Кулинарный код. Новогодние традиции. Болгария
В Болгарии Новый год — это время для семейных встреч, веселья и, конечно же, изобилия пищи. Традиционные новогодние блюда часто готовятся в больших количествах, чтобы угостить гостей и родственников. Важным моментом является соблюдение традиций, которые передаются из поколения в поколение, включая обряды, связанные с благополучием и здоровьем в наступающем году. Болгарские новогодние застолья также сопровождаются песнями, танцами и долгими разговорами у праздничного стола.
Главные блюда новогоднего стола:
Голубцы из капустных или виноградных листьев, фаршированные рисом и мясом
Сарми — одно из самых популярных традиционных блюд Болгарии. Оно часто готовится на праздники, в том числе на Новый год, как символ изобилия. Капустные или виноградные листья начиняются смесью из риса, мяса (чаще всего свинины) и специй, а затем тщательно заворачиваются. Блюдо тушится, пока листья не станут мягкими, а начинка не пропитается вкусом соуса.
Слоёный пирог с начинкой из сыра
Баница — это традиционное болгарское блюдо, которое готовят на Рождество и Новый год. Оно стало символом удачи и благополучия в новом году. Пирог готовится из тонких слоёв теста, чередующихся с начинкой из сыра, яиц и иногда зелени. Всё это запекается в духовке до золотистой корочки.
Запечённый поросёнок
Запечённый поросёнок — это одно из самых значимых и торжественных блюд на новогоднем столе в Болгарии. Оно символизирует богатство и плодородие. Поросёнок тщательно маринуется с добавлением чеснока, трав и специй, а затем запекается в духовке до золотистой и хрустящей корочки. Подаётся целиком, часто украшенный зеленью.
Жареные мясные колбаски
Кебапчета — это болгарские мясные колбаски, которые часто готовятся на огне и являются неотъемлемой частью праздничного стола. Мясо (обычно свинина или говядина) смешивается с чесноком, специями и зеленью, а затем формируются маленькие колбаски, которые жарятся на гриле или сковороде.
Второстепенные блюда:
- Густой соус из томатов и перца: Лютеница — это традиционный соус, который готовится из томатов, перца и других овощей. Он подаётся как дополнение к мясным блюдам и является важным элементом болгарской кухни.
- Запечённые перцы: Это блюдо состоит из запечённых перцев, которые очищаются от кожуры и подаются с чесноком и оливковым маслом.
- Запеканка из картофеля и мяса: Мусака — это классическое блюдо, которое готовится слоями из картофеля, мяса и овощей, а затем запекается в духовке.
Напитки:
- Фруктовый компот: Компот — это напиток, который готовят из свежих или сушёных фруктов. Он часто подаётся на праздничных застольях.
- Напиток из мятного сиропа с лимонадом: Этот освежающий напиток идеально подойдёт для новогоднего стола в тёплую погоду.
- Домашний фруктовый сок: Это натуральный сок, который готовят из свежих фруктов. Он часто подаётся как дополнение к новогоднему застолью.
Новогодние сладости:
- Сладкий плетёный хлеб с изюмом: Козунак — это традиционное болгарское сладкое блюдо, которое готовят на Пасху и Новый год. Этот хлеб символизирует благополучие и семейное счастье.
- Мёдовые печенья: Эти печенья с медом подаются на новогодних праздниках и символизируют счастье и удачу.
- Запечённые яблоки с мёдом: Эти запечённые яблоки, с добавлением меда, подаются как десерт в холодные зимние вечера.
- Варенье из лепестков роз: Это варенье имеет тонкий и сладкий вкус, оно часто используется как начинка для десертов или просто подаётся с чаем.
- Сладкий пирог с тыквой: Этот пирог также может служить десертом, в сочетании с корицей и сахаром, он становится неотъемлемой частью новогоднего стола.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!