RavenBlade

Здравствуйте
Меня зовут Владислав, занимаюсь изготовлением ножей
Дошли руки до небольшого долгостроя. Модернизировал форму и исполнение ножа, который занял первое место на выставке "Клинок на Неве" в прошлом году, в номинации полевой кухонный нож

Так выглядел исходный нож, который был сделан на основе форм канадского походного ножа. О нем когда то делал пост Два разделочных ножа
Обдумав такую форму был сделан такой нож. Посетив выставку клинок в Санкт-Петербурге год назад в июне, этот нож был выставлен на конкурс, где ему присудили первое место. После выставки мы разыграли этот нож в ВК и он уехал победительнице, если мне не изменяет память, в Воронежскую область.
При такой истории странным решением было бы не уделить внимания этой форме и не поработать над ее улучшением.
Немного характеристик - сталь нержавеющая AUS10co, 3 мм толщиной. Шлифовка голомени и рикассо в продольный сатин. Спуски прямые. Рукоять из стабилизированного дуба в зеленый цвет. Латунные пины 6 мм и латунная трубочка так же 6 мм.

С такими мыслями дошли руки и до работы. Получившийся нож мне очень понравился и в этой категории - полевая кухня, мне он показался очень удобным.
Выполнен из нержавеющей стали AUS10co, 3 мм толщиной. Конструкция фултанг. Шлифованная голомень и рикассо клинка в продольный сатин. Спуски прямые, высокие, чуть больше половины клинка. Не заточенное фальшлезвие. Сведение примерно 0,3 мм. Рукоять составная из самодельной микарты. Черная однотонная часть у основания клинка и цветная как основа. Нанесена фактура битого камня для лучшего удержания ножа в руке.
Собрано все на эпоксидный клей и латунные пины 3 мм. Темлячное отверстие в виде латунной трубочки 8 мм. Все фаски сняты и обработаны, острых краев нет.

Надо, наверное, сказать пару слов что такое полевая кухня. Это условная категория, в которую входят ножи, которые своей формой, материалами и исполнением объединяют в себе свойства походного крепкого ножа и кухонного нарезателя продуктов для приготовления пищи. Конечно сразу можно сказать что приготовить еду в лесу можно и любым другим ножом, хоть финкой ЛГБТ с обухом в 5 мм, а потом нарезать пару медведей на бутерброды и вскрыть пару танков.
Но такая категория есть, и ножи в ней имеют некоторые отличительные качества. Например здесь сделан упор на широкое лезвие, тонкий кончик, радиус режущей кромки и ее открытую пятку и высокие спуски. Все это позволяет удобно нарезать и шинковать продукты. При этом нож сделать в меру прочным и удобным, что бы им пользоваться как походным ножом. Можно что то порубить, построгать и разделать добычу. Это не шеф с кухни в 2 мм толщиной со спусками от обуха, который в лес с собой никто обычно не берет. И не "рельса", которой поднимают канализационные люки.
Что то среднее, сделанное более под кухонные нужды, но с исполнением и прочностью как у крепкого походника.

Так же под этот нож сделал ножны из кожи. Я не очень большой любитель с ней работать, поэтому акцент делаю больше на прочность. Эстетики тут не так много, агрехи и неровности тоже мне спокойно видны.
Под этот нож пришлось чехол делать не совсем простой. Обычно я их делаю погружные, но это если касается чего то более традиционного. Здесь форма клинка довольно широкая и при таких габаритах из таких ножен он будет просто вываливаться. Формовать ножны под каждый нож у меня знания есть, но заниматься этим не всегда есть возможность. Поэтому здесь они сделаны с прорезью на обухе и схватываются ремешком на кнопке за рукоять. Нож не вылетает, все прошито, проклеено и проклепано

Размеры ножа
Клинок 130х40х3
Рукоять 117х21(у указательного пальца)х19

Вот такая вот работа. Результат мне очень понравился.
Клинок 130х40х3
На этом всё
Благодарю за просмотр
Соблюдайте технику безопасности, это очень важно
Удачи вам и успехов

Здравствуйте
Меня зовут Владислав, занимаюсь изготовлением ножей
Новая работа. Два ножа из нержавеющей стали для кухни с красивыми рукоятями.

Форма сделана под японские ножи. Адаптированная по моим представлениям. Так как мне кажется интересным и более практичным для использования.
Сталь для клинков использована нержавеющая AUS10co, 2 мм толщиной. Шлифованная голомень и рикассо клинков в продольный сатин. Это необходимо для красивого внешнего вида и утилитарности, что бы ножи не ржавели. При термообработке верхний слой стали ржавеет, поэтому необходимо его убирать. Спуски прямые, высокие. Сведение тонкое, примерно 0,1-0,2 мм.
Конструкция всадного монтажа, когда хвостовик клинка прячется в массиве рукояти. Больстер из черной микарты с фрезерованной посадкой под клинок. Это классическая сборка для меня, все всадные монтажи делаю так. Основа рукояти из стабилизированной карельской березы. По форме восьмигранная. Все фаски сняты и обработаны, ничего руку не режет и не наминает.

