Два вкусных рецепта из минтая
Минтай - рыба семейства тресковых, не теряющая популярности у любителей рыбных блюд по всему миру. Минтая готовят практически всеми способами. Нежное мясо, приятный чуть сладковатый вкус, отсутствие мелких косточек и доступность – не полный список его преимуществ.
Минтай - низкокалорийная рыба и при этом отличный источник белка, витаминов и минералов. Если вы придерживаетесь правильного питания или следите за своим весом, то обязательно включите в обычное меню блюда из минтая.
Хе из минтая («минтай по-корейски»)
Мы привыкли готовить хе из других видов рыбы – карпа, щуки, судака. Но и из минтая салат получается отличный.
Хе из минтая («минтай по-корейски»)
Ингредиенты:
· 1 кг минтая, если у вас филе, достаточно 800 г
· 10 мл уксусной эссенции
· Средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока
· 0,5 ч.л. сахара, соль, красный перец – 2 ч.л. (но лучше ориентироваться на свой вкус – насколько острые блюда вы любите).
· 0,5 ч.л. кориандра
· 10 мл. соевого соуса
· Свежая кинза мелко нарезанная – 1 ч.л.
· 3 ст.л. растительного масла (лучше рафинированное подсолнечное)
· 100 г моркови по-корейски.
Тушку минтая разделываем на филе, аккуратно отделяем кожу. Снятое филе нарезать брусочками или небольшими пластиками, залить уксусной эссенцией, хорошо перемешать и добавить лук полукольцами. Измельчить чеснок, добавить туда же.
Добавить к рыбе нарезанную кинзу, «корейскую» морковь.
Смешать все специи с соевым соусом, влить хорошо разогретое растительное масло и перемешать. Переложить к рыбе и луку, хорошо перемешать и оставить пропитываться на 2-3 часа.
Хе из минтая может несколько дней храниться в холодильнике.
Минтай, запеченный в сметане
Легкое и вкусное блюдо можно приготовить не только на обед, но и на ужин. В качестве гарнира подойдет вареный рис или картофель в любом виде, от запеченного целиком или ломтиками до пюре. Рыба будет сочной и нежной.
Ингредиенты:
· 1 крупная тушка минтая или 2 поменьше
· 1 небольшая луковица – нарезать полукольцами и 1 морковь – на крупной терке
· 50 г твердого или полутвердого сыра
· 3 ст. л. сметаны
· Соль и черный перец. По желанию можно добавить немного свежей зелени.
Очищенную и хорошо промытую рыбу промокнуть бумажными полотенцами. Можно удалить позвоночник и нарезать филе небольшими кусочками. А можно разрезать на порционные кусочки вместе с косточками. Посыпать рыбу специями и сбрызнуть растительным маслом (подсолнечное или оливковое, на ваш вкус).
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить лук полукольцами. Следующий слой – минтай, затем морковь. Аккуратно смазываем всё сметаной, можно добавить немного специй и равномерно рассыпать сыр.
Если используете стеклянную или керамическую форму, то лучше ставить ее в холодную духовку, предварительно накрыв фольгой или крышкой. Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут. За несколько минут до готовности убираем фольгу и снова ставим в духовку, чтобы получить красивую корочку.
Можно подавать прямо в форме, посыпав свежей зеленью или выложив на порционные тарелки вместе с гарниром.
По этому же рецепту можно приготовить минтая в мультиварке. Вкус и консистенция блюда будут немного другими.