Колбаски из говядины и индейки, рецепт приготовления п/ф⁠⁠

Ребятки, всем привет

Сегодня вечер колбасы и котлеток.

Котлетки уже выкладывал пост, там ничего нового, кроме как половину заготовок сделали с добавлением кусочка ароматного масла с укропом, а-ля по киевски, только рубленные.

Так вот, готовим колбаски для гриля п/ф, будем замораживать и готовить когда поедем на дачу или ещё куда на шашлыки.

Рецепт будет такой

Берём :

Говядина и индейку, примерно пополам, жилуем, удаляем все лишние жилки плёнки жир, пока не надоест)) получаем фарш 7.6кг

Соль 115гр

Фосфат 20гр

Паприка копчёная 12гр

Уцхо сунели (пажитник) 4гр

Мускатный орех 4гр

Имбирь молотый 8гр

Бульон говяжий ( купил на рынке 2 кг костей) 900 гр

Вода 50гр

Черева 32мм

Замешиваем и даём постоять примерно час.

Собираем шприц и полетели набивать.

Всем приятного аппетита. Готовьте много, готовьте вкусно