Самоса (овощная). Кухня Тейвата
К звёздам и к безднам! Добро пожаловать к EmergencyFood!
Что ж, прошла уже половина первого месяца лета и солнце наконец решило проявить себя, обрушив на головы людей тридцати градусную жару. Внезапный солнечный удар, настигший Путешественника, разбудил в нем воспоминания о тропическом Сумеру и о чудесной местной кухне...
И захотелось Путешественнику зайти в Порт-Ормос, чтобы вновь попробовать чудесный пирожок под названием самоса... Но до Сумеру достаточно далеко, подумал Путешественник, так почему бы не приготовить его самостоятельно?
Закуска, приготовленная во фритюре. Перемешанную начинку выкладывают на тонкий слой теста, формируют треугольник и обжаривают в масле до золотистой корочки.
По слухам сумерцев, Самосу готовят как с мясными, так и с овощными начинками, и немало копий было сломано в спорах между вегетарианцами и мясоедами о единственно правильном рецепте приготовления этого блюда.
Мне же захотелось попробовать оба варианта, но чтобы не делать пост слишком уж длинным, было принято решение разбить приготовление самосы на две части!
В этом посте мы приготовим овощную версию, а в следующем, который выйдет чуть позже - мясную!
Итак, что же нам необходимо для овощной самосы:
Тесто слоеное - 250 гр
Картофель - 250 гр
Морковь - 120 гр
Лук - 70 гр
Горошек зеленый - 50 гр
смесь специй (соль, черный перец, тмин, имбирь, карри, паприка сладкая, ) - 2 ч.л.
мука для присыпки
Масло для фритюра
1) Ставим варить картошку.
2) Тем временем мелко нарезаем лук, а также натираем морковку.
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/17184577911439295.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718457791137741886.jpg)
Большая у вас будет соломка или же мелкая, это не столь важно.
3) Отварную картошку смешиваем с морковью, луком,, горошком, специями и очень хорошо разминаем до состояния пюре. Оставляем ненадолго, чтобы пюре остыло.
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458008152378011.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458008159222576.jpg)
4) Ставим разогреваться растительное масло, для комфортного фритюра мне достаточно было налить примерно 300 мл масла. Но на самом деле этот нюанс зависит от глубины вашей посуды
5) Делим тесто на равные порции, по 50 гр.
На тесто выкладываем примерно по 60-70 гр. начинки и защипываем с трех сторон, придавая форму треугольника.
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458531171793745.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458531162296081.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/15/8/1718458531160222338.jpg)
У меня тесто было в виде квадратов, но для удобства защипывания краев, рекомендую придать более округлую форму. Если необходимо, немного присыпаем поверхность мукой и также слегка можно раскатать каждый кусочек.
6) В разогретое масло аккуратно опускаем наше творение и обжариваем с двух сторон до равномерного коллера. После аккуратно вытаскиваем самосу из масла и кладем на бумажное полотенце/салфетку, чтобы впитался лишний жир.
7) Повторяем операцию до тех пор, пока все треугольнички не будут приготовлены)
Аккуратно укладываем рядом друг с другом, по желанию украшаем, наливаем рядышком какой-нибудь зеленый соус вроде песто и желаем себе приятного аппетита!
Наверняка, глядя на название нашей сегодняшней трапезы, вы думаете о том, что это вам что-то напоминает... Верно, более привычную нам самсу, но с поправкой на начинку. На самом деле, у самосы с самсой и с эчпочмаком есть общие черты, взять хотя бы внешний вид изделий. Но если самса родом из Таджикистана, а эчпочмак - национальное блюдо Татарстана, то самоса берет свои корни из загадочной Индии и в большей степени берет упор именно на овощную составляющую, прилично приправленную местными специями.
Но откуда бы она ни была, самоса - отличный вариант быстрого и плотного перекуса даже в летнюю жару. И, не смотря на обилие масла при обжарке, самоса очень легко усваивается и не отдает тяжестью в организме. А рецепт, рассчитанный на 5 штучек, сделает Вас сытым уже после одного-двух треугольничков.
Что касается соуса, то использование соуса песто строго опционально, однако попробовать это рекомендовано. Кроме того, прекрасно подойдут и другие зеленые соуса, готовящихся из разных трав вроде укропа, петрушки, шпината, каперсов и в сочетании оливкового масла или винного уксуса. А на худой конец, всегда можно бахнуть ложку сметанки :)
В общем, экспериментируйте!
Прежде чем закончить, я хотел бы напомнить о том, что мне важно получать обратную связь от Вас, предложения и просто комментарии на поболтать. Это дает мне вдохновение для развития. Пишите, не стесняйтесь!
Также я, наконец, решил поделиться с Вами тем, что я ещё 3 месяца назад создал канал на Дзене. Пока что это просто копия моего проекта здесь, на Пикабу, но если он оживёт, то я обязательно придумаю что-то уникальное, что выходило бы за рамки Пикабу. Опять же, буду рад прочитать ваши идеи! Если вдруг кто-то все же сидит на дзене - милости прошу, подписывайтесь!
Ну а на этом пока всё!
Радуйтесь лету, гуляйте, развлекайтесь, вкусно кушайте, но и не забывайте играть в хорошие игры!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
В ответ на "Оладьи из кабачков" , Сварить картошку в мундирах
Взять кастрюлю, налить воды, положить несколько мытых картофелин... поставить кастрюлю на разогретую плиту и варить до готовности!
зы. Не забудьте посолить поваренной солью...
зыы. Приятного аппетита :)
Яйца
Эта история всегда при воспоминании вызывает у меня приступ тошноты. Так бывает, когда переешь чересчур много чего - то необыкновенно вкусного. Но начну с самого что, ни наесть начала.
Сам я деревенский и ничего здесь зазорного не вижу, хотя многие городские машут иной раз рукой;
– А, деревня, что с него возьмёшь.
И вот пришлось мне убедиться, что правильно про нас городские говорят. Когда открыли в страну доступ иностранцам, торговлю наладили и культурными ценностями стали обмениваться, меня, как и многих, очень азиатский секс заинтересовал.
Камасутру, эротические массажи тайские и очень многое другое освоили мы в деревне быстро. От этого мужики устали и рождаемость из года в год на убыль пошла, даже в Думе депутаты заволновались, и стали придумывать разные хитрые законы, чтобы её поднять.
А поднимать то настало время, что - то другое. Тут химия и опять восточные снадобья в ход пошли.
И вот неподалёку от нашей деревни поселились корейцы. Ростом они так себе, но вот по части секса нашим мужикам до них далеко.
Однажды решил я своего борова-производителя забить на мясо. Хотя какое у него мясо. Даже городские это понимать стали. На рынке подойдёт этакая ехидненькая старушонка
– А у вас мясо от свинки или от боровка? А вы боровка в детстве кастрировали? Не будет мясо жёсткое и сало на жаровне расшвыркиваться?
Одним словом задаром этого борова готов отдать, лишь бы избавиться.
И вот узнали корейцы, что я борова решил забить и до меня ломанулись. Предлагают мне за его яйца больше чем хорошая свинья стоит. Напало на меня сомнение, что - то здесь не так. Решил я выпытать у них, в чём здесь секрет.
Начали они мне по - своему объяснять, но понять ничего не могу. Тогда один сказал, мол, придёшь на свеженину и тогда всё поймёшь.
И вот я вечером до них прихожу, ставят они передо мной тарелку. На ней небольшой круглый кусочек мяса, зеленью и разными приправами обложен.
Разрезал я его культурненько ножом, а вилочкой придерживаю, всё как раньше дворяне делали, не срамить же мне нашу страну перед какими - то там корейцами.
Кусочек в рот положил, разжевал. Ёкарный бабай, ничего вкуснее в жизни не пробовал.
Съел всё и стал корейцев расспрашивать, как они эти свиные яйца готовят. Отправили они меня на кухню и показали что и как. Вот весь рецепт приготовления. Обязательно запишите, потом поймёте почему.
Вы когда-нибудь покупали яйца борова или быка (про жеребца вообще молчу) на рынке? И не купите, точно вам говорю.
Но если вам повезёт (бывает такое), то вы увидите, что яйца производителей напоминают чем - то почки, только гораздо больше по размеру.
Берёшь яйцо и острым ножом разрезаешь рубашку, это что - то вроде плёнки, вынимаешь мякоть, она розового цвета, отрезаешь остатки семенного канала, это такая трубочка, входящая в яйцо.
Потом нарезаешь яйцо на пластинки по два сантиметра (меньше нельзя, иначе при готовке мясо рассыплется). Резать только острым ножом и обязательно поперёк яйца.
Затем пластинки мяса сложите в жаровню, где уже кипит сливочное масло
( если вы вздумаете жарить на любом другом жире, он будет выбрасываться из жаровни и чадить).
Достаточно одной минуты для жарки, готовый округлый кусочек мяса имеет золотистый оттенок, словно маленькое солнышко.
После, обязательно обложите кусочек мяса зеленью, корейцы добавляют ещё свои специи из сущёных насекомых, но это дело вкуса. Сила блюда и его целебные свойства от этих специй не зависят.
Вы спросите, какие целебные свойства у яиц производителей? Спросите лучше мою Люську и ещё её подруг, к которым я украдкой от неё бегал.
Целый месяц я вёл жизнь самца-производителя и вот теперь при виде голого женского тела меня начинает тошнить. Наверное, переусердствовал я.
Испек печенье курабье
Прошлый раз я написал, что пробовал сделать домашний шоколад, но получилось нечто, похожее на г...
Ладно, с ним не получилось, зато я умею печь печенье. Печенье курабье - хорошо известная восточная сладость. По легенде, главный повар турецкого султана или эмира или, вставьте любого подобного персонажа, забыл заказать нужные продукты для приготовления любимого блюда властителя. Опять же, по легенде, считается, что это было пахлава.
Повару не хотелось на кол или остаться без головы и он включил фантазию. А так как из продуктов имелись только яйца, масло, мука и сахар, то по быстрому сварганил блюдо, которое и подал султану, смиренно ожидая своей участи. Печенье тому понравилось и рецепт стал популярным.
На самом деле все просто: нужно быстро смешать масло с сахаром(лучше с пудрой), добавить белок яйца, тщательно размешать и в получившуюся смесь всыпать муку.
Из получившегося теста сделать шарики, слегка их прижать и выпекать при 230 градусах минут 20.
Всё, вкусната готова, можно начинать пить чай.
Вкусно и просто - хот-доги с мексиканским колоритом
Ну шо, амигос и сеньоритас, впереди пятница и выходные, а значит самое время предаться гастрономическим безобразиям и порадовать свои вкусовые сосочки. Сегодня продолжим тему фастфуда и приготовим смачно-вкусные хотдоги. Ежедневно натаптывая километры по вечернему и ночному Канкуну, я старался попробовать что-нибудь новое в каждом попадающемся местечке, многие из которых были не только колоритными, но и реально вкусными. Руки у потомков Майя волшебные, не иначе. Потому хот-доги сегодня будут остро-кайфовейшие и с привкусом Мексики, но самое главное - готовятся они просто и быстро.
Ингредиенты:
Булочки для хот-догов
Сосиски - по количеству булочек и аналогичной длины желательно
Маринованные огурчики
Маринованный халапеньо
Репчатый лук
Помидор
Свежий чили
Сыр (любой какой любите, у меня был ламбер и немношк твердого)
Сметана либо белый йогурт
Майонез
Чеснок
Зелень (кинза обязательно, петрушка, базилик, можно укроп, но не обязательно)
Лайм, или лимон, или лимонный сок
Вроде всего много, но вы не ссыте бойтесь, готовится всё вы охуеете просто. Погнали). Начнём с готовки соусов - это самое долгое. Про пика-де-гайо я писал в прошлом посте, продублирую: это базовая сальса (соус) мексиканской кухни, он вообще дохрена с чем хорош, на заметку. Мелко рубаем лук, складываем в миску и заливаем соком половинки лайма, мешаем, помидоры, халапеньо и кинзу тоже мелко крошим, добавляем чуточку чеснока (ползубчика или немного сухого), немного соли и мешаем - получаем красоту цветов мексиканского флага.
Второй соус - проверенная временем бомба для любого мяса, особенно к курице, а также бургеров и хот-догов. Кромсаем зелень меленько, свежий чили меленько или кубиком, к ним давите пару зубчиков чеснока, сыпаните черного перца и махонькую щепотку соли, кто торчит по ещё более острому - ложку шрирачи или свой вариант пукано-возгорательного соуса, а потом добавьте сметану и мазик в пропорции 60/40.
Сосиски желательно брать пикабушные, чтоб за края булок торчали. Ну или хотя бы вровень выпирали. Раньше для этого частенько брал "большую сосиску", но в этот раз сосиска меня подвела (гусары, молчать!) - почему-то она после термического воздействия обрела нехарактерный для красивых в моём понимании изделий рельеф. Некрасиво, но вкус не поменялся). Можно их немного подварить, затем обжарить на сухой сковороде, либо добавив немного масла, если ваша сковорода видела ад и Израиль.
Пока сосисоны шкварчат на сковороде, разогрейте духовку, надрежьте булки вдоль, и немного их обжарьте (фото 1). Параллельно с этим трём сыр >:-) и нарезаем маринованные огурчики колечками. Всё, пора собирать наш изысканный фуд-конструктор. Смазываем межбулочное пространство белым соусом и выкладываем огуречные кружки (фото 2). Время сыпануть пару ложек пика-де-гайо и поместь в междублочное пространство нашу сосиску >:-), а сверху расположить натертый сыр (фото 3). На 5-6 минут отправляем хот-доги погреться в духовку, достаём румяно-расплавленную красоту, посыпаем ещё парой ложек пика-де-гайо, можно ливануть немношк кетчупа/сладкой горчицы. Всё, время уничтожать это вкуснейшее около-мексиканское хрючево (фото 4), задорно рыча и припивая любимым напитком. Уффф!
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/13/11/1718301705195237025.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/06/13/11/1718301722126946178.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/13/11/1718301735184148238.jpg)
![](https://cs15.pikabu.ru/post_img/2024/06/13/11/1718301750168464867.jpg)
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi