Вакуумный сифон. То ли японцы, то ли французы придумали в давние времена. Сам такую собираю, думал на пикабу потом изложить, но как всегда)
А так, диаметр трубки надо увеличить чтобы вода поднималась при большем давлении, желательно тогда, когда закипит. Иначе кофе не заваривается в достаточной степени. Ну и по мелочи - контакт напитка с металлами желательно бы исключить, кофе, как никак, набор хреновы тучи химических соединений, в том числе и кислот, и не стоит пить кофе с продуктами окисления металлов
Кофе замечательный получается, сейчас экспериментальная из делительной воронки и круглодонной колбы стоит собранная, но тоже небольшие проблемы с давлением)