Крем-брюле.
Немного ночных вкусностей. Готовится просто, но долго. Правда на то что бы сделать фото времени ушло еще больше)
А че там долгого? Вместо семечек ванили лучше брать масло ванильный экстракт! Как на картинке. Существенно ускоряет процесс! Из опыта я выработал соотношение 70гр сахара на желток. Самое главное при смешивание желтков с сахаром не взбивать(!!!) что бы масса не насыщалась воздухом иначе после запекания получится сладкий омлет - яйца будут чувствоваться сильно! После запекания посыпаешь сахаром и фигачишь горелкой - карамелизуешь сахар - лучше купить туристическую вместо кулинарной. Это дешевле и они мощнее.
раскрыть ветку (1)
Семечки хтоничней, да и вкус отличается. Полтора часа на все-провсе это довольно долго.
раскрыть ветку (1)
Сильно. И лучше тогда использовать ванильный сахар вместо обычного. А еще лучше все же пройтись по крупным магазинам и посмотреть там в отделе для выпечки настоящую ваниль.
раскрыть ветку (1)
Удачи. И с сахаром не борщи, а то есть невозможно будет. 60гр это примерно три столовых ложки без горки.
показать ответы
раскрыть ветку (1)
4 желтка
400 мл сливок жирностью 22%
60 г сахара + 4 ч. л. для посыпки
2 стручка ванили.
Ваниль распотрошить, ножом соскрести семечки. Половину налить в сотейник, добавить в них стручки и семечки ванили, довести до кипения, снять с огня и,накрыв крышкой, дать настояться 15 минут. Желтки положить в миску и растереть венчиком с сахаром, добавить оставшиеся сливки. Сливки с ванилью процедить и добавить туда же. Получившуюся жижу разлить по формочкам. Формочки поставить в глубокий противен и налить в него теплой воды так, что бы она доходила до середины форм. Всю эту конструкцию отправляем в духовку на 45-50 минут при 100 °С. Вынуть, остудить, посыпать сахаром и расплавить сахар горелкой.
Хз почему сразу не написал рецепт.
показать ответы
