Окрошка на Айране или "удар между ног")⁠⁠

Всем привет!

Эта вариация. имеет более насыщенный и сытный состав, при неизменной свежести, присущей данному блюду. Однако для активного образа жизни такой сбалансированный обед будет весьма актуален. А чтобы немного облегчить «углеводность» и «жирность» окрошки, в качестве мясного компонента мы будем использовать легкое, но богатое на белок куриное филе, и сократим количество картофеля.
Понадобится

куриное филе - 300г
картошка - 2 клубня
огурец свежий короткий - 3 шт
редиска - 5 шт
яйцо отборное - 4 шт
лук-репка красный – ½ головки
чеснок - 1 зубчик
лук зеленью - ½ пучка
петрушки листья - 50 г
укропная зелень - 5-7 веточек;
кинза свежая - 4 веточки
соль
перец порошковый черный - ½ ч.л.
айран - 1 л
вода фильтрованная - ½ л

Первым делом необходимо отварить до готовности картошку в мундире (25-30 минут), яйца вкрутую (15 минут) и курицу в подсоленном бульоне (35-40 минут), а затем охладить. Остужать куриное мясо лучше всего прямо в бульоне, так оно будет более сочным.

Теперь ячные белки, курицу, картофель и огурцы следует нарезать равными кубиками среднего размера.

Редиску же нужно тонко нарезать кружками, а затем раделить на 4 части.

Репчатый лук шинкуем тонкими ¼ кольцами, присаливаем и немного мнем, чтобы выделился сок, а затем смешиваем с нарезкой.

Готовим заправку. Яичные желтки разминаем вилкой, смешиваем с перетертой до состояния кашицы чесночной долькой и ½ ст. густого айрана. Полученной массой заправляем нарезку.

Готовим заливку. Всю зелень (укроп, лук, кинзу и петрушку) мелко рубим, присыпаем солью и хорошенько мнем, пока не пойдет сильный аромат трав. Затем заливаем всю зелень айраном, перемешиваем, затем вливаем холодную воду, снова перемешиваем и заливаем полученной ароматной смесью окрошку.

И нам осталось лишь посолить и поперчить холодный суп по вкусу и подавать к столу.