Домашнее пивоварение и первые успехи в нём⁠⁠

Хммм..
Пожалуйста =)
6 кг (92.3%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в затор. 
0.5 кг (7.7%) | Карамюнх тип 3 (Германия) цвет = 57 L°, экстракт = 80 % | Внесение в затор. 
Всего: 6.5 кг (100%) 

Хмель: 
5 гр (9.1 IBU) | Pacific - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел за 50 мин. до конца кипячения. 
5 гр (5.9 IBU) | Чинук (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел за 40 мин. до конца кипячения. 
5 гр (3.1 IBU) | Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.4% | Внесение в котел за 30 мин. до конца кипячения. 
5 гр (2.5 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел за 20 мин. до конца кипячения. 
5 гр (6.3 IBU) | Мозаика (США) - цельный, a-к.=14.1% | Внесение в котел за 10 мин. до конца кипячения. 
5 гр (2.4 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.6% | Внесение в котел за 0 мин. до конца кипячения. 
10 гр (0.0 IBU) | Мозаика (США) - цельный, a-к.=14.1% | Внесение на главное брожение на 5 дн. выдержки. 
Всего: 40 гр (29.3 IBUs) 

Дрожжи: 
Mangrove Jacks - Французский Сэзон M29 | 

Параметры затирания 
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание) 
Температурные паузы: 
Белковая пауза (настой): 55°С - 10 мин. 
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 60 мин. 
Осахаривание (настой): 76°С - 20 мин. 
Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин. 

Сами составили.
Образование есть, опыт тоже прилагается)

Спасибо) я мы старались)
Посмотрим, как конкурс пройдёт)

По паузе72, банально не уследили, а из диапазона 52-55 выбрали наибольшее, чтоб сократить время нагрева до 63=)
Ну, белковая для пены, мальтозная для мальтозы (её лучше всего дрожжи едят) мэшаут чтоб "погасить" ферменты =)

Плюс, забыл сказать, что йодная проба прошла, не дав синего цвета, так что Осахаривание прошло хорошо.

Белковая - 52-55°С(это ещё в ВУЗе говорили) для стойкой пены
Осахаривание работает вплоть до 78, это на собственном опыте выяснено.
Плюс ещё, при работе с кастрюлей и газом довольно трудно чётко поймать паузу, вот она и убежала немного (термометр сначала показал 69, а потом сразу 75, когда нагрев отключили она ещё на градус поднялась)
Написал не то, что мы предполагали сделать, а как вышло по факту.
Если вы из Питера, то приходите на конкурс 18 марта в дайнер Фриты и попробуйте. Заодно мнение своё озвучите, что, по Вашему мнению не так, а что так.

Эээ... Аааа... Прост в 16+.
Закон, все дела =) 😂

А при чём тут клубника? Её там нет. Такой цвет достигнут благодаря карамельному солоду.