Куриные кесадильи с мексиканскими специями quesadillas chicken
Как приготовить кесадилью с курицей самостоятельно. Узнайте вместе с нами, как легко и вкусно приготовить куриные кесадильи, правильный мексиканский рецепт
Как приготовить кесадилью с курицей самостоятельно. Узнайте вместе с нами, как легко и вкусно приготовить куриные кесадильи, правильный мексиканский рецепт
Кесадилья - блюдо мексиканской кухни. По сути это пшеничная или кукурузная тортилья (лепешка) с начинкой.
Ингредиенты
- 300 г Фарш говяжий
- 0,5 банки Помидоры в собственном соку
- 0,5 банки консервированной кукурузы
- 200 г сыр
- 4 шт тортилья
- по вкусу Соль/перец/специи
Приготовление:
1) Фарш обжарьте на подсолнечном масле до готовности. В фарш добавим помидоры в собственном соку: они сделают фарш сочным. Перемешиваем и тушим до частичного испарения жидкости, минут 5-7
2) Солим и перчим по вкусу. С солью будьте осторожны, потому что будем использовать сыр, который тоже весьма соленый. Выключаем огонь. Добавим кукурузу, перемешиваем и дадим смеси чуть остыть
3) Сыр натрем на крупной терке. На тортилью выкладываем сыр, на сыр фарш, поверх фарша сыр и накрываем второй лепешкой
4) Жарим на электро гриле 3-4 минуты. Степень зарумянивания лепешек определяйте сами, время можно увеличить или уменьшить
5) Кесадилья с фаршем готова.
Тортилья с начинкой прекрасное блюдо, которое можно приготовить на ужин. В качестве начинки подойдет все, что угодно.
Сегодня поделюсь рецептами приготовления кесадильи с двумя видами соуса.
Ингредиенты для кесадильи с курицей:
●тортилья - 6 шт.
●куриное филе - 300 г
●сушеный чеснок
●соль
●черный перец
●томатный соус
●твердый сыр
●кукуруза
Для соуса сальса:
●томат - 1 шт
●болгарский перец - 1 шт
●синий лук - 0,5 шт
●перец чили - 0,5 шт
●чеснок - 2 зубчика
●зеленушка
●соль
●черный перец
●оливковое масло
Для соуса гуакамоле:
●авокадо - 1 шт
●томат - 1 шт
●синий лук - 0,5 шт
●перец чили - 0,5 шт
●чеснок - 2 зубчика
●соль
●черный перец
●оливковое масло
●сок половины лайма
Приготовление:
Куриное филе разрезаем. С двух сторон посыпаем сухим чесноком, солью и черным перцем. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Готовое куриное филе разрываем на волокна. Добавляем томатный соус и перемешиваем.
Собираем кесадилью. Лист тортильи посыпаем натертым сыром. Сверху выкладываем курицу, кукурузу и посыпаем снова тертым сыром.
Поджариваем кесадилью на сковородке гриль. Наслаждаемся кесадильей с вкуснейшими соусами.
Соус сальса
Томаты заливаем кипятком, чтоб легче было снять кожицу.
Томаты нарезаем мелкими кубиками.
Болгарский перец нарезаем также кубиками.
Красный лук мелко нарезаем.
Для любителей острого, рубим мелко перец чили.
Пару зубчиков чеснока также мелко рубим.
Нарезаем кинзу или петрушку.
Солим и перчим по вкусу.
Добавляем растительное масло и перемешиваем.
Соус гуакамоле
Авокадо крупно нарезаем.
Томат также нарезаем крупно, предварительно сняв кожицу.
Разминаем все до однородного состояния.
Красный лук мелко нарезаем.
Рубим перец чили и
Пару зубчиков чеснока.
Солим и перчим по вкусу.
Добавляем растительное масло и по желанию сок лайма.
Хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Жаренная курица в соусе барбекю, яблоки, хрустящий бекон и чеддер, завернутые в тортилью и обжаренную на гриле.
На 3 штуки
3 лепешки тортилья
200 гр. куриного филе (можно заранее замариновать)
100 гр. соуса барбекю
150 гр. чеддера
1 крупное красное яблоко
лимонный сок
1 ст.л. коричневого сахара
6 кусков бекона
Начинаем с яблок.
Яблоки чистим от кожуры и вырезаем семечки, крупно нарезаем.
Сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем коричневым сахаром. Обжариваем на сливочном масле 3-5 минут, до небольшой размягченности (яблоки должны немного хрустеть и не должны быть слишком мягкими).
Теперь курица.
Курицу жарим или отвариваем. Нарезаем полосками или разбираем на волокна.
Смешиваем с соусом барбекю.
Бекон жарим, мелко нарезаем. Сыр трем на терке.
Сборка.
На лепешку выкладываем часть сыра, курицу, бекон, яблоки и оставшийся сыр.
Обжариваем на гриле и разрезаем.
Подаем сразу.
У вас есть фарш и лаваш? Тогда вам сюда!
Несколько рецептов с оттенками мексиканской кухни.
Бурито как делаю его я:
Прежде всего я стараюсь использовать кукурузную тортилью. Но как назло, они куда то пропали из магазинов в этот раз. С лавашом получается тоже недурно. Второй момент это мясная начинка. Как такового соуса тут нет, и мясо должно получится словно уже в соусе. Я этот момент регулирую соком от консервированной фасоли или просто добавляю немного воды при тушении.
1 Фарш 500 гр
2 Лук репчатый 1 шт.
3 Чеснок 2-3 зубчика
4 Томатная паста 1 ст. л. (50 гр.)
5 Фасоль 0,5 банки (150 гр.)
6 Соль 1 ч.л.
7 Перец черный (лучше красный) 1/4 ч.л.
8 Табаско классический по вкусу
9 Базилик 1 ч.л.
10 Тортилья 4 шт.
11 Салат 1 пучок (с крупными листьями)
12 Помидор 1 шт.
13 Огурец 1/2 шт.
14 Растительное масло 2 ст л.
Обжариваем фарш. Если он не жирный добавляем растительное масло. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем 7 минут на среднем огне. Добавляем томатную пасту и фасоль. Я использую фасоль в томате и довожу до нужно консистенции соком от фасоли. Обжариваем на медленном огне еще 10 минут. Солим, перчим, добавляем острый табаско и базилик. Обжариваем еще 5 минут.
Собираем бурито. На тортилью выкладываем лист салата, на него фарш, мелко порезанные помидоры и огурцы соломкой. Так же я еще кладу мелко порезанный лук, но это по вкусу. Заворачиваем в конверт.
Рулетики с мясом:
1 Фарш 500 гр.
2 Лук репчатый 1 шт.
3 Соль 1 ч.л.
4 Перец черный 1/4 ч.л.
5 Помидор 3 шт.
6 Сметана 3 ст.л.
7 Твердый сыр 200 гр.
8 Чеснок 2 зубчика
9 Лаваш 6 круглых листов
10 Растительное масло 1 ч.л.
11 Кунжут 1 ч.л.
12 Яйца 2 шт
Обжариваем фарш. Добавляем мелко порезанный луку, солим, перчим и обжариваем до коричневого цвета. Смешиваем с мелкопорезанными помидорами, сметаной, натертым сыром и чесноком. Разрезаем круглый лаваш на 4 части и в каждую заворачиваемся начинку. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Смазываем рулетики желтком. Выпекаем 10 минут при температуре 180-200°С.
Кесадилья как вижу её я:
1 Фарш 350 гр.
2 Лук репчатый 1 шт.
3 Чеснок 1 зубчик
4 Помидоры 1-2 шт.
5 Растительное масло 1 ст.л.
6 Сыр 150 гр.
7 Соль 1/2 ч.л.
8 Молотый чили 1/4 ч.л.
9 Лаваш или Тортилья 6 шт.
Обжариваем фарш с растительным маслом пока не уйдет лишняя влага. Добавляем лук и чеснок и обжариваем 5-7 минут на среднем огне. Очищаем помидоры от шкурки, мелко режем и добавляем к мясу. Так же можно добавить фасоль (этого нет в видеорецепте). Добавляем соль и чили перец. Готовим еще несколько минут.
На одну сторону выкладываем часть сыра, немного начинки и еще чуть сыра сверху. Накрываем второй половиной лепешки. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон пока не подрумянится.
Приятного аппетита!PS: рецепты не претендуют на аутентичные или единственно правильные. Являются вариацией моего опыта и предпочтений =)
Привет!
Решил поделиться с вами рецептом крутой кесадильи.
Ингредиенты:
1 круглый лаваш,
2 яйца,
1 небольшая куриная грудка,
Специи к курице,
Много сыра на свой вкус ( я взял 2 твердых и тостовый),
Соусы ( я взял майонез и Sriracha),
Соль,
Перец
Нарезаем куриную грудку на небольшие кусочки.
Маринуем в специях к курице с майонезом, солью и перцем
Взбиваем 2 яйца с солью и перцем
Натираем сыр на крупную терку
Обжариваем курицу
Выливаем яичную смесь в сковороду
Сразу же накрываем ее лавашом и прижимаем
Переворачиваем омлет и приступаем к начинке
На одну половину выкладываем тостовый сыр, курицу, поливаем все соусами и засыпаем тертым сыром
Закрываем второй половиной
Обжариваем еще пару минут на минимальном огне и можно снимать
Вышло очень вкусно!)
Подробности в видео рецепте:
Сегодня что то меня потянуло на мексиканскую кухню.
Забахал кесадилью.
На точное соответствие рецепта оригиналу не претендую, но имхо, получилось вкусно. Хорошая закуска к вину.
То, что на фото сожрал только что.
На ночь говорят вредно, но у меня ночь начинается примерно в 4.00 ))
Итак, начнём.
Всё максимально просто:
Фарш, у меня был готовый говяжий "Мираторг" 400г.
Одна мелко порезанная луковица.
Несколько зубчиков чеснока, раздавил и порубил.
Всё на сковородку с очень небольшим количеством масла, обжариваем на сильном огне.
Добавляем красную консервированную фасоль и кукурузу. Я положил примерно по трети банки того и другого.
Добавляем томатную пасту или кетчуп. Я добавил Краснодарский соус, имхо, лучше любого кетчупа.
Соль, перец, специи. Я добавил что было - кориандр и зиру, немного помял их в ступке, плюс порубил свежую кинзу.
Любителям острого - добавляем чили. В идеале свежий. Я пробовал крупномолотый турецкий острый перец, и шрирачу. Разница во вкусе есть, но хорошо идёт и то и другое.
Тушим пару минут помешивая.
Начинка почти готова.
Я дал ей остыть, и после этого смешал с тёртым сыром. У меня была моцарелла, но думаю можно любой, который хорошо плавится.
Подходим к финалу: на сухую сковороду кладём мексиканскую лепёшку (готовые продают во всех супермаркетах, я беру в КиБ, там дешевле), выкладываем начинку ровным слоем, у меня примерно около сантиметра толщиной получилось, накрываем сверху второй лепёшкой, и обжариваем с обеих сторон.
Готово.
Приятного аппетита.
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Что такое кесадилья – мексиканская закуска состоящая из кукурузной или пшеничной муки с начинкой из сыра, остальные ингредиенты являются опциями, вкусными опциями и добавляются по возможностям и потребностям. Здесь каждый сам для себя решает, что положить и в каких количествах, но сыр обязателен.
Вот такой набор мы использовали:
Лепешка Тортилья – 1 упаковка (8 шт. – 25 см.)
Сыр чеддер – 200-300 грамм (много сыра не бывает)
Куриное филе – 400 грамм
Кукуруза – 1 маленькая баночка
Для мариновки курицы:
Паприка – 1 чайная ложка
Кориандр – 1 щепотка
Чабер – 1 щепотка
Соль – 1/2 чайной ложки
Перец молотый - 1/4 чайной ложки
Для сальсы:
Помидоры – 2 штуки
Лук красный – 1 штука
Чеснок – 2-3 чубчика
Перец чили – 1 штука
Перец болгарский – 1 штука
Лайм – 1/2 штуки
Зира – 1/4 чайной ложки
Сельдерей зелень (или кинза) – 0,5 пучка
Соус дип из авокадо:
Авокадо 1 штука
Лайм – 1/2 штуки
Перец молотый – 1 щепотка
Мясной составляющей, ну, а как же без мяскА то, будет куриное филе. Нарежем курицу кусками среднего размера и замаринуем, добавим паприку, кориандр, чабер, соль и перец.
Хорошенько перемешаем и оставим минут на 20.
Тем временем, пока мясо ждет своей участи, мы приготовим соус сальса, который будет выступать овощной частью кесадильи. Берем помидор и режем мелкими кубиками.
С болгарским перцем и луком поступаем также, измельчаем чеснок и острый перец (для любителей поострее семечки не убираем).
Добавим зеленушечки сельдерея (кинза тоже пойдет), так же мелко рубим. Разрежем лайм пополам и одну половину выдавим в этот салат. Добавляем измельченную зиру (он же кумин), солим и перчим. Перемешиваем.
И предварительно, уже можно, трём сыр!
Делаем быстрый дип соус из авокадо. Не обязательно соус должен быть сложным в приготовлении, чтобы быть вкусным. Минутка заумности, дип соусы – если коротко, то это соусы в которые обмакивают еду. Берем зрелый авокадо (должен быть мягкий) извлекаем мякоть и раздавливаем её вилкой до состояния пюре.
Выдавливаем оставшуюся половинку лайма, солим, перчим и все перемешиваем. Всё, соус готов!)))
Обжариваем курицу около 7-10 минут до готовности.
Нарезаем её кусочками размером 1см х 1см, или около того, ну, или, как получится, вкус от этого не поменяется.
Процесс сборки очень прост. Ставим сковороду на маленький огонь, кладем в неё лепешку, визуально разделяем лепешку пополам и всё будем выкладывать на одну половину. Сначала жменьку тертого сыра.
Затем сальса, кукуруза (консервированная из банки), курица и сверху ещё сыра.
Прикрываем второй половинкой сверху и немного прижмем. Ждём около 1 минуты и переворачиваем.
Самое главное, чтобы сыр расплавился! Осталось только подождать 1-2 минуты и всё готово. С соусом из авокадо вприкуску очень вкусно!
И внутренности после приготовления, надеюсь тег "жесть" не обязателен.))
Всем приятного аппетита!
Готовьте и кушайте с удовольствием!
Подробности в видео рецепте в начале поста.