Чизкейк мясной с брусничным соусом⁠⁠

Если вы хотите попробовать что-нибудь новое из привычных ингредиентов, то предлагаем вашему вниманию этот мясной чизкейк!

Ингредиенты

фарш куриный 200 г

фарш свиной 100 г

фарш говяжий 200 г

сливки молочные 200 мл

масло растительное 1-2 ст.л.

масло сливочное (для жарки + в корж) 1 ст.л. + 30 г

лук 1 шт.

имбирь кусочек 1х1 см

желатин 15 г

вода (в желатин + в соус) 75 мл + 15 мл

сыр сливочный 150 г

соль по вкусу

белый перец (или смесь перцев) по вкусу

хлеб (или бородинский) 3 ломтика

вино красное (или белое) 40 мл в корж + 40 млв соус

брусника 100 г

сахар 40 г

бальзамический уксус 2 ч.л.

крахмал кукурузный 1 ч.л. без горки

базилик по вкусу

мускатный орех щепотка

Процесс приготовления

Для начала подготовить основу. Нарезать хлеб кубиками.

Измельчить в блендере.

Добавить сливочное масло и вино.

Подготовить форму. У меня это прямоугольная форма, размером 27 на 18 см. За неимением такой, но с разъемным дном, дно соорудила из фольги, и поставила на твердую ровную поверхность.

Выложить хлебно-масляную основу. Разровнять. Убрать в холод.

Пожарить нарезанную луковицу и фарш в смеси сливочного и растительного масел.

Для улучшения консистенции и придания нежности будущему чизкейку прокрутить обжаренный фарш с луком через мясорубку.

Замочить желатин в холодной воде.

Взбить охлажденные сливки.

Для начинки я использовала сливочный сыр с зеленью, но можно использовать любой творожный или сливочный сыр.

Смешать взбитые сливки с сыром.

В отдельной емкости смешать нагретый, но не доведенный до кипения желатин с парой ложек сливок, фарша, добавить соль и специи. Перемешать.

Смешать с остальной сливочно-сырной массой, добавить оставшийся фарш, все хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень укропа.

Вылить в охлажденную форму на корж.

Разровнять лопаточкой, убрать в холод. Лучше на ночь. В принципе через 5 часов уже можно подавать.

Для приготовления соуса смешать замороженные или свежие ягоды, вино, воду, сахар, бальзамический уксус. Довести до кипения.

В отдельной посуде смешать крахмал с парой ложек воды, размешать, вылить в соус, мешать до загустения соуса на медленном огне.

Украсить по желанию.

Чизкейк станет отличным блюдом на праздничном столе!

Нежный, вкусный... и не сразу можно догадаться, что приготовлен с использованием мяса. А брусничный соус придает этому пирогу приятную кисло-сладкую нотку.

Источник: VilingStore