Стабилизированная древесина это древесина принудительно пропитанная специальным твердеющим составом. В жидком виде он очень текучий и при воздействии вакуума и давления он загоняется в массив дерева и после застывает. Древесина приобретает более высокие прочностные характеристики и стойкость к воздействию воды. Полностью полимером она не становится, древесные волокна никуда не деваются. За такой рукоятью все равно требуется уход. Благодаря такому способу можно подчеркнуть структуру дерева, сделать ее более богатой и при желании такие составы красятся и после красится само дерево. При сочетании разных цветов получаются очень пестрые и красивые бруски, а после и рукояти ножей. В посудомойку такие материалы пихать нельзя.

1. Шеф нож. Имеет следующие размеры: Клинок 147х43х2, Рукоять 125х19х18
Такие ножи обычно называют шефами, так как имеют самую универсальную форму для нарезки и шинковки продуктов.
Здесь выбрана форма японской бунки. Спуски двухсторонние, не как у японцев с одной стороны.

2. Небольшой нож для чистки овощей и фруктов. Имеет размеры: Клинок 98х25х2 Рукоять 113х18х17
В сочетании с шефом закрывает, наверное, все вопросы по нарезке продуктов на кухне. Конечно более профессиональные ножи это не заменит, но для разнообразия и простой готовки вполне подходят.
Форма сделана в пару к шефу. Стиль, мне кажется, соблюден. Перед режущей кромкой оставил небольшое тупье, это позволит комфортно пользоваться ножом и не боятся за указательный палец. Хорошо удерживается хватом клинком к себе, для чистки всего и вся. Спуски высокие для хорошего реза.
Брусок карельской березы на этот нож выдался более красивым на рисунок и текстуру дерева чем на шефе. Выглядит красиво, мне очень нравится)

На этом все
Благодарю за просмотр
Как всегда сейчас придут мастера джедаи кухни и непризнанные звезды мишлен в комментарии) Для них скажу что делаю ножи по своему представлению и практике.
И снова повторюсь, такие ножи нельзя мыть в посудомойке
Есть отличный ножевик, который написал очень хороший пост на эту тему. Принудительно для ознакомления всем, кто считает что раз у него есть посудомоечная машина то все обязано туда попадать, в том числе и ножи ручной работы за многа многа деняк) Ножи, посудомойки и всё такое прочее
Соблюдайте технику безопасности, это очень важно
Удачи вам и успехов

Здравствуйте
Меня зовут Владислав, занимаюсь изготовлением ножей
Новая работа - походный нож из нержавеющей стали с самодельной микартой на рукояти

Выполнен из нержавеющей стали AUS10co. Конструкция фултанг, 3 мм по обуху клинка. Спуски прямые, высокие. Шлифованная голомень и рикассо клинка в продольный сатин.
Рукоять из самодельной серой и черной микарты. Черная тонкая проставка к клинку. Все фаски сняты. На части рукояти выполнена фактура битого камня для лучшего удержания ножа в руке. Руку не наминает. Собрано на эпоксидный клей и латунные пины 3 мм. Латунная трубочка 8 мм как темлячное отверстие. На торце рукояти есть элемент по типу стеклобоя, что то подбить и подстучать
Ножны из кожи самодельные. Не идеальные но крепкие, все проклеяно, прошито, подвесы еще и проклепаны. Два подвеса - жесткий и свободный. Верхняя клепка внутри ножен закрыта кусочком кожи, что бы рукоять ножа не царапалась о металл заклепки. Такой заботы в покупных ножнах не делают)
Конструкция имеет подпальцевый упор, для безопасности указательного пальца при активной работе.

Микарта это полимер на основе ткани и эпоксидной смолы. Получается материал не боящийся воды и влаги. Не выцветает со временем, долговечный и прочный. Такую микарту делаю сам и использую грубую ткань. Постоянно с этим экспериментирую и эта получилась немного "шершавой" на ощупь и после полировки матовой, блеска особо нет.

Плашки были тонковаты на такой нож, поэтому утолщил их черной проставкой к клинку. Получилось красиво на мой взгляд.

