Видела другое видео с этим же дедом и конем. Конь научен кусать и тянуть за одежду. В этом видео укладка коня - это вставание коня, прокрученное задом наперед. Ну и вообще суть видоса - монтаж. Вот дядька упал, вот конь уже рядом и кусает, вот конь лежит (как он лег по-настоящему - не показано), вот конь встает. А кто его там куда передвигал и команды давал - все за кадром.