Отличная идея
Не устаю удивляться изобретательности некоторых людей)
Не устаю удивляться изобретательности некоторых людей)
Девочки им намекали а они не поняли? Подержите мое пиво!
В начале 2000-х мы с другом занимались разным ИТ-шным эникейством. В частности делали и поддерживали сайты для разных фирм.
И был у нас заказчик, директор компьютерного салона, ему мы тоже сайт делали. Часто общались лично в офисе - абсолютно приличный и интересный человек, рассказывал мне про всякие технологии, или истории из жизни, по деньгам не жался. В общем нормальный и выгодный клиент. И однажды сказал, что ему дома надо что-то на компе настроить, мол, зайди вечером. Нет проблем. Прихожу - а он встречает в халате на голое тело, с вином, угощает, закуски разные предлагает. Шутит. Ну я конечно ему все настроил, вино попробовал, пообщались за жизнь, я ушел. Никаких нехороших мыслей не возникло. И потом еще долго сотрудничали...
А потом, несколько лет спустя, в разговоре с общим знакомым как-то вспомнили этого директора, и он мне сказал, что "он же из этих, по мальчикам". И вот тогда у меня в голове щелкнуло и паззл сложился. А был совершенно наивным и не испорченным мальчиком, даже в голову не пришло, что меня он не просто так позвал.
В обсуждении ресторанов, вторая по популярности "горячая" тема для обывателей после "культуры чаевых" - название клиентов "гостями". Постараемся разобраться, что же с этими ресторанами не так и к чему вообще эта "надменность" и подмена понятий.
Для ЛЛ: не хотите быть гостями - будьте клиентами / покупателями / пользователями / "человеком 1" и "человеком 2" - нам не принципиально. Мы не для вас это придумали.
Человек - существо обучаемое. И самый простой способ обучить человека - обратиться к его личному опыту, показать на примере.
Когда ребёнок познаёт мир, у него ещё не так много опыта, но это с лихвой компенсируется неуемным желанием опробовать окружающие его предметы доступными ему способами - тактильно и на вкус. И когда он замечает розетку, мы не объясняем ему происхождение электричества, взаимодействие частиц материи, заземление и проводники. Мы понимаем, что ребёнку будет сложно это понять, поэтому просто говорим что если он будет трогать розетку, то будет "бо-бо". И ребёнок понимает это, потому что знает что "бо-бо" - это неприятно. Он уже имел подобный опыт. К чему это я?
Все дело в том, что очень часто работать в ресторан приходят совсем молодые ребята, которые только начинают знакомиться с профессией. И менеджеру ресторана, помимо прикладных навыков, нужно быстро объяснить новому сотруднику, как тому следует себя вести. А самый простой способ - обратиться к универсальному опыту, который может иметь любой человек, достигший 18 лет. Именно поэтому рестораторы придумали использовать слово "гости" вместо слова "клиенты" - так мы хотим добиться, чтобы наши сотрудники понимали на что стоит обратить внимание в работе.
Вспомним, как мы принимаем желанных гостей у себя дома. Когда человек только заходит к нам в квартиру, скорее всего:
1. Мы объясняем ему, куда можно повесить верхнюю одежду, где можно оставить зонт и уличную обувь.
2. Если мы понимаем, что он хочет помыть руки - рассказываем как пройти в ванную / туалет.
3. Если у него в руках цветы - предлагаем вазу, если сумка или пакет - рассказываем, где можно их положить.
4. Мы предлагаем гостям горячий чай или холодные напитки, алкогольные или безалкогольные, в зависимости от обстоятельств. К чаю предлагаются печенье / вафли / конфеты, к пиву - чипсы / сухарики / орешки, к вину - сыры /фрукты / закуски.
5. Очень часто в России даже когда мы принимаем гостей не в праздники, мы стараемся узнать голодны ли они и можем предложить поесть.
6. Можем предложить зарядное для телефона, какое-то занятие для детей (если гости пришли с детьми), тёплый плед (если гости пришли с мороза) и т.д. Следим за тем, чтобы когда к нам приходят гости, у нас дома было чисто и сами хотим выглядеть опрятно.
В целом, мы стараемся сделать все, чтобы нашим гостям было комфортно. Мы проявляем заботу. Строгим языком - мы стараемся предугадать и закрыть их потребности, даже если они их не озвучивают.