Обычно ножи с подпальцевыми упорами делаю редко, но как появился нож такой формы он многим понравился. Поэтому почему бы и не повторить.
Получился хороший универсал для похода в лес и грубой работы на природе. В посудомойку все равно нельзя)
На этом всё
Благодарю за просмотр
Соблюдайте технику безопасности, это очень важно
Удачи вам и успехов

Здравствуйте
Меня зовут Владислав, занимаюсь изготовлением ножей
Новая работа - два ножа для кухни, шеф и маленький нож в японском стиле

Кухонная пара из нержавеющей AUS10co. Толщина по обуху примерно 2 - 2,1 мм. Формы ножей ближе к японским. Рукоять так же в японском стиле, восьмигранная. Мне очень нравится как такие рукояти лежат в руке, поэтому зачастую делаю именно такие.
Спуски прямые, высокие. Шлифованная голомень в продольный сатин. Сведение ножей тонкое, примерно 0,1-0,2 мм. Рукоять из микарты. Черная часть - больстер, из покупной микарты, основа "мозговая" самодельная. Больстеры фрезерованные с посадкой под клинок. Все фаски сняты, ничего не наминает при работе.

Шеф нож.
Размеры: Клинок 144х43х2,1 Рукоять 125х18х16
Имеет средний размер. Не длинный и не короткий, в меру широкий.

Небольшой нож.
Размеры: Клинок 98х25х2,1 Рукоять 111х18х16
Маленький нож для чистки картошки и нарезки всего и вся, когда несподручно пользоваться шеф ножом.

Формы мне нравятся, микарта тоже показывает себя хорошо. Делаю ее из грубой ткани, поэтому после полировки она не гладкая, а слегка "шершавая". В руке ощущается приятно и не скользит при намокании.
На этом всё
Благодарю за просмотр
Соблюдайте технику безопасности, это очень важно
Удачи вам и успехов

Здравствуйте
Меня зовут Владислав, занимаюсь изготовлением ножей
Немного недавних работ. Три красивых ножа для кухни в японском стиле

Наверное слишком громко сказано, что в японском стиле. Правильнее сказать в японском адаптированном стиле. Я не японец и традиции изготовления их ножей знаю мало, поэтому пусть будет все адаптировано под наши реалии)

Ножи выполнены из нержавеющей стали AUS10co, 2 мм толщиной. Конструкции всадного монтажа. Шлифовальная голомень в продольный сатин. Спуски прямые, в половину клинка. Сведение тонкое, примерно 0,1-0,2 мм. Сборка на эпоксидный клей. Больстеры фрезерованные с посадкой под клинок из черной микарты. Основа рукояти из стабилизированной древесины разных пород. Форма рукояти восьмигранная.

Микарта это полимер на основе ткани и эпоксидной смолы. Не боится влаги, очень прочный и долговечный материал

1. Первый нож с рукоятью из стабилизированного термоясеня. Термодревесина это древесина подверженная воздействию высоких температур, от 180 градусов и выше, продолжительное время. Она приобретает более темный оттенок и более прочные характеристики.
Интересный факт: при обработке термоясеня в мастерской начинает пахнуть выпечкой или чем то сдобным)

2. Рукоять второго ножа уже выполнена из стабилизированной карельской березы. Ее текстура более богата на рисунок и выглядит очень красиво.

3. Третий нож уже с рукоятью из мореного дуба. Дерево темное, серое, с очень приятной текстурой

Размеры всех трёх ножей немного примерные, так как делается все руками и не всегда подводится все под один очень точный размер:
Клинок 145х41х2 мм
Рукоять 122х18(под указательным пальцем)х17 мм
Результатом очень доволен. Делал их под один заказ и заказчик был очень приятный. ТЗ было очень лояльным и все формы и материалы выбирал я сам.
На этом всё
Благодарю за внимание
Соблюдайте технику безопасности, это очень важно
Удачи вам и успехов

Здравствуйте
Меня зовут Владислав, занимаюсь изготовлением ножей
Сделал шеф нож для кухни из нержавеющей стали и красивой гибридной рукоятью

Выполнен из австрийской нержавеющей стали N690, 2,5 мм толщиной у основания. Конструкция всадного монтажа - когда хвостовик клинка прячется в массиве рукояти.
Сама рукоять восьмигранная, сделана из гибрида слома стабилизированной карельской березы в коричневый цвет и зелёного акрила с лёгким перламутром. Больстер из латуни с фрезерованной посадкой под клинок. Белая поставка из акрила, а между основными элементами красная фибра.

