакомый нам вид, он имеет тонкие и продолговатые по форме зёрна. Длина такого зёрнышка может достигать 8 мм.


Среднезёрный рис.


По сравнению с длиннозёрным рисом, у среднезёрного вида более округлая форма, а размер зерна не более 6 мм.


Круглозёрный рис.


Эта разновидность риса отличается округлой формой и сравнительно небольшой длиной. Такое зёрнышко достигает не более 5 мм.


Виды риса по способу обработки зерна


Коричневый (бурый) рис.


Такой рис проходит минимальную обработку, что позволяет зерну сохранять отрубную оболочку. Это и придаёт коричневому рису лёгкие ореховые нотки. Нешлифованный рис отличается ярким выраженным вкусом и неповторимым ароматом. Но главное его достоинство даже не в этом. Основное преимущество – это сохранение оболочкой витаминов и питательных веществ. Поэтому на вопрос «Какой же вид риса самый полезный?» авторитетно отвечаем – нешлифованный.

Виды и сорта риса. Рис, Кулинария, Длиннопост

Варится он в среднем полчаса (иногда до 40 мин.), при этом не развариваясь. Употребляя его в пищу, вы улучшите пищеварение и укрепите свой иммунитет. Также замечено благотворное влияние на мозговую деятельность. В общем, польза такого риса очевидна! Единственным его недостатком является небольшой срок хранения.


Белый рис.


Шлифованный рис белого цвета наиболее распространённый по всему миру. Его зёрна гладкие и ровные. Цвет – белоснежный, а форма может быть любой. Варится он быстро – от 10 до 15 мин. По сравнению с коричневым, содержит много крахмала и мало минералов и витаминов. Это связано с более глубокой обработкой зерна. Однако, его главными достоинствами являются простота в приготовлении, длинный срок хранения и, конечно же, доступная цена.

Виды и сорта риса. Рис, Кулинария, Длиннопост

Пропаренный рис.


Специальная технология обработки придаёт рисовой крупе полупрозрачность и золотистый оттенок. Обработка паром позволяет сохранить большинство полезных веществ. После варки же янтарный оттенок исчезает и рис становится белоснежным. Паровая обработка делает зерно твёрже, потому и готовится оно дольше. Хотя на его приготовление уйдёт 20 или 25 минут, зато он получится более вкусным. Зёрнышки пропаренного риса не слипнутся, даже если блюдо будет разогрето повторно.

Виды и сорта риса. Рис, Кулинария, Длиннопост

Виды риса по цвету.


Помимо традиционного и наиболее распространённого белого риса, бывают и другие его разновидности. Он может быть как коричневым (бурым), так и бежевым, жёлтым, красным, фиолетовым и даже чёрным! Одни сорта более популярны в мире, являясь так называемой «рисовой элитой». Другие менее распространены и потому более известны в месте своего произрастания.


Басмати.


Рис басмати не зря называют «мировым рисовым королём». Обладая нежной текстурой и ярко выраженным ореховым вкусом, он никого не оставит равнодушным. Зёрна сорта басмати самые длинные, а сам сорт наиболее дорогой. Ценится как по качеству, так и по стоимости индийский басмати. Чуть менее ценен пакистанский. А вот выращенный в США не сравнится с ними ни вкусом ни ароматом.


Арборио.


Среднезёрный рис сорта арборио родом из Италии. Но он любим и далеко за её пределами. Также известен под названием ризотто. Он имеет нежную кремовую текстуру. Однако, чтобы не переварить, рекомендуется готовить его до состояния al dente.


Жасмин.


Сорт риса жасмин приятен на вкус и имеет удивительный тонкий аромат, напоминающий чем-то жасмин. При варке его зёрна не развариваются. И хоть они получаются мягкими, однако не теряют форму и остаются рассыпчатыми. Басмати выращивают во Вьетнаме, Тайланде и прочих странах Юго-Восточной Азии. Потому его ещё называют «азиатский рис».


Камолино.


Несомненно, рис сорта камолино является настоящей жемчужиной. Произрастает в Египте. Там его возделывают уже не первое тысячелетие. Имеет неповторимый вкус и аромат. При варке не слипается и получается очень нежным.


Валенсия.


Круглозёрный рис валенсия, похожий на арборио. Другое его название – паэлья. Из него получается шикарное одноимённое блюдо – замечательная испанская паэлья с морепродуктами.


Девзира.


Рис девзира произрастает в Ферганской долине. Этот рис идеален для приготовления узбекского плова. Именно с ним ваш плов получится идеальным.


Дикий рис.


Он выращивается только в Северной Америке. Имеет приятный вкус, низкокалориен, но при этом весьма сытен. У дикого риса богатый и сбалансированный состав различных минералов, клетчатки, витаминов и высокое содержание белка. Все эти факторы обуславливают его далеко не дешёвую стоимость.

Виды и сорта риса. Рис, Кулинария, Длиннопост

Чёрный рис.


Произрастает чёрный рис в Тибете. Потому второе его название – тибетский. Это дорогой сорт, который, к тому же, считается афродизиаком. Ещё его именуют – «запретный». Так как в Древнем Китае его подавали исключительно к столу китайских императоров. Эффектно смотрится смесь чёрного риса с белым сортом, подаваемая на гарнир или в составе рисовых салатов.

Виды и сорта риса. Рис, Кулинария, Длиннопост

Красный рис.


Этот сорт риса выращивается во Франции. Хотя родом он из Тайланда. Ранее его почитали за сорную траву. Теперь же его подают в ресторанах. Весьма популярен благодаря неповторимому ореховому аромату и своим полезным свойствам.

Виды и сорта риса. Рис, Кулинария, Длиннопост

Одни разновидности риса получаются рассыпчатыми и упругими. Другие развариваются и получаются вязкими и клейкими. Поэтому и выбор того или иного сорта риса зависит от блюда, которое вы желаете приготовить. Ведь из одних выходят отличные десерты, запеканки или суши. Там их липкая структура только нам «на руку», позволяя придать изделию однородную форму. В других же блюдах важна сливочная текстура, впитывающая в себя вкусы и ароматы других ингредиентов. К примеру, для паэльи и ризотто. Ну, а в плове ценится рассыпчатость риса.


Так, для ризотто существуют сорта риса, просто идеальные для приготовления сего восхитительного блюда. Это 4 вида риса. Помимо арборио, сюда входят карнароли, виалоне нано и падано. Если вы готовите такое блюдо итальянской кухни как ризотто впервые, то лучше всего остановить свой выбор на виалоне нано. Он впитывает гораздо больше влаги, чем арборио. Этот фактор облегчит новичкам процесс приготовления.


Шикарная испанская (валенсийская) паэлья получается не только с сортом валенсия. Для этой цели хороши и такие сорта риса, как байя и иберика.


Восхитительный плов получается не только из сорта девзира. Отличным выбором станут другие его узбекские собратья. Это чунгара и дастар-сарык, считающийся элитным и выращиваемый специально для приготовления из него чудного плова.


А если сказать проще, то длиннозернистые сорта риса более упруги и рассыпчаты. Потому они хороши для приготовления закусок, салатов, супов, а также гарниров к мясу или рыбе.


Среднезернистые сорта подойдут для ризотто, паэльи, каш.


Круглозёрный же рис хорошо разваривается и склеивается из-за высокого содержания крахмала. А значит он просто идеален для молочных каш, супов и суши. Еще из него получаются отличные запеканки, пироги, пудинги и десерты. А ещё используют для приготовления воздушного (взорванного) риса. Также есть особый сорт круглого риса, из которого варят японскую рисовую водку – саке.


Хотелось бы отметить то, что каждый сорт риса хорош по-своему. И имеет ряд преимуществ, отличающих его от других рисовых сортов. Они различаются между собой по вкусу, цвету, аромату, но, несомненно каждый из них следует попробовать. А подчеркнёт вкус и аромат того или иного блюда правильно подобранный сорт риса.


Автор Оксана Мельник.

https://na-vilke.ru/vidy-sorta-risa.html

Найдены возможные дубликаты

+7

Пользы маловато, но статья хорошая.

+5
Я не специалист по злакам, но насчёт плова. Родственница - уйгурка научила творить плов только из круглого риса (не рисовая крупа, а круглозерные сорта). Очень важна пропорция риса-воды и время приготовления)
раскрыть ветку 3
0
И ещё, в мясной плов очень вкусно изюм добавить. Вот прям очень.
раскрыть ветку 2
+1

Изюм? Хм....на вкус и цвет товарища нет :-/

+1

Или чернослив.

+3

Автор в разделе о Жасмине говорит о басмати, или должно быть наоборот?

+4

Долго работал с корейцами - и с нашими и из Ю. Кореи. Так они наш  краснодарский круглозернистый  рис мешками скупали - с их слов самая лучшая каша именно из него.

раскрыть ветку 4
+4

из-за большого содержания клейковины, как правило на югах злаковые насыщаются лучше, та же мука краснодарская збс в замес идёт, тесто можно катать тонкое и не рвётся. Ну а если казахстанская попадётся, то ващпе бомба

+1

именно каша, ни на что другое он не годен

раскрыть ветку 2
+1

для плова пойдёт, узбеки не зря рис моют в семи водах

0

Если нормально промыть и правильно сварить, то можно отличный рис приготовить! Главное - желание.

+2

"Круглозёрный рис валенсия, похожий на арборио. Другое его название – паэлья. Из него получается шикарное одноимённое блюдо – замечательная испанская паэлья с морепродуктами." - вот что за бред,мечом используются сало того, что определенные сорта риса (бомба, Байя), так кроме всего прочего, под бомбу есть регулятор контроля по наименованию и месту происхождения DO. Какой, к черту, рис валенсия :(

+1

Я готовлю плов из пропаренного риса, все кто ест просят добавки, домашние просят готовить чаще. Но по мнению интернета я "месю говно половником".(и нет, плов я не мешаю)

+1

Автор достаточно детально описывает одни сорта, а для приготовления популярных блюд рекомендует совершенно другие. Эх, буду продолжать готовить плов из басмати...

+1
Ценится как по качеству, так и по стоимости индийский басмати. Чуть менее ценен пакистанский.

Вот не соглашусь, лично для меня Пакистанский самый вкусный, потом Индийский.

раскрыть ветку 1
+2

та же байда, индийский в сравнении с пакистанским и мельче и безвкусный, как мел какой-то

+1
Сорт риса жасмин приятен на вкус и имеет удивительный тонкий аромат, напоминающий чем-то жасмин

Ношенными носками воняет, а не тонким ароматом.

0
Не понял?! А где рис Краснодарский?
Похожие посты
510

Жареный рис с креветками

Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария

Не могу не оправдать доверия моих двадцати пяти подписчиков, поэтому держите простой рецепт, время приготовления 30 минут (40 с мытьём посуды).
Нам необходимы:
Рис, сливочное масло (пойдет и растительное), зелёный лук, укроп, пол-головки чеснока, креветки.
Ставим сковороду на огонь, растапливаем масло

Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария

В горячее масло смело сыпем рис. Я насыпал полпачки:

Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария
Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария

Постоянно помешивая, обжариваем в течение 5-6ти минут, пока он не станет таким:

Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария

Тут нужно взять два стакана (400-500мл) холодной воды, и залить рис. Туда же добавляем соли по вкусу. Пускай теперь варится на среднем огне без крышки

Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария

Пока рис варится, кипятим в кастрюльке воду, и кидаем туда замороженные креветки.
Спустя минут пять можно воду слить, креветки охладить под холодной водой, и очистить их. Покончив с креветками, откладываем их, и шинкуем укроп, лук, давим чеснок.
У меня давилки нет - давлю его с помощью ножа, положив на зубчик нож плашмя и надавливая другой рукой. Конечно, потом эту кашицу желательно ещё ножом пошинковать.

Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария

Общее время приготовления риса — 20-25 минут, за это время вся вода должна выкипеть, рис должен быть рассыпчатым:

Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария

Тут необходимо огонь уменьшить до минимума, добавить креветки, зелень и чеснок, и перемешать. Подержать на малом огне под крышкой ещё минут пять, и готово!

Жареный рис с креветками Рецепт, Приготовление, Рис, Креветки, Быстрый способ, Длиннопост, Кулинария

Приятного аппетита!

Показать полностью 8
458

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня

Предупреждение! Диетессам, фитоняшам и прочим кардиологам заходить в пост с осторожностью!

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост

Проводил ревизию перед походом в магазин, и обнаружил, что накопилось изрядно обрезков от жирных кусков мяса, жирок такой подкожный, с прослоечкой мяса кое-где. Чего лежать, думаю, будет - настало время обрезков (гусары, иудеи - молчать!).

Список продуктов
- свиной жир частично с мясом, грамм 350-400
- два куриных окорочка, крупненьких
- рис длиннозерный (с ним проще всего обращаться) - упаковка 800г
- лук 2-3 средних луковицы
- чеснок 2-3 головки
- перец черный молотый
- соль
дальше опционально и не обязательно, но желательно:
- соус острый "кавказский" по вкусу (ядовито-рыжий такой, mivimex)

- соус наршараб - не более рюмки 50г, а то и поменьше
- полчайной ложки молотой куркумы

Итак, разделяем обрезки, состоящие чисто из жира от тех, которые с мяском. Жир мелко крошим и без всякого масла складываем в казан. Огонь слабее среднего, но не самый тихий. Как чуть выплавится жирка тоненько нарезаем 2-3 зубчика чеснока и туда.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост



Пока разогревается, режем тоже мелко остальные куски, не забывая помешивать в казане.
Постепенно жир будет вытапливаться.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост



Контролируем процесс обжарки, как только наши шкварочки достаточно подрумянятся, добавляем в несколько приемов (чтоб сильно не остывал кипящий жир и мясо "запечаталось", не выпуская влагу и не пересохло) остальную нарезку и тоже жарим до подрумянивания. Огонь можно чуть прибавить. На соседнюю конфорку ставим кипятиться чайник.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост



Далее 2-3 средних луковицы туда, огонь по ситуации можно еще прибавить, но он не должен быть намного сильнее среднего. Начинаем почаще мешать, чтобы не горел лук, когда отданная им  влага выпарится. Когда лук почти поджарился, вкидываем в казан расчлененные на 3 части окорока (голень и разрезанное на 2 части бедро, разрез рядом с костью, параллельно ей).
Если чайник уже закипел, на минимальный огонь его и пусть стоит ждет.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост



Закапываем их в зажарку, накрываем крышкой. Изредка помешиваем. Начинаем тщательно промывать рис, несколько раз, до чистой воды. Минут через 10 льём в казан соусцы, изрядно сыпем перцу, огонь чуть убавляем, мешаем, накрываем крышкой и еще минут 10-15, смотря по состоянию, томим, помешивая. А, полчайной ложки куркумы трясём туда. Без фанатизма. Острого я бы больше налил, но завтра приедут маман с племянницей с дачи для банных процедур, из-за них придется поменьше. Наршараба больше не надо - испортите блюдо.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост



Затем кидаем 2-3 головки чеснока, хотите целиком, сняв основную шелуху, хотите разделите на зубчики, их тоже можно почистить, можно так. Я предпочитаю не чистить, мне кажется так в итоге ароматнее получается, а если почистить, то вкус и запах чеснока как-то растворяются, теряются. Я бы еще положил изюм, но в этот раз он у меня кончился. Засыпаем промытым рисом содержимое, разравниваем, сыпем столовую с горкой ложку соли, немнгого думаем и добавляем еще половину, и заливаем через шумовку (ложка с дырками) кипяток. Сколько лить - тут желательно должен быть опыт и чуйка, ибо зависит и от риса, и от того, сколько у вас "начинки". Примерно от слоя риса на высоту ширины двух стандартных мужских пальев. Как начнет подавать признаки закипания, аккуратненько "взбодрить" слой риса шумовкой (потыкать, погладить, чтобы слой риса был не плотным а рыхленьким), накрыть крышкой и убрать огонь на самый мимнимум. Забываем минут на 20.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост

Минут через 15-20 смотрим под крышку, и если там вот так, то берем палку от прошлого заказа роллов и протыкаем до дна дырки, чуть покачивая палочкой и уплотняя их, чтоб не засыпались. Это нужно для того, чтобы влага со дна выходила и лучше насыщала верхни е слои риса. Если чувствуете, что воды там совсем нет, а верхни е рисинки не совсем готовы (попробуйте их), быстро оглядитесь, чтоб никто не видел, и аккуратно влейте еще полчашки кипятку.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост



Снова накрыть крышкой и подержать на огне еще минут 10, затем огонь выключить и пускай полчасика наш шмурдяк отдохнет. Крышку открыть, аккуратно перемешать, подняв нижний слой зажарки.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост



Положить в тарелку и сопя и урча сожрать.

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост

Приятного аппетита!

Рис с курицей на шкварках. Холостяцкая кухня Холостяцкая трапеза, Холостяк, Кулинария, Приготовление, Рецепт, Еда, Рис, Длиннопост
Показать полностью 10
161

Испанская паэлья - самое АРОМАТНОЕ БЛЮДО из риса какое я когда-либо пробовал

Испанская паэлья - самое АРОМАТНОЕ БЛЮДО из риса какое я когда-либо пробовал Еда, Рецепт, Паэлья, Питание, Продукты, Рис, Длиннопост, Кулинария

По-моему это самое ароматное блюдо из риса.


Думаю нельзя узнать Испанию не попробовав яркую и солнечную Паэлью. Это блюдо национальной испанской кухни родом из региона Валенсия. Десятки вариаций приготовления Паэльи говорят о её большой популярности. Само название Паэлья произошло от сковороды, в которой её готовят paella (или paellera). В каждой провинции ингредиенты этого блюда могут меняться, но основным и неизменным останутся рис, шафран, оливковое масло и сковорода paella.

------------------------

Ингредиенты:

------------------------

400 гр. куриного филе;

300 гр. креветок;

2 болгарских перца;

2 средних луковицы;

3 зубчика чеснока;

2 средних помидора;

100 гр. зелёного горошка;

800-1000 гр. риса для паэльи;

200 мл. белого сухого вина;

соус острый (по вкусу);

1 ст. л. томатного соуса;

2 л. куриного бульона;

щепотка шафрана;

1 ч. л. паприки;

пучок орегано;

пучок базилика;

оливковое масло;

соль и перец (по вкусу).

----------------------------------------

Способ приготовления:

----------------------------------------

Нарезаем куриное филе на средние кубики. Болгарский перец и лук режем помельче. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Помидоры нарезаем кубиками. Креветки очищаем от панциря. Режем крупно орегано и базилик.


На сковороде на оливковом масле обжариваем до золотистой корочки лук, болгарский перец и чеснок. Выкладываем их в казан и сковороду для паэльи.


В этой же сковороде обжариваем, креветки в течение 5 минут. Убираем их в другую посуду.


В этой же сковороде обжариваем до золотистой корочки курицу. Добавляем стакан куриного бульона, томатный и острый соусы, солим и тушим 5 минут. После курицу с бульоном, в котором она тушилась, выкладываем в сковороду для паэльи.


Далее засыпаем в сковороду для паэльи промытый рис, так чтобы он покрыл все наши овощи и мясо. Сверху равномерно по всей поверхности выкладываем порезанные помидоры и зелёный горошек. Солим и перчим по вкусу. Поливаем вином и оливковым маслом.


Смешиваем оставшийся куриный бульон с паприкой и шафраном и заливаем так чтобы он покрыл всё ингредиенты в сковороде. Закрываем сковороду фольгой и ставим на 25 минут в духовку при температуре 180º. Во время приготовления подливаем бульон, и масло, чтобы блюдо не стало сухим и не подгорело. После 25 минут вынимаем сковороду из духовки, выкладываем сверху креветки, свежую зелень, и ставим ещё на пять минут в духовку.


Помните, если не полить рис маслом, то он слипнется и не будет рассыпчатым.


Приятного аппетита!

Показать полностью
960

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Три самых любимых рецепта приготовления риса в нашей семье! Все просто и с разным вкусом! Смотрите и готовьте на здоровье!

Первый рецепт риса с овощами, иногда (по желанию) к сладкому перцу можно добавить немного острого.

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Рецепт:

рис овощами:

лук 1 шт,

сладкий перец (болгарский) 1 шт,

рис 200 гр,

растительное масло 30 мл,

соль по вкусу,

рис в индийском стиле:

лук 1 шт,

морковь 1 шт,

рис 200 гр,

смесь карри 1 ч.лож,

растительное масло 30 мл,

соль по вкусу,

рис по-японски:

чеснок 4 зуб

джусай (или зеленый лук, черемша) 1 пучок,

рис 200 гр,

растительное масло 30 мл,

яйца 2 шт,

соль по вкусу.

В небольшом количестве растительного масла (использую казан с антипригарным покрытием) обжариваем до легкой золотистости лук (порезан мелким кубиком). Добавляем промытый рис и обжариваем несколько минут, до прозрачности риса (на медленном огне). После чего отправляем в казан сладкий перец (мелким кубиком). Еще пару минут обжариваем и солим по вкусу.

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

После чего можно добавлять воду (я заливаю холодной), что бы слегка покрывала рис. Накрываем крышкой и томим на медленном огне до готовности, минут 7. Такой рис подавать лучше с мясом.

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Второй способ приготовления будет в индийском стиле, вернее даже с индийской ноткой. Рис промываем.

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

В первую очередь обжариваем лук и морковь, порезанную мелким кубиком. После чего добавляем рис и пару минут помешивая, обжариваем. Теперь можно засыпать смесь карри, продолжаем обжаривать (еще минуты 3). Аромат шикарный, специи раскрываются в масле.

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Заливаем водой (слегка покрываем рис), солим и еще раз перемешиваем. Накрываем крышкой и на медленном огне доводим до готовности (в зависимости от сорта риса, минут 10-12). В Индии особенное отношение к мясу и такой рис самодостаточный, рекомендую подавать с салатами, лепешками.

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Третий вид риса, который часто и с удовольствием готовим, в японском стиле. Здесь используем пучок джусая (можно заменить на черемшу или зеленый лук).

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Готовится также очень просто, рис промываем и отвариваем до полуготовности. В разогретом масле обжариваем измельченный чеснок (слегка, для аромата) и добавляем рис (пару мину обжариваем, перемешивая).

Теперь к рису отправляем мелко порезанную зелень (джусай), яйца и соль. Перемешиваем пару минут, обжаривая рис с яйцами.

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

После чего добавляем немного воды, накрываем крышкой и на медленном огне доводим рис до готовности (используя рис для плова, на это понадобится 5-7 минут). Получается сытный, ароматный и очень вкусный рис.

Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Все тайны вкусного риса / 3 любимых рецепта Кулинария, Еда, Рецепт, Рис, Приготовление, Другая кухня, Рис с овощами, Видео, Длиннопост, Видео рецепт

Все подробности приготовления смотрите в коротком видео.

Показать полностью 8 1
144

Рис карри с индейкой и грибами "Не плов". Еда на работу в контейнере или Ланч Бокс.

Рис карри с индейкой и грибами  "Не плов". Еда на работу в контейнере или Ланч Бокс. Рецепт, Мел Мелович, Видео, Кулинария, Еда, Ланчбокс, Рис

Питание в офисе может стать настоящей проблемой, если в здании нет хорошей столовой или уютного кафе. Что взять с собой на работу, в этом цикле роликов с рецептами я покажу, какие блюда можно приготовить и какие собственно блюда я беру сам с собой на работу. Сегодня будет " Не плов", а точнее рис с индейкой , грибами и овощами с добавлением карри порошка, что даёт этому блюду умеренную остроту и восточные ароматы.


Ингредиенты:

Рис бурый- 250 гр.

Грибы шампиньоны-100 гр.

Индейка (грудка)- 200 гр.

Лук репчатый- 2 шт.

Морковь-1 шт.

Карри порошок- 1 ч.л. с горкой.

Соль по вкусу.

Чеснок-3 зубчика.

Зелень петрушки для подачи.


Способ приготовления:


Нарезаем мелко чеснок и лук полукольцами, ставим сковороду на огонь и обжариваем до легкой золотистости. Грибы моем, чистим и нарезаем, как душе угодно. После этого отправляем их обжариваться к луку и чесноку. Морковь натереть на тёрке и как только выпарилась влага из грибов, добавляем морковь и слегка обжариваем. На сковороде обжаренные овощи с грибами сдвигаем в сторону и отправляем туда нарезанную полосками грудку индейки. Обжариваем индейку до белого цвета. Рис промываем пару раз и отправляем в сковороду к зажарке, наливаем 400 мл воды и добавляем приправу карри. Затем доводим всё до кипения, огонь ставим на минимум, накрываем крышкой и готовим 30-35 минут. Перед подачей мелко нарезаем петрушку и посыпаем готовый рис. Ну а дальше приятного аппетита или упаковывайте в контейнер и кушайте на работе, как я))

Показать полностью
160

Рис с курицей в горшочках

Рис с курицей в горшочках Рис, Видео, Кулинария, Еда, Видео рецепт, Длиннопост

Легко, быстро, сытно и главное всегда получается необычайно вкусно, нежно и сочно, а все потому что готовится в горшочке!


ИНГРЕДИЕНТЫ


На 3 горшочка объемом 500 мл.:

Курица филе – 500гр.

Морковь -1 шт.

Луковица -1шт.

Рис – 150гр.

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Приправа для курицы – 1/2ч.л.

Чеснок – 6 зуб.

Зелень – по вкусу

Барбарис – по желанию

Вода – по 200 мл. в каждый горшочек

Растительное масло – для жарки


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


Для приготовления я беру окорочок и отрезаю филе от костей, нарезаю кубиками. Вес филе без костей 500 грамм. Морковь натрем на терке. Луковицу нарежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло кладем мясо и обжариваем до испарения жидкости по времени занимает 5-7 минут.


Теперь кладем морковь и лук, жарим 1-2 минуты и добавляем половину ч.л. соли, специи, у меня половина ч.л. приправы для курицы, черный перец. Перемешиваем снимаем с огня, делим на три горшочка. Можно этап жарки упустить и сразу класть в горшочки филе курицы, лук и морковь.


Теперь кладем в каждый горшочек по 2 ст.л. промытого риса с горкой любого, по весу 50-60 грамм в каждый горшочек.


Добавляем по 1/3 ч.л. соли, по 2 зубчика чеснока, специи по желанию у меня барбарис и сушенная зелень укропа. Заливаем водой так, чтобы рис хорошо скрылся по 200 мл.


Ставим горшочки в холодную духовку и готовим при 190 градусах 30-35 минут.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.


Приятного аппетита!

Показать полностью 1
77

Котлеты из яиц с зеленью

Бывает, что после пасхи остается много яиц (и сами много накрасили, и другие угостили), а просто так есть уже не хочется. Предлагаю приготовить очень вкусные яичные котлеты. Нежные и мягкие внутри, с аппетитной хрустящей корочкой.


Ингредиенты:

рис (сырой) - 100 г (сварить),

яйца варёные - 5 шт,

яйцо сырое - 1 шт,

лук зеленый по вкусу,

укроп, петрушка,

соль, специи по вкусу,

сухари панировочные,

масло для жарки.


К варёному рису добавить резаный зеленый лук, укроп, петрушку, тертые на крупной терке варёные яйца, сырое яйцо, соль, специи и хорошо размешать.


Влажными руками сформировать котлетки желаемого размера и формы.


Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.


Подавать со свежими или тушенными овощами или как гарнир к мясным(рыбным) блюдам или вместо пирожков к супу.


Приятного аппетита!

Котлеты из яиц с зеленью Кулинария, Рецепт, Видео рецепт, Котлеты, Яйца, Зелень, Рис, Видео
Показать полностью 1
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: