Мой маленький музыкальный общепит. I.
Привет всем.
Решение открыть свой маленький общепит пришло, пора заняться исследованиями.
Изучили мы все общепиты в городе. Коих тут не так и много.
Оказалось, основная масса - старые советские заведения плюс фаст фуд. Из ФФ присутствуют несколько шаверм, Макди, КФЦ и Хесбургер.
Также присутствуют несколько кофеен (буше, кантата, 3-4 пекарни, кофейный островок и еще одна кофейня/кальянная). В остальных заведениях тоже встречается зерновой кофе, но уж совсем неясного качества. Единственная рожковая кофетачка - островок в большом ТЦ.
Далее. Небольшая грядка ларечников - блины, хычины, пироги, пышки и т.п.
Из примечательных мест еще присутствует стейковая/бургерная (новое направление кафешки при отеле) и небольшой бар с алкоголем и закусками (бургер, плесковица, шаверма и тп). Ну и лидеры, сетевики, Токио сити и Евразия.
Токио появились 2 года назад и сразу встали на первое место по обслуживанию/качеству блюд/популярности. У Евразии все на треть похуже.
Самые популярные места - любимая центровая шаверма, макди и пиццерия. Но все это уже приелось. Нового ничего не открывается, а уж МОДНОЕ так вообще отсутствует как класс. А между тем, на 100тысячный на глазах молодеющий город, более 50 000 человек, потенциальных клиентов, зарегистрированных вконтакте (что есть публика от 15 до 40 лет).
Про бары - ни одного заведения, куда можно безнаказанно прийти с семьей (детьми) не присутствует.
Исходя из вышеперечисленного, был выбран формат еды - свободная ниша - авторские хот-доги. Что избавляет нас от множества проблем (никакого полного цикла, исключительно доготовка).
Ударный напиток - свежеобжаренный/свежемолотый кофе на рожковой машине.
Ну и музыка - джаз, соул, фанк с винилового проигрывателя.
Итак, наша концепция сформирована - Музыка, Кофе и Хот-доги. В каждой из этих позиций мы сможем дать свое УТП. Решено открываться вкратце этим форматом, далее корректировать его по эджайлу.
В след посте расскажу про выбор места или про что захотят узнать читатели.