Просто судьба⁠⁠

Бодает, валит на землю, а потом, когда ты в ахуе дезориентированный валяешься, топчет и рогами переворачивает. Собственно, можно глянуть корриду или энсьерро (бег быков по улицам) - коровы умеют ровно так же. Причем, нападают всегда со спины.
Конечно, у быков тестостерона и агрессии побольше, коровы такие нечасто встречаются, но словосочетание "бодливая корова" даже в поговорки вошло.

Гугл говорит что коровы убивают 20 людей в год.

На меня в детстве корова напала. Я охренела от ее прыжков в мою сторону. Я спряталась у соседей в заброшенном сарае, а корова эта ходила возле дома и мычала страшным голосом. Взрослые мне не поверили что корова может напасть.

Я не знаю, что с мужчиной, но мой дед всю жизнь хромал. Это его в детстве корова потоптала, кажется: прилёг на поле за коровой следить и уснул, а она на него наступила, кости переломала.  Одна нога в итоге осталась короче другой.

Когда с коровой находишься в замкнутом пространстве (коровник, стойло, загон, место где корову доят), она может сильно придавить к стене или забору просто потому, что споткнулась/испугалась/зачесалось. Учитывая её вес, это очень большая проблема для человека, который имеет дело с коровами. Ещё они достаточно пугливые животные, но имеют в этом плане иммунитет к большим машинам и поездам. А ещё бывают агрессивные коровки, которые могут бодаться, лягаться и толкаться. У коров в стаде и в их "домашнем количестве" есть иерархия, и есть у каждой свой характер, который может не сочетаться с характером "соседки" по стойлу, или с характером хозяина.
Поэтому рядом с коровами надо быть просто осторожным и предусмотрительным. Надеюсь, мне удалось развеять страх.

А что значит "корова закатала"?

Я  тоже первый раз слышу выражение "корова закатала" .  Причём, речь идет не о ребенке который маме помогал, а о взрослом мужчине.

Родители рассказывали  корова наступила на ногу девочке и не сходила пока не отогнали.

пастбище просто было неподалеку от "happy humbles burger"