Зачем?⁠⁠

Однажды, по ошибке купил вместо обычной муки, Bread Flour (мука для хлеба).
Испек хлеб: Хлеб на минималках
У хлеба появился странный привкус. (Не вкусно) Стал разбираться в чем дело. Читаю на пакете:

Вопрос: Зачем? Для чего в обычную муку добавлять всю эту химию?
Соглашусь, что все это полезные витамины, но почему "Мука для ХЛЕБА"? При чем тут ХЛЕБ?