Творожная трехцветная пасха
⠀
Размеры моей пасочницы верх - 5.5 см, низ - 11.5 см, высота 12 см. Пасха заварная, поэтому бояться яиц не стоит
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔘творог - 450 г
🔘желтки - 2 шт
🔘сахар - 80 г
🔘сливочное масло - 40 г
🔘ванильный сахар - 8 г
🔘сливки 33-35 % - 120 г
⠀
Для начинки:
🔘курага - 40 г
🔘молочный шоколад - 50 г
🔘темный шоколад - 60 г
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Курагу промыть. Залить 100 г воды, довести до кипения, кипятить 3-4 минуты, накрыть крышкой, убрать с огня и дать набухнуть
2. В миске соединить творог, желтки, сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло. Все пробить погружным блендером
3. Массу переложить в ковш. Подогреть на среднем огне. Довести до кипения, но не кипятить! сразу снять с огня
4. Пасочница в форме усеченной пирамиды и чтобы слои по высоте были примерно одинаковые нужно разделить творожную массу на 3 неравные части
5. В первую, маленькую часть, добавить курагу (без воды) Пробить массу погружным блендером
6. Во вторую, среднюю часть, добавить растопленный в микроволновке молочный шоколад
7. В третью часть, самую большую, добавить растопленный темный шоколад
8. Остудить все три части до комнатной температуры
9. Взбить холодные сливки до средних пиков. Распределить сливки между тремя творожными массами также не равномерно
10. Пасочницу установить в блюдо, в которое будет стекать сыворотка. Выложить внутри марлей смоченной в кипяченой воде и отжатой
11. Выложить творожные слои: с курагой, с молочным шоколадом, с темным шоколадом
12. Верх закрыть марлей. Поставить груз и убрать в холодильник на 24 часа
13. Затем переложить пасху на блюдо, аккуратно снять пасочницу. Украсить по желанию