Так во многих гос. учреждениях делают. 12 минут в день за 5 рабочих дней превращаются в час, на который в пятницу рабочий день короче.
Бухгалтеры зарплату по отработанным фактически часам считают и их выходит ровно 40 в неделю. (1 час в день - обед с 12:00 до 13:00 чаще всего)