Салат из сердца⁠⁠

Фоток не будет, так как решение выложить рецепт спонтанное.

Сразу предупреждаю, салат я делаю на глаз, иногда добавляю чуть больше лука, иногда чуть больше моркови, от этого салат приобретает, соответственно, или более острый и пряный привкус, или более сладковатый.

С сердцем так же можно поэксперементировать: однажды говяжьего не было и я взял пяток бараньих. Вкус получился немного другой.

Итак.

Для приготовления салата понадобится:

Сердце говяжье, седнее -1

Лук репчатый, среднего "калибра" - 2-3 шт

Морковь среднего размера -1-2 шт

Уксус, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар, майонез

Приготовление:

Отвариваем сердце (не забудьте посолить и кинуть лаврушку).

Пока варится сердце, режем лук тонкими полукольцами.

Кладем в миску.

Добавляем к луку:

- две ст. ложки уксуса (я использую яблочный, но можно и обычный, просто будет более резкий маринад),

- по одной ст. ложке без горок сахара и соли.

- пару-тройку лавровых листиков и штук пять душистого перца

Всё это залить кипятком и оставить мариноваться.

Чистим морковь, трем на обычной терке и немного тушим в небольшом количестве сливочного или подсолнечного масла, обязательно помешивая.

Морковь должна стать достаточно мягкой, но перетушивать ее нестоит.

Отставляем морковь остывать.

Сливаем маринад с лука и убираем лавровый лист с душистым перцем.

Отваренное сердце очищаем от протоков и жира и режем тонкой соломкой или пластинками. Я особо не заморачиваюсь длиной, но чаще получаются тонкие пластинки-соломки длиной от 2см до 5см.

В кастрюлю укладываем резаное сердце, добавляем маринованый лук и тушеную морковь, подсаливаем и, добавляя майонез, перемешиваем. Майонеза у меня уходит чуть больше половины маленкой упаковки. Салат не должен плавать в майонезе, но и очень сухим тоже быть не должен.

После добавления майонеза салат необходимо поставить в холодильник. Когда остынет, можно лакомиться.

Приятного аппетита!