Почему?
кулек шуршит, потому что он - большая мембрана, которая увеличивает малейший шум, как динамик в колонке. он работает своеобразным "усилителем", преобразуя механическое воздействие в звуковые волны... (что за бред! физики мою теорию проклянут, наверное :))