Эта аналогия понятна любому, поэтому мы используем её для обучения наших сотрудников. И закрепляем на постоянной основе, чтобы сотрудники могли бессознательно корректировать свои действия в работе.
Заходя в ресторан, к вам не обращаются словами "Здравствуйте, гость" и "Проходите, гости дорогие". Это внутренняя терминология для задания нашим сотрудникам нужного вектора - не более того.
Ну а тем, кто хочет написать: "Пфф.. Я вообще так гостей не встречаю. Это мой дом и я не запариваюсь" - верю, видел. Найдётся в России ресторанчик и для вас :)
Давненько я ничего не писала. А тут весна, птички поют, и у меня накопилась несколько историй, которыми хочется поделиться.
Есть у моих родителей своя небольшая гостиница в немецкой глухомани. В основном у нас останавливаются простые работяги из самых разных европейских и не очень стран. За несколько лет, что я тут работаю, я успела повидать много дикой дичи. В основном у нас живут самые нормальные и вполне адекватные люди, но порой бывают удивительные кадры.
Например, жил у нас пару месяцев Марк. Молодой немец лет 25, работающий дояром. Симпатичный, милый, приветливый паренек, с которым я иногда останавливались поболтать. Его явно успело потрепать жизнью. От хорошей жизни мало кто снимает комнату на постоянку в нашей гостинице. К нам приезжают в основном на период работы, чтобы потом вернуться домой. А Марку явно некуда было возвращаться.
Марк работал на соседней ферме, куда гонял на велосипеде. Судя по всему, он проводил большую часть времени в коровнике. Поэтому в его комнате стоял запах свежего навоза, впрочем, им пропал и сам Марка. Если он оставлял дверь в комнату открытой, то весь отель начинал дико вонять. Но запомнился он мне не только своим запахом.
Марк любил рассказывать о себе. Раньше он был гангстером, который даже спал с пушкой под подушкой. У него было много денег из-за нелегальных движух. Конечно, он их сейчас стыдится, потому что его воспитывали как хорошего мальчика. Но он пошёл по кривой дорожке. Хотя ещё в средней школе ему предлагали место в оксфордском колледже, такой он умный и талантливый. Но но не захотел бросать маму и Германию. Поэтому он продавал наркотики на миллионы евро, чтобы как-то прожить. А заработанные деньги тратил на шлюх, вечеринки и дорогие часы. Его коллекция золотых часов сейчас зарыта в соседнем лесу, там на сотни тысяч евро товара. Но полицаи до сих пор за ним следят, поэтому свои часы он откопает ближе к пенсии.
Конечно, Марка очень любили женщины, потому что он богатый гэнгста. Но его единственная любовь ему изменила. Он пришёл, а она с другим. Он такой достал пушку из штанов и такой ему её в голову, а она такая как закричала, а тот убежал, а она его умоляла и он простил, потому что любит. А он ей в нос рукояткой пистолета - н-н-на, а оттуда кровища, а она в полицию. И полицаи его повязали и ему пришлось отдать им все свои миллионы, чтобы не посадили. С тех пор он работает на ферме, потому что любит животных.
У Марка было очень много историй, которые больше всего мне напоминали хвастовство десятилетних мальчишек. Такой же слог, такие же головокружительные приключения, в которых он всегда крутой-прекрутой. Но судьба-злодейка повернулась к нему задницей, иначе бы он дальше гонял на своём порше и тратил тысячи евро на гуччи, шампанское и кокс.
Закончилось все неожиданно. Однажды мне позвонили из местного отделения полиции и попросили Марка к телефону. Оказывается, он оставил им адрес гостиницы как место проживания. Ведь на него завели дело за избиение то ли бывшей подружки, то ли её парня. Полиция ещё пару раз нам звонила и просила его к телефону, иногда приходили письма из прокуратуры. А в один прекрасный день Марк исчез, оставив в комнате свои вещи и непередаваемое амбре коровьего навоза. Пару дней спустя нам позвонили и сообщили, что наш гость ещё не скоро вернётся, ведь его посадили, так что комната теперь свободна. Марк попросил сообщить нам эту информацию, за что ему большое спасибо. Нам осталось лишь убрать в его комнате, все продезинфицировать и избавиться от запаха.
Мы собрали его небогатые пожитки и отправили их на хранение в сарай, ибо смердело страшно. В ящике стола был обнаружен солидный пакет с травой. Что с ней делать, мы были без понятия, поэтому обратились в полицию. Полиция тяжко вздохнула и пообещала приехать за дурью. Так что траву мы отправили к остальным вещам Марка и принялись ждать.
Это было год назад. Все сроки по хранению оставленных в гостинице вещей давно истекли. Ни Марк, ни полиция у нас так и не объявилсь. Поэтому мешок с барахлом, в том числе и травой, были отправлены в мусорный контейнер. Они до сих пор пахли навозом
Википедия определяет КУЛИНАРИЮ, как «человеческую деятельность ПО приготовлению пищи». Вот про мои потуги в этой области. Далее по тексту: тайный ингредиент коктейля, инсталляция в холодильнике и про уху.
57-светлое
Гречневый суп
Мне было 19 (или 20 уже). Лето. Мой приятель Даник переехал в другой город. Население не большое. Городок печальный, градообразующее предприятие закрылось и народ выживает в основным что-то продавая друг другу и работая в сфере услуг. Я спросил про достопримечательности, он сказал, что их нет. Я спросил, что на магнитах рисуют, он ответил… пожарную часть. В начале ему там было скучно, и он позвал меня в гости на недельку. Квартиру Даник снимал, однушка, но очень просторная. Я приехал под вечер, мы погуляли, сходили в центр, в основном пусто, народ сидит дома или, словно ночные насекомые, толпится около малочисленных ночных магазинчиков. Вся развлекуха. (Позже, мы читали местную газету и прониклись одной статьёй, решили сходить в редакцию и лично поблагодарить автора. Да, мы пошли…Да, мы были пьяненькие...Да, в редакции удивились.) В этом городе реально можно спиться от нехренделать.
Даник устроился на работу около дома, продавал квас сидя в металлическом киоске. На улице жара +40, внутри киоска, наверно +60. Выживал с открытой дверью, сквозняк. Однако, он свою работу любил, она приносила прибыль. Вместе со сменщицей, дамой в годах, они по мимо кваса предлагали людям знающим «коктейль». Т.Е. Подходил постоянный клиент, заказывал «коктейль» и получал обычный одноразовый прозрачный стаканчик с квасом, расплачивался. Однако, на самом деле, в стаканчике была смесь 50/50. Квас/самогон. Схема простая, как угол дома. Со стороны всё прилично. Навар на продаже самогона и лишний квас. Даник утверждал, что прибыли таковы, что можно и жару потерпеть. Он таскает тяжести, подельница варит зелье. Он вообще парень предприимчивый до чертей. Умудрился позже поселить к себе в квартиру «субарендатора» и тот жил на кухне (в тайне от хозяина квартиры), раздавать листовки одновременно за две партии на каких-то местных выборах (за деньги), организовал бабок на маленьком стихийном рынке, так, что в конце дня они приносили ему остатки не реализованных кабачков по бросовой цене, а он эти овощи куда-то пристраивал по нормальной, замутил сбор грецких орехов, ему приносили орехи, он их скупал, потом включал сериальчик и колол, в этой области стал экспертом и через пару лет выкупил квартиру, в которой жил.
Он ушёл на работу, я нажарил картошки, стушил 2 окорочка, сварил гречневый суп с третьим окорочком. Тут стоит уточнить, что в квартире было очень мало посуды. Например, кастрюлька одна и где-то на 1,5 литра. Пришел в обед мой приятель, мы съели наготовленное. Он ушёл, а я озадачился ужином, решил сварить макароны, но в кастрюльке оставалось немного супа и собственно окорочок куриный. Есть его я не хотел, а перелить не во что. Я покопался на балконе, в надежде найти хотя бы пол-литровую банку, но нет. За то, в зале сервант с какими-то чашками и блюдцами. Я постоял у серванта, прикидывая, во что может вместиться остаток супа и окорочок.
Сварил макароны и сосиски, купил пива, предвкушая вечерние посиделки на балконе с разговорами за жизнь. Пришел Даник, душ, после смены в своей раскаленной консервной банке. Он подошел к холодильнику и открыл, в поисках холодного пива. Начал ржать. Холодильник пустой. На одной из полок небольшая прозрачная стеклянная вазочка, в ней остатки супа и торчит костомаха от окорочка, как экзотический цветок. Бедро я умудрился протолкнуть внутрь. Он принес фотоаппарат и стал щелкать вазу с куриной ногой. «Почему именно туда?». «А куда?» - возмущался я.
Как утверждает Даник, каждый раз, когда он вспоминает меня, первая мысль у него, про куриную ногу в вазе.
Уха
Я ещё был студентом. Нам предложили поехать и поработать на строительстве, я так понял, чья-то дача. Параллельно расписать стены внутри беседки, а потом, в дальнейшем нам это "обязательно зачтётся". Я и ещё человек 9 решили, а почему бы и не поехать. Обещали кормить, поселить бесплатно и возможно ещё и что-то заплатят. Всё мероприятие недели на две, вокруг природа, можно при желании сходить на озеро.
Деньги нам давали, и мы сами себе готовили еду. Кто готовил, решали по ситуации. Был день, когда я остался дома (причину я не помню), нас поселили на соседней даче. Я получил деньги на еду, вышел на дорогу, дождался автобуса и поехал в посёлок. Там вполне приличный магазинчик, похожий на мелкий супермаркет. Я решил сварить уху! Варить уху таким способом меня научила соседка Илонка. Я часто у них кушал и приходил помогать готовить, покупал продукты. Мне было интересно. У неё все получается как-то легко и без каких-то заморочек, типа всё «на глаз», а на выходе шедевр! Я решил, что тоже хочу так уметь. Приготовить себе еду я мог, но считал, что если есть возможность научиться чему-то ещё, почему бы и нет.
Я купил 3 хребта красной рыбы. Продаются такие, сложенные в трое. Хлеба, чеснок, яйца, лук, сырки фасона «Дружба», сардельки, майонез и роскошный букет укропа. Деньги кончились, я (каюсь) стащил 1 морковку.
Пока добрался, хребты оттаяли. Я их промыл, почистил, отрезал, всё, что мне не нравится, поставил варить, все серьёзно, снимал пенку, следил за движением в кастрюле. Достал хребты, стал варить в бульоне картоху (она у нас была от хозяев дачи, ещё они разрешали уничтожать консервацию), на определенном этапе забросил измельченный лук (сырой). Хребты немного остыли, и я аккуратно ободрал с них остатки рыбной плоти, стараясь не пропустить ни кусочка кости! Рыбу обратно и немного натертой на терке для корейской морквы́, собственно морквы! Все это поварилось вместе, соль, перец, лаврушечка, в конце много укропа, измельченного и без палок. Ок. Это волшебно и просто. Дальше, заморочился, превратил три буханки в гренки. С гренками, которые жарят в сковородке на масле, я всегда жарю их только с одной стороны, в этом залог успеха. Потом выкладываю на салфетки. Чтобы меньше масла было. Варенные яйца перемял вилкой с манезом, «Дружбой» и плющенным в душилке чесноком, гренки остыли, натер чесноком им жареную сторону. Потом эту массу, которую у нас привычно зовут «салат «Вонючка», намазал на не жареную сторону гренок. Сверху притрусил укропом. Нажарил лука до красивого золотистого цвета, сварил картохи, сверху вывалил лук, отдельно в кастрюльке всем по сардельке. Вытащил из подвала банку помидоров. Ок.
Кто красавчик? Вот этот парень, от которого воняет чесноком и пахнет укропом! Вернулись мои коллеги. Ели мы во дворе, это кажется был май, уже тепло. Обычно все брали тарелки и рассаживались, дежурный по кухне выносил наготовленное. Я выволок большущую кастрюлю с ухой и два подноса с гренками. За ужином все разговаривали, делились впечатлениями за день. Моё ели молча, постоянно доливая себе уху и хрустя гренками. Я был горд собой, понимал, что раз едят молча, хотят успеть съесть больше). Все удивлялись «откуда красная рыба?», «Как здорово чесночные гренки сочетаются с горячей ухой!». «В смысле хребты?». Я анонсировал еще картоху, сардельки и помидорки. Кто-то сказал, «нах, помидорки, я ещё, пожалуй, ухи…»
Вот, рассказал немного про готовку с отступлениями, как обещал)
Самую упоротую историю слышал, когда подвозил парня зимой в пригород. У него развелись родители, мама ушла, а папа уехал в Израиль с новой женой, оставив сыну трёшку в центре Питера. Этот парень начал там тусить с друзьями, многие оставались жить на этой квартире. Девочки/экстази/бухло. Потом кто-то из очень умных друзей сказал "а зачем тебе трёшка, ведь можно её поменять на квартиру поменьше и куча денег останется". Чувак продает квартиру, начинает снимать другую и искать что купить вместо трёшки. Далее я хз, как он пришел к такому гениальному решению, но он купил квартиру на этапе котлована где-то на окраине. И продолжил тусить на съёмной квартире. Далее происходит заморозка стройки его котлована и через какое-то время у него кончаются деньги на бухло, наркотики и съём арендной хаты. Кто-то ему говорит, что стройку уже никогда не разморозят и предлагают выкупить эту не построенную хату у него за копейки, что он и делает. Продолжает снимать квартиру пока у него не заканчиваются деньги. Остается один без всего. На момент, когда я его подвозил, он ехал из Питера в поселок Кузнечное чистить какие-то вагоны и жить с работягами там же. Вот такая история.
Сам чувак визуально выглядел лет на 40, из вещей был маленький рюкзак и акустическая гитара.
Это мог быть пост-ответ про кредиты на свадьбы, но у меня истории просто про свадьбы. Важно: свадьбы с налётом восточной ментальности, ибо выросла я в Казахстане.
Однокурсница была младшей любимой дочкой в богатой семье. Когда собралась замуж - гуляния длились 3 субботы. Сначала по мусульманским традициям, потом проводы невесты, потом само бракосочетание. Каждое празднование, естественно, в ресторане, с сотней гостей, двумя сменами платьев и прочими приблудами. Через полтора года развелась, причина: "я думала, он после свадьбы будет со мной больше времени проводить, а он всё так же с друзьями по кабакам тусуется".
У маминой подруги племянник решил жениться. Приехали родители невесты за стол переговоров с родителями жениха и говорят: на выкуп привезём 12 родственников. Женщинам дарите шубы, мужчинам костюм-тройку, маме невесты ювелирку и ещё деньгами 100 тысяч рублей, а то нам дома скажут, что зять нищеброд. У парня мама учительница, папа водитель. Сын почесал в затылке, предложил невесте просто расписаться, был послан в далёкое пешее и продолжил холостяцкую жизнь.
Моё любимое - дядя женился в конце 90-х, на свадьбу пригласили что-то около 200 человек. Уже после торжества, когда видео смотрели, вспомнили пару гостей, которых никто не знал. Просто левые люди пришли, покушали и ушли, сторона жениха думали, что это родственники невесты, а другие соответственно наоборот :)
Ещё наши свадьбы (да и вообще почти все ресторанные мероприятия) часто начинаются с опозданием на час-два от указанного в приглашении времени. Рекордное опоздание начала свадьбы, на которой мне довелось побывать - 3 часа.
А на проводах невесты её родственники порой плачут так, словно больше не увидят её в живых. Была однажды на таком мероприятии и, вернувшись, маме говорю: на месте жениха я бы отменила свадьбу, зачем так расстраивать людей)))
Тут не про свадьбу, но тоже история как не надо делать
Знакомый продает трешку, доставшуюся от дедушки, покупает фуру, чтобы возить водку из Нальчика в Москву, нанимает водителя левого, (в черную естественно), тот ему несколько месяцев рейсы делает, всё в шоколаде. Знакомый на эти деньги тупо бухает, шлюхи там, сауны и т.д. А потом, водитель снимает с фуры все колеса и сваливает в закат. Ну, хоть фуру нашли в родном городе. Ок, деньги пробуханы, надо брать кредит на колеса. Вышло по тем временам 150к вроде. Но, тут накрылся у фуры движок. Было решено продать фуру, Продал за 450к и было решено арендовать на полученные деньги клуб с приставками и кальянной. (приставки, диваны, кальяны и всё остальное он выкупил в собственность. Остаток пробухал.) В итоге, он приезжал туда только за выручкой, а её так же спускал на свои хотелки. Вот только выручки становилось всё меньше и меньше, так как никакого контроля за сотрудниками. И как-то он ударился в загул и не платил несколько месяцев за аренду. Пришли к нему домой арендодатели и сказали или плати или мы все имущество, твое в клубе забираем в счет долга. Платить было нечем, выбрал второй вариант. Сейчас работает на складе подсобником. И бегает от приставов, так как кредит на колеса для проданной фуры платить нечем.
P.S. Теги ставить не умею, прастите.
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!