Приготовили недавно Новогоднее мяско:)
Свинина, запеченная в духовке, одним куском!
Ингредиенты:
- 2 кг Свинины - (любое мясо, у нас была тазобедренная часть);
Для маринада:
- 100мл Соевого соуса;
- Сок одного лимона;
- 5 зубков чеснока;
- 50г имбиря;
Для обмазки:
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. меда;
- 2 ч. л. горчицы;
Остальное:
- 2 шт. репчатого лука;
- соль и перец по вкусу.
Обмываем мяско, высушиваем полотенечком, так, что бы на нем не осталось ни капли воды! обрезаем все пленки и жилки. Если имеется жировая прослойка - делаем косые прорези до мяса, что бы маринад лучше проник в мясо (жир препятствует прониканию маринада в мясные волокна). солим и перчим наше мяско, со всех сторон. (Перец берем свежемолотый, горошком. Если же из пачки (молотый) берем в 2 раза больше)
Готовим маринад:
В глубокую посуду (в которой будем мариновать мясо) наливаем соевый соус (100 мл) в него кладем измельченный чеснок (примерно 5 зубков, можно и больше, все зависит от вашей любви к чесноку=)), выдавливаем в маринад сок половинки лимона и потертый на мелкой терке имбирь. Оставляем маринад настаиваться минут 10-15, пусть ингредиенты обменяются ароматами.
После того, как маринад настоялся запихиваем в него наше мяско и хорошенько перемешиваем, что бы маринад полностью обволакивал кусок мяса. По желанию можно порезать пару луковиц на полукольца, слегка выдавить из них сок в маринад и укрыть мясо слоем лука сверху. Оставляем мясо часов на 5 в холодильнике (ну тут зависит от терпения от 2-х до 12 часов можно мариновать, все зависит от величины куска свинины и от того на сколько ароматное мясо вы хотите получить в приготовленном виде).
Тем временем приготовим обмазку для карамелизации:
Берем небольшую глубокую посудину и выливаем в нее 2 ст. л. соевого соуса. Добавляем в него 1 ст. л. текучего меда (если он у вас засахаренный или твердый - разогрейте его в микроволновой печи на разморозке, до 40 сек. доставая и помешивая, главное, что б он не начал гореть! Или можно воспользоваться паровой баней). В теплую смесь добавляем 2 ч. л. горчицы и размешиваем до однородной консистенции.
После того, как наше мяско замариновалось очищаем его от лука и всего, что может сгореть при выпечке. Обмываем кусок мяса под проточной подой (весь аромат от маринада оно уже впитало) Вновь промакиваем все полотенцем до сухости. Заворачиваем мясо в фольгу и ложим на противень. Ставим все это в разогретую до 200 градусов духовку на пол-часа (или 40 минут, если кусок уж очень толстый).
По прошествии времени достаем наше мясо из духовки и раскрываем фольгу. Теперь нам понадобится обмазка, которую мы заблаговременно приготовили. Берем кисть и хорошенько обмазываем верхушку куска мяса и запихиваем раскрытое мясо обратно в духовку на оставшиеся пол-часа (для того, что бы слой карамели был по-больше процедуру можно повторять каждые 10-15 минут и т.д. до готовности мяса).
Готовность мяса можно проверить по его мягкости, если ощущается неприятная мягкость где-то внутри куска - значит мясо еще не готово.
По прошествии полу-часа мяско можно доставать из духовки и употреблять в пищу. Приятного аппетита и с наступившим новым годом, вас дорогие друзья!