Как готовят традиционный японский десерт моти: история кондитера Митсуо Накатани⁠⁠

Накатани и его команду называют самыми быстрыми кондитерами, делающими традиционную японскую сладость моти. Её готовят из матового риса сорта мотигомэ, который после тепловой обработки становится плотным и клейким. В процессе приготовления моти заняты два человека, поочерёдно сменяющие друг друга. Один из них наносит удары огромным деревянным молотом, а второй мешает и смачивает получившуюся массу.

Главное в этой работе — идеальная скоординированность. Кондитеры должны работать, соблюдая чёткий ритм, иначе один из них может травмировать другого тяжёлым молотом. Скорость движений Накатани и его партнёра достигает около трёх ударов в секунду.