Захотелось максимально попробовать уйти от традиционных куличей, поэтому в этом цикле будут куличи очень разные, дрожжевые и без дрожжевые, обычные и шоколадные.
Первыми я сделал краффины с нутеллой, корицей, грецкими орехами, вяленой клюквой и черносливом.
Ингредиенты для теста: 150-170 г сливочного масла 300 мл молока 1 ч. л. (5-6 г) сухих активных дрожжей 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара (10г) 3 яйца 1 ч. л. соли, 500-540 г белой пшеничной муки в/с (в зависимости от вашей муки, тесто должно быть достаточно удобным для работы с ним) В качестве начинки может подойти: шоколадная паста, варенье, джемы, орехи с сиропом, корица с сахаром, карамель с орехами, сгущенка и прочее. режим верх/низ 180 градусов , примерно 40-45 минут. проверяем палочкой на готовность.
И самое главное разрез. Когда скатали этот длинный рулет, от края отступаете 3-4 см и режете по середине до конца. Потом скатываете в завитушки и кладёте одну на другую
Столкнулся на пикабу с рядом постов, о том, что в ряде сетевых магазинах, бывает открытая выкладка сдобы, где покупатель накладывает себе товар щипцами, типа таких:
Открытая выкладка сдобы с щипцами (фото взято из открытых интернет источников)
Или где покупатель накладывает сдобу одноразовой перчаткой:
Открытая выкладка сдобы с одноразовыми перчатками (фото взято из открытых интернет источников)
Но не смотря на все существующие удобства, для забора товара, без контакта с руками, в ряде постов, люди жаловались на ̶п̶л̶о̶д̶ ̶л̶ю̶б̶в̶и̶ ̶р̶о̶д̶н̶ы̶х̶ ̶б̶р̶а̶т̶а̶ ̶и̶ ̶с̶е̶с̶т̶р̶ы̶ такой тип покупателей, которые могут перебирать сдобу голыми руками, тыкать пальцем или что ещё хуже, поплевать на пальцы, чтобы оторвать пакет, а потом, этой же рукой, копошиться на витрине.
Полностью поддерживаю негодование в данных постах, к данной проблеме! Это одна из причин, по которой стараюсь не брать подобный товар, за исключением свежевыпеченного и только что размещённого.
Что же можно предложить торговым сетям, чтобы обезопасить нормальных покупателей от хрюшек?
1) Витрину, где будет щель, через которую, можно будет просунуть только щипцы, и ими, выбрав нужный товар, переложить их на специальную площадку, где вакуумный упаковщик замотает его в плёнку, автоматически наклеет ценник и выдаст на выдвижной полочке. Либо, как в лабораториях, разделить витрину стеклом, а товар перемещать в герметичных перчатках, например таких:
Изолированная витрина (фото взято из открытых интернет источников)
2) Выбирать товар специальным манипулятором, как в игровых автоматах:
Манипулятор (фото взято из открытых интернет источников)
Кстати, если кто из вас играет в подобное, не ведитесь на такие автоматы, клешня запрограммирована разжимать хватку в 99 попытках из 100 и от вашего мастерства ничего не зависит. (Не понимаю, почему у нас не запрещено данное мошенничество.) Но в данной сфере применения, клешня будет настроена на точный захват, с расчётом оптимальной силы сжатия и надёжным выполнением своих функций переноса продукта до упаковочной платформы.
3) Разместить перед витриной сдобы видеокамеру, которая будет записывать нерадивых клиентов, а потом, в конце дня, сотрудники будут распечатывать фото особо отличившихся. Примерно, как раньше, когда супермаркеты делали доску позора, для тех, кого поймали на воровстве. Возможно, потенциальный способ "прославиться", будет достаточным мотиватором, не вести себя по-свински, хотя бы для большей части потенциальных "осязательных дегустаторов".
Камера наблюдения в хлебном (фото сгенерено нейросетью)
4) Разместить рядом с витриной рукомойник с мылом. Чтобы те, кто любит трогать, хотя бы делали это чистыми руками!
Рукомойник возле сдобы (сгенерировано нейросетью)
Я пошутил! Не хватало ещё, чтобы те, кто лапает булочки, делали это не только грязными руками, а ещё и мокрыми грязными руками! >_<
5) Торговый автомат, где выбранный товар сдвигается спиралькой и падает в пакетик, в специальный лоток, откуда его забирает покупатель.
Что-то типа такого, только с булочками (фото взято в открытых интернет источниках)
6) Разместить витрины с выпечкой в прикассовой зоне, где всегда есть персонал.
А как бы вы предложили оградить нормальных покупателей от "любителей полапать булочки"?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Захотелось чего нибудь английского, чтобы моë скромное эго позволило себя причислить к лордам не понятно правда зачем, ведь меня прохожие и так путают с принцем Уильямом и я приготовил Корнуэльский яблочный пирог. Его ещё называют Корниш пасти. (CORNISH PASTIES)
С удовольствием почитал историю создания. Придуман данный десерт был в средние века в юго-западной части Англии. Регионе Корнуолл. Земля легенд о короле Артуре и святом Граале. Страна кельтов, друидов и пиратов.
Национальной гордостью жителей региона издавна являлись пироги с яблоками. Авторами этого творения были жëны рудокопов, которые приносили своим мужьям вкусную и сытную выпечку добывавших олово в местных шахтах.
Приготовляют также Корниш пасти с более сложным содержимым, куда входит и тушёные мясо, картофель, капуста, морковь, приправленные пряностями — в том числе петрушкой, пастернаком и брюквой. По сути, это был шахтерский ланч из стейка и картофеля, завернутый тесто. В уголке теста лепились инициалы, а сам уголок оставляли подземным гномам, чтобы вели себя тихо и не вредили обвалами и прочими неприятностями. Такой пирог обладал грубой коркой, по скольку мыть руки им было негде и чтобы уберечься от вредного металла, шахтёры выбрасывали корку.
Готовится элементарно, легче моего фирменного яблочного сметанника и даже легче обычной шарлотки.
Рецептом в интернете великое множество, я их изучил и сделал под себя кое какие детали.
2-3 средних кисло-сладких яблока (по стандартному рецепту) я купил сладкие розовые яблоки, заменив их натуральную сахарозу вместо обычного сахара. С кисло-сладкими яблоками по рецепту идёт 2 стакана сахара или 400 гр, что я считаю чрезвычайно много.
1п Ванилин
1ч.л. разрыхлителя.
2 стакана муки(380-400гр)
1 стакан сахара (200гр)
150 гр сл масла 82.5%
3 яйца. 3 ст.л.
сметаны 20%.
Яйца отделить от желтков, белки в холодильник, охладиться. Масло растопить на среднем огне, перелить в миску, добавить сахар, желтки, сметану, смешать до однородности. Я делал ложкой вполне достаточно, миксер в данном случае можно не использовать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин. Так же все смешать до однородной слегка густоватой массы.
Белки взбиваем миксером до пены, увеличенной примерно в 3 раза. Добавляем в массу. Медленными движениями смешиваем белки в массу до однородности. Всë выливаем в форму для запекания. Режем яблоки на дольки и вертикально в шахматном порядке вдавливаем в массу. 180градусов, примерно 45 мин. Сверху можно посыпать пудрой.
Приятного аппетита
Интересная особенность с яблоками, т.к. они кладутся вертикально, у теста при выпечке больше возможностей подняться вверх, сделаться пышным и вкусным,обволакивая все дольки, в отличии от сметанника и шарлотки , где яблоки обычно кладутся горизонтально.
На фотке я использовал 2 яблока, как видите место есть и смело можете добавлять ещё. Сам кекс очень вкусный воздушный , пористый. В общем я полюбил данное блюдо и буду часто есть делать.
300 муки, 4 яйца, 190гр сахара, ванилин, щеп соль, Разрыхлитель 1 п. 100 мл кефира, 80 мл Раст масла и 100гр сметаны. Начинаем взбивать с яиц с сахаром, затем добавляем все жидкие ингредиенты и затем сухие, все до однородности.
Фрукты нарезали как хотите, кладём на дно слоями,чередуя, заливаем массой. получается 1 яблоко без кожурки на полтора консервированных персика.
Взбиваем 300гр творога, 1 яйцо, 3 ст ложки пудры, мак 1 ст ложка, В кондитерский мешок и делаем на массе клеточки тонким слоем.
В клеточки вишню
в духовку на 180 45-50 минут. В зависимости от духовки. Рекомендую периодически вытаскивать и слегка потряхивать противень. Если видите, что жидковатая середина, она начинает так слегка трястись, то подержите ещё немного.
Мой базовый рецепт дрожжевого теста. Он с минимумом сдобы, поэтому у него нет куличного привкуса, который я так не люблю. Булки отчасти похожи на магазинные. Отвар можно заменить на воду или воду+молоко. Для сладких булочек увеличить количество сахара и немного уменьшить количество соли.
Ингредиенты:
1. Картофельный отвар тёплый - 300мл
2. Дрожжи сухие - 6-8г
3. Луковый порошок - 10г (по желанию).
4. Мука - 500г+-50г
5. Сахар - 20-30г
6. Соль - 10-12г
7. Масло растительное - 50мл
Проще смешать все жидкое, потом в жидкое добавить все сухое, кроме муки. Затем муку, но лучше не всю сразу, а 50-100г оставить на подсыпку, домес. Если после вымешивания не прилипает к рукам, значит все норм, муку можно больше не добавлять.
Вымешивать минут 5-10.
Если используется планетарный миксер, тоже всё покидать в чашу и вымешивать минут 5-6.
Расстраивать минут 30-40 в теплом месте, накрыв чашу влажным полотенцем или накрыв крышкой.
Сформировать булки, выложить на пергамент на противень. Накрыть влажным полотенцем/салфетками. Опять дать расстояться минут 30-40. Для булочек с чесноком сделать разрез ножом крест на крест. Затем все булочки смазать взбитым яйцом (сильно можно не взбивать, главное смешать белок и желток). Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200-220град 10-15 минут до зарумянивания.
Для булок с чесноком смешать рубленный чеснок, зелень, сливочное масло. Для 4 булочек в это раз мне понадобилось примерно 4 дольки чеснока, грамм 7 масла, пара щепоток зелени и немного соли (граммы не скажу, не взвешивала).
Из данного количества теста получается 8 достаточно крупных булочек типа гамбургерных.
Самое главное: расстойки всего две. Первая после замеса, вторая после формовки изделий. Если расстоек будет больше, вкус будет хуже (на мой взгляд). Не жалейте соли и сахара, они придают вкус. Но возможны корректировки т.к. и соль и сахар бывают разной интенсивности. НЕ НАДО заменять растительное масло сливочным, делать тесто только на молоке и добавлять яйца. Вкус будет совсем другим. Как ни странно, именно малое количество расстоек, минимум сдобы и соль в итоге дают прекрасный результат.
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.