Мои первые торты⁠⁠

Торт «Панчо»

Ингредиенты

Яйцо куриное . . . . . . . . . . . . . . . . 6 штук

Сахар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 стакана

Сода гашеная . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ч.л.

Какао-порошок . . . . . . . . . . . . . . . 4 ст.л.

Мука пшеничная . . . . . . . . . . . . . . 500 гр.

Сметана 25%-ная . . . . . . . . . . . . . . 800 гр.

Шоколад. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80гр. (для украшения)

Инструкция приготовления

1. Для бисквитного теста отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавить 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному). Какао всыпать в тесто и аккуратно перемешать, не стоит использовать больше миксер, чтоб бисквит был пышнее воспользуйтесь собственными силами. В несколько приемов добавить муку и гашеную соду.

2. Форму застелить бумагой для выпечки.

3. Вылить тесто и поставить, в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, до готовности.

4. От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5–2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками.

5. Для крема сметану взбить до образования пышной и воздушной массы. Добавить 1 стакан сахара, взбивать до растворения сахара.

6. Смазать корж-основу сметанным кремом.

7. Каждый кубик коржа обмакивать в крем и выкладывать на торт, добавляя между слоями горки вишни/орехов/ананасов (можно и без этих добавок, как вам нравится, главное не переборщить).

8. Залить торт сметанным кремом.

9. Растопить шоколад на водяной бане (либо просто на плите/в микроволновке, добавив немного молока или сливок) и украсить торт.

10. Готовый торт поставить в холодильник на ночь, либо на 5-6 часов, чтоб хорошо пропитался.

От себя:

Сметаны для крема я беру больше, мы любим хорошо пропитанный торт и большое количество сметанного крема (омном, так вкуснее), потому советую брать сметаны больше, если такие же любители.

Очень рекомендую собирать торт так: взять большую глубокую тарелку/салатник/что-то_подобное хорошо обернуть пищевой пленкой и в ней уже собирать торт вверх дном, т.е. вниз заливать много крема и выкладывать кубики бисквита, обильно поливать кремом (только не трамбуйте кубики, они будут сдавлены и крема между ними будет мало, сухо получится), потом накрыть это коржом (который будет дном), хорошо упаковать его пищевой плёнкой, и на 1 час в холодильник, ну а потом понимаете что делаем, да? :) Достаём, переворачиваем на красивую тарелку и делаем последние штрихи, для этого я беру ещё сметану и довожу до красоты, голые кусочки коржа прячу кремом, заливаю сверху крема, а потом уже поливаю растопленным шоколадом со сливками. В итоге торт не рассыпается и получается ровнее и красивее.

То, что на фото в разрезе - там использовано 3 мягкой пачки (клеенчатый пакетик по 450гр.) сметаны внутрь торта и 1 пачка для украшения, ну и сахара в крем можно добавить побольше, для любителей послаще.

Сметану можно и 30%, но в моём городе мне найти не удалось, потому 25%, только после приготовления крема я его в холодильник ставлю, чтоб хоть немного крепче был.

Делайте, пробуйте, доводите рецепт до своего идеала! В общем, творите!