Вроде бы, мелочь, а клиенты запомнят и вернутся⁠⁠

Ну а вот Вы представьте, 100% загрузка. Да и может быть и не 100%, но номер Вашей категории полностью забронирован на завтра, послезавтра и т.д. И вот вполне возможно, что в день Вашего выезда все гости, забронировавшие номер Вашей категории приедут в 14.00 (check in). И что в данном случае прикажете делать? Ваш номер еще нужно убрать, подготовить к заселению, а это не просто постель поменять. Именно во избежание такой ситуации устанавливаются такие правила. К тому же в стоимость Вашего номера входит не просто время Вашего пребывания, а различная гигиеническая продукция, услуга уборки, различные дополнительные услуги, скорее всего завтрак и тд (зависит от отеля). И неважно будете Вы ими пользоваться или нет, они в любом случае будут предоставлены, работа все равно будет проведена. В общем существует очень много причин, почему это правило действует. И поверьте мне, это совсем не потому что отель хочет на Вас заработать, в некоторых случаях, если такая возможность есть, Вам могут пойти навстречу (в нормальных отелях) . Плюс существуют отели и с почасовым тарифом, располагаются чаще всего рядом с аэропортом

работал 5 лет по командировкам, считаю отель крайним случаем, намного лучше и за меньшие деньги квартира посуточно

Это ещё ничего. В Новой Зеландии check out до 10 строго, а в некоторых отелях даже 9:00, правда, таких совсем единицы.

В феврале отдыхал в Самбии (Калининградская область). Выехать нужно было до 14:00. Еще и в аквапарк успели зайти=)