Ну так настройте вручную экспозицию на камере, и все будет нормально. Телефон же не понимает, что вы хотите снять именно закат, вот и ты пытается вытянуть изображение, чтобы были лучше видны детали.
На первой вытягивание сделано намеренно - чтобы и труба, и травмай, и небо, и место было узнаваемым; второе - в спешке, очень колоритно выглядел Ленин) третье - это, так сказать, один из вариантом с разными настройками.