Торт "Мишка" по маминому рецепту
Этот торт мне всегда пекла мама на день рождения из-за детских аллергий. Здесь нет яиц, а если испечь торт заранее и оставить в холодильнике на ночь, то коржи отлично пропитаются и не будут сухими.
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло 1 столовая ложка
Сметана 20% 1 стакан
Сода 5 г
Уксус 1 столовая ложка
Пшеничная мука 3 стакана
Какао-порошок 6 чайных ложек
Для крема:
Сахар 1 стакан
Сметана 35% 1,5 стакана
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. 1 столовую ложку сахара растереть с 1 столовой ложкой сливочного масла.
3. Добавить 1 стакан сметаны 20%, соду, гашеную уксусом, и вмешивать понемногу муку. На этом этапе тесто должно немного липнуть к рукам.
4. Разделить тесто на 2 части, в одну часть добавить какао. В белую и коричневые части добавить муки до состояния, чтобы тесто не липло к рукам. Сформировать 6 коржей.
5. Выложить на противни пекарскую бумагу или смазать противни маслом. Выпекать 10–15 минут. Белый корж печется до чуть золотистого цвета.
6. Для крема тщательно взбить сметану с сахаром до растворения крупинок. Крем разделить на 2 части, в одну часть добавить 3 чайные ложки какао.
7. Коржи выкладывать, чередуя и смазывая контрастным кремом. Верх украсить в зависимости от того, какой у вас верхний крем.
8. Торт оставить в холодильнике на 6–8 часов, а лучше на ночь.
Лучше начинать печь светлые коржи, чтобы засечь время выпечки, так как на шоколадном корже плохо видна готовность. При аллергии на глютен можно использовать вместо муки специальные смеси для выпечки. Моя духовка печёт один корж за 10-12 минут (15 ей уже много).
