13

Знатоки, что за коптильня?

Товарищи пикабушники и пикабушницы! Кто-нибудь сталкивался с такой конструкцией коптилки? Дед отдал мне ее, а ему отдал знакомый. Знакомый помер уже давно, а дед ей не пользовался и не знает как. Конструкцию обычной горячего копчения, я представляю - огонь снаружи, тлеющие угли внутри (Невский.жпг). А тут труба, снизу жерло. Внутри есть две перегородки полукруглые, сверху и снизу. В середине поворотная задвижка, которая почти перекрывает трубу, но зазоры остаются. Ну и крышки не было, я нашел от большой кастрюли, которая полностью закрывает верх. А где разводить огонь, куда опилки сыпать? Труба снизу была в саже, а сам чан более-менее чистый. Может кто знает, что это или какие-то мысли есть? А я тогда буду экспериментировать)

Знатоки, что за коптильня? Коптильня, Горячее копчение, Копчение, Самоделки, Длиннопост
Знатоки, что за коптильня? Коптильня, Горячее копчение, Копчение, Самоделки, Длиннопост
Знатоки, что за коптильня? Коптильня, Горячее копчение, Копчение, Самоделки, Длиннопост
Знатоки, что за коптильня? Коптильня, Горячее копчение, Копчение, Самоделки, Длиннопост

Правила сообщества

Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.

Посты должны соответствовать тематике сообщества.

Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.

И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
0
Автор поста оценил этот комментарий

Мне кажется, тут все очевидно. Поджечь дерево в трубе, дым идет в кастрюлю и коптит то, что там есть.

раскрыть ветку (3)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Но копчение же идет от тлеющих углей, а дым от огня должен идти в другой место.

раскрыть ветку (2)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Копче́ние — это процесс тепловой обработки еды при помощи ароматизации, подрумянивания, приготовления или консервирования путём воздействия на неё дыма от горящего или тлеющего материала, чаще всего дерева.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Копчение

Да и от углей дыма немного, если по-вашему, мангал же не дымит особо с шашлыками. Так и тут.

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

В любом случае надо пробовать и с чего-то начинать.

Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку