Уход за ножом. Ржавчина⁠⁠

Добрый всем, кто читает!

Очень много людей спрашивает, как правильно ухаживать за ножом, поэтому решил сделать  серию постов о том, как нужно правильно ухаживать за режущим инструментом.

И начну с самого больного: что делать, если на кухонном или обычном ноже появилась ржавчина.

(Для тех, кому нужна наглядная демонстрация, я записал коротенькое видео: https://youtu.be/fBWO8tiqYbI)

Итак, я взял свой старый клинок (один из первых клинков, когда я делал ножи из D2), и на нем уже появилась ржавчина и питтинг (такие точки на стали).

Сразу скажу, что ржавеет абсолютно любой нож при неправильном уходе. Хоть за 500 рублей, хоть за 50.000. Разница лишь в скорости появления коррозии (если у стали очень мало углерода и много хрома - потребуется много времени, чтобы она проржавела. Из такой кастрюли делают, но для ножей она слишком мягкая). В целом, это - природа стали, и от неё никуда не денешься.

Итак, начнём:

1 этап. Тщательно помыть ваш клинок. Аккуратно, чтобы вычистить всю грязь и жир.

Для этого потребуется мыло для посуды и губка. Все. Хорошенько моем, и промываем  водой.

2 этап. Вытереть насухо. Не просто пройтись тряпочкой, а именно хорошо все вытереть, чтобы убрать остатки грязи и влаги.

Теперь, когда клинок на 100% чистый и и сухой, переходим к третьему и самому главному этапу.

3 этап. Взять обычный столовый белый уксус (9%) и налить в емкость (можно стакан глубокий, можно пластиковую тару). После, просто помещаете клинок так, чтобы только он был полностью погружён в жидкость (рукоять не погружать). И так держать 1-1.5 часа.

В моём случае у меня нет рукояти, а только клинок, поэтому я полностью его погрузил, чтобы заодно и хвостовик почистить. В вашем случае рукоять не следует трогать.

4 этап. Снова помыть, вычистить грубой стороной губки и протереть чистой сухой тряпкой.

Самое важное - старательно оттереть ржавчину именно грубой стороной губки, а после тряпкой с ворсинками. Это нужно для достижения качественного результата.

Вуаля. Результат налицо: никакого следа ржавчины или питтинга. Данный рецепт существует десятки лет, но, на мой взгляд, он один из лучших для домашнего использования: дёшево, быстро и просто.

Как избежать ржавчины в будущем: вытирать насухо всегда, хранить в сухом месте и, если сталь особо быстро ржавеет или климат очень влажный (морской особенно жестко), то промазать льняным маслом или жиром. Тогда про коррозию можете забыть на всегда.

Спасибо за внимани и острых Вам ощущений!