Ферментация
Свое знакомство с ферментацией я начал именно с этой книги. Не так давно появилось издание на русском языке. В книге дотошно рассмотрены рецепты ферментированных овощей и фруктов, рецепты уксусов и камбучи.
Еще больше интересных кулинарных книг, ТТК и рецептов в моем ТГ