Димка⁠⁠

- Ты что, вчера опять эту шмару домой тащил? Упилась, падла? – язвительно-сожалеюще спрашивает Мария Петровна.

(Мария Петровна – самый ценный кадр в нашем ресторане - «фея чистоты». Мойщица, но - русская. И даже больше: петербурженка.

За символические деньги она приходит на два часа утром, до открытия, и на два вечером, после закрытия. Моет всё что видит, сплетничает со всем что движется и уходит домой, через дорогу. Дома делать ей совершенно нечего, семья состоит только из пуделя Тоши, в деньгах она особенно не нуждается: блокадница с приличной пенсией. Но остро нуждается в общении, поэтому спит в две смены – до закрытия ресторана, днём, и после закрытия, под утро.)

- Ей с сердцем плохо было! Она не пьяная! – багровеет Димка, - Она на работу выйдет!

- Как же! Наташка выйдет на работу! Разбежится! – довольная Мария Петровна наконец нашла тему для беседы и аудиторию в виде меня.

- Я сам разберусь! Это наше дело! Не смейте оскорблять мою мать! - максимально громко говорит Димка и отворачивается к мойке всем корпусом.

Он уже почти взрослый, стесняется, когда плачет.

Я уже слышала Димкину историю от не русской мойщицы Фирузы.

Ещё на стажировке. И поэтому спешно смываюсь от словоохотливой Марии Петровны.

Я привыкла видеть на мойке гражданок южных республик или местных алкоголичек-петербурженок. Старушек, студентов, наконец.

А тут мальчик!

- Фируза, скажите, а что это за мальчик на мойке? – спросила я, стажируясь на перспективное место холодного повара.

Польщённая вежливым обращением на «вы» Фируза ответила:

- Так это ж Димка! Он поваром будет.

И путаясь в русских падежах и склонениях рассказала полуторамесячную Димкину историю.

Мария Петровна привела на работу Наташу, когда новый шеф Денис уволил старую мойщицу. За комплекс хамства, пьянства, безделья и потрясающей грязи.

Уволил по-хорошему, даже за бой не удержал.

Наташа, соседка Марии Петровны, по коммуналке. И она снова решила бросить пить, ради сына, Димки. И даже работать, как все.

Больше за тысячу в смену привести было некого, и Наташу условно взяли. С испытательным сроком - до первой пьянки. И выдали халат.

Через две испытательных смены, к одиннадцати часам, вместо Наташи, пришёл мальчик и сказал:

- Мама болеет, я за неё. Я - Димка.

(Мыть посуду желающих больше не было – и никто не возражал.)

Мария Петровна очень хочет посвятить меня в ужасающие подробности Наташкиного вчерашнего поведения и упорно продолжает:

- Эта скотина…

Но, тут на кухню входит шеф и избавляет от потока словесных помоев.

- Всем доброе утро! Здравствуй Дима! Почему ты опять в бабьем халате? Где китель? Фируза, вы постирали Димке китель?

- Да, шеф. Сейчас поглажу, - спешно отвечает Фируза и сникает в подсобку.

Мария Петровна с сожалением возвращается к своим прямым обязанностям: тереть раковины и пол. Однажды, когда она вдохновенно рассказывала о бурной алкогольной личной жизни Димкиной матери мойщице Фирузе и заготовщику Нурику шеф твёрдо пресёк:

- Мария Петровна! Это – ресторан, а вы - приличная женщина. Уймитесь! Я тоже из плохой семьи. И это не о чём не говорит.

(Денис, новый тридцатилетний шеф ресторана, старший сын многодетной семьи из десятитысячного Зажопинска под Рязанью. Работает лет с тринадцати, как Димка. Это первый ресторан, в котором он шефствует.)

- Как работа, Дима? Успеваешь? – спрашивает шеф.

- Всё нормально, шеф. Мне можно сегодня с Нуриком? – отвечает Димка, одевая старенький, выглаженный Фирузой китель.

(Китель – подарок с шефского плеча.)

- Да, к двум привезут креветок. Смотри как делает Нурик, но не забывай про кишечник. Помнишь чёрную нитку?

- Есть, шеф, помню, - радостно отвечает Димка, закатывая слишком длинные рукава кителя, - А потом?

- Потом? Переберёте с Нуриком шпинат, если у тебя не будет посуды. Фирузе картошку чистить не помогай – там нечему учиться. Можете разбирать салат на миксы или курицу на стаф из бульона. Кости и шкурки сразу забери Мишане, не спрашивай разрешения каждый раз, понял?

(Повар-заготовщик Нурик уезжает в ноябре, к семье, в теплый Узбекистан. И единственный человек который мечтает о 150 рублях в час и его вакансии – Димка. Денис-шеф поручает Димке под руководством Нурика разные работы, для обретения практических навыков.)

- Я тебе книгу принёс, но на смене не читай! Дома, - говорит Денис и достаёт из портфеля «Практическое пособие для повара 3 разряда».

- «Прак-ти-чес-кое …», - по слогам читает он, - И я буду поваром, шеф? – спрашивает Димка с потрёпанной книгой в руках.

- Конечно, Димка, будешь, - уверенно отвечает Денис уходя.

Закончив смену Димка уходит домой, в семиметровую комнату на Петроградке, собрав за смену всё вкусное, но не доеденное гостями до конца, в банку из-под сыра «Cremette».

- Для Мишани, - говорит он, стесняясь, и закрывает банку.