Шашлычки по уйгурски в квартире на сковороде.)
Кто ездил в Китай, тот наверняка знает и пробовал шашлычки по уйгурский - такие маленькие бараньи медальончики на бамбуковых спажках. Особенно хорошо они шли под пиво и водочку!)
Остренькие с изумительный вкусом!
Очень давно не был в Китае и вспоминал их с особой теплотой!)
И, на Новый Год, приехав к родителям в Благовещенск, втариваясь различными китайскими специями (которых в Волгограде хер найдёшь), я увидел пачку приправ:
Епона мама - пронеслась мысль в моей голове - это же тот самый шашлычек! Тот самый вкус! Тот самый кайф от разнузданного, безбашенного молодёжного кутежа в Китае!
Короче - купил эти приправки.)
Мясо, в уйгурском шашлыке в оригинале - баранина, но, за неимением баранины да и пробы пера ради - отковырял кусочек свинины - точно не помню, вроде лопатка.
Резать нужно тоненько, максимум 5мм и размеры медальона, где то 4×4 см.
Чтобы при нанизывании на шпажки они имели одну плоскость для быстрой прожарки, короче - плоские кромсайте!))
В Китае этот шашлычек готовят в мангале на древесном угле. Но это не наш метод, слишком геморойно после рабочего дня переть мангал с четвёртого этажа и кочегарить, поэтому берём старую чугуниевую сковороду, переваричиваеи и! Получается охуительная жарочная поверхность!)
Далее: шашлычки нанизаны на шпажки, поверхность перевернуто сковородки смазана маслом - 50/50 ростительное и кунжутное и... Вперёд, жарим!
Газ на среднем пламени. Если кому важно - вообще, смотрите сами - у меня плита древняя.)
Когда положили шашлычек, сразу же его смажьте маслом, при повороте - ещё раз. Так - не будут пригорать. Чем смазать - писал выше.
Ну, вот и готово:
Приятного аппетита!)
П. С. Про приправы отвечу в комментах, кому интересно. Вот общее фото.