У этого ножа есть небольшая история. Его делал года два назад. Слесарка спусков была ещё сносной а вот рукоять оказалась местами топорной. Очень широкой и объемной, в руке лежала совсем не очень.
Со временем об этом ноже забылось и он попал на дальнюю полку. Через пол года мне захотелось его переделать и рукоять я уже привел в более менее сносное состояние на грубой ленте, осталось дошлифовать и заполировать. Но случились некоторые более важные моменты, из-за которых пришлось отложить всю работу. Отложилась она где то на полтора года. Этот нож перемещался туда сюда и руки никак не могли его доделать. И вот наконец он принял свой конечный вариант.

Немного обновились спуски на клинке. Рукоять имеет сужение к лезвию. Грани гладкие, в руку не врезаются. Так он ощущается намного удобнее. Фаски все сняты и обработаны
Размеры ножа:
Клинок 187х47х2,2 мм
Рукоять127х23х15 мм

Спуски у ножа от обуха. Сейчас мои посты в основном про кухонные ножи, поэтому много вопросов почему делаю чаще спуски 1/2 или 2/3 клинка. Спуски от обуха подразумевают тонкую геометрию и утоншение всего клинка по обуху к кончику. Сведение у кухонных ножей обычно стараются делать что то вроде 0,1-0,2 мм. При таком сведении ножи получаются тонкими и не для каждой задачи предназначенными. Рубить им замороженное мясо или кости это значит наделать заминов или сколов на режущей кромке. Такую геометрию надо понимать и использовать нож только для нарезания продуктов. Поэтому чаще я делаю спуски в половину клинка или две третьих. Так остаётся больше запаса прочности для лезвия и продукты немного меньше налипают на нож.

Такой вот получился долгострой. Размеры уже впритык к размерам шефа, мне он кажется в меру длинным, длиннее уже неудобно. В меру лёгкий, готовить таким будет приятно
На этом всё
Благодарю за просмотр
Соблюдайте технику безопасности, это важно
Удачи вам и успехов

Здравствуйте
Меня зовут Владислав, занимаюсь изготовлением ножей
Сделал небольшой кухонный набор из 3 позиций - шеф нож, длинный разделочный и маленький для чистки овощей и фруктов

Набор выполнен из нержавеющей стали AUS10co. Толщина по обуху примерно 2,2 мм. Голомень и рикассо клинков шлифованная. Конструкция фултанг. Спуски прямые, высокие. На рукоятях самодельная "мозговая" микарта. Сборка на латунные пины 3 мм.

Микарта это полимер на основе ткани и эпоксидной смолы. Не боится воды, очень прочный и долговечный. Не выцветает со временем. В руке ощущается приятно. У меня получается микарта немного "шершавой", это из-за используемой ткани. Боится только посудомойки и дураков)

По порядку про каждый нож

1. Шеф нож. Классическая форма с в меру длинным клинком. Такую форму назвал бы европейской.
Под прошлым постом меня спросили почему не делаю спуски от обуха. Отвечу и здесь. Спуски от обуха понимают далеко не все. При спусках от обуха геометрия клинка получается очень тонкой и такой нож отлично режет, но требует более аккуратного подхода. Рядовой пользователь этого не знает и начинает им пользовать слишком грубо, оттого есть высокий шанс сломать нож и отломить кончик. А из-за геометрии и плоскости спуска на него все налипает при нарезке продуктов.
Часто я делаю именно такую форму, когда оставляется голомень клинка. Это добавляет прочности клинку. Слесарить такой нож непросто, если пытаться сохранить красивую линию спуска
Размеры:
Клинок 172х47х2,2 мм
Рукоять 119х21(под указательным пальцем)х18 мм

2. Второй нож сделал длинным и узким для разделки всего и вся. С арбузами должен справляться отлично)
Размеры:
Клинок 195х29х2,2 мм
Рукоять 119х21(под указательным пальцем)х18 мм

3. Небольшой нож для чистки овощей и фруктов. Как показывает практика такие ножи используются как самые универсальные на кухне. Ими нарезают большинство продуктов. Знаю что сейчас набегут мастера джедаи кухонного дела, скажут что все режут шефами, будут выражать свое ФИ, но это факт. Много людей нарезают продукты не шефами а вот такими небольшими ножами.
В любом случае такой нож на кухне нужен. Ну это по моему мнению. А предназначение его это чистить овощи и фрукты, и делать все то, на что шеф будет неудобен.
Рукоять у этого ножа уменьшена, по сравнению с двумя предыдущими ножами. Не сильно, но в руке ощутимо. Клинок небольшой, от этого и рукоять должна быть немного меньше
Размеры:
Клинок 98х23х2,2 мм
Рукоять 108х19(под указательным пальцем)х17 мм

Вот такой набор получился. Мне как практика в слесарке тонких клинков отлично.
На этом всё
Благодарю за просмотр
Соблюдайте технику безопасности, это важно
Удачи вам и успехов