На пути к Redbreast⁠⁠

Анонс заметок на пять ирландских релизов в стиле Irish Pot Still Whiskey (Single Pot Still).

Согласно регламенту Ирландской ассоциации спиртных напитков, Pot Still Irish Whiskey/Irish Pot Still Whiskey - это дистиллят, полученный из сусла, приготовленного из смеси соложёного ячменя, несоложёного ячменя и других несоложёных злаков.

Сусло должно содержать не менее 30% соложёного ячменя и не менее 30% несоложёного ячменя. Процесс допускает приготовление сусла из пропорциональной смеси соложёного и несоложёного ячменя с добавлением, при необходимости, до 5% (не более) других злаков (овёс или рожь).

Между тем широко распространена пропорция 50% соложёного и 50% несоложёного ячменя (без добавления других злаков).

Перегоняется Irish Pot Still только с использованием традиционных медных перегонных кубов (никаких ректификационных колонн). Если продукт произведён на одной винокурне, то обозначается как Irish Single Pot Still.

Многие считают виски Redbreast - вершиной, "Эверестом", ирландской категории Single Pot Still.

Но, прежде чем покорять эту вершину (а покорять лучше с толком), решил подготовиться и немного пройтись сначала по "сопкам и предгорьям", в том числе и по таким, что впечатляют любителей этого профиля нисколько не меньше.

Например, Powers 12 YO, который некоторые признанные эксперты оценивают даже в 89 баллов и Yellow Spot 12 YO - которому дают от 85-ти (минимум) вплоть до 88,5 баллов.

А пока готовлю заметку, начав с самого "простого" Samuel Gelston's Single Pot Still, но с интересной 4-летней выдержкой, половину которой (24 месяца) он провёл в бочках из-под вина Пино Нуар. Да ещё и лимитированный релиз.

Hyde №12 тоже интересен своей 5-летней выдержкой в сильно обугленных экс-бурбонных бочках и хересным финишем. Кроме того, производитель не постеснялся всыпать в затор овса на все разрешённые регламентом пять процентов.

На Teeling Single Pot Still я уже писал обзор.

Предварительно попробовал все. Первое знакомство с Powers и Yellow Spot было особенно впечатляющим. Кажется, уже приближаюсь к раскрытию вкусоароматической фишки стиля Сингл Пот Стилл.. Посмотрим после подробных дегустаций, не ошибаюсь ли.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф