Горячее копчение говядины
Горячее копчение говядины - 2кг говядины (какой-то там самой дорогой - не помню, без жира)
- перец черный и красный
- крупная соль
- чеснок
- разрезал мясо, посыпал, добавил чеснок, положил в кастрюлю и в холодильник часов на 18
- вытащил, промыл, поставил сушиться часа на два
- посыпал солью с перцем со всех сторон
- коптил на максимальном газу 1 час (коптильня с гидрозатвором, домиком, жиросборник, копчу дома на кухне в квартире, в предыдущих постах видно)
- все прокоптилось, вкусно, доволен :)
Фотосессия